Шоколадная колбаса из печенья классический. Шоколадная колбаса

Вкус этой сладости у большинства ассоциируется с детством. Мамы и бабушки иногда баловали нас домашней шоколадной колбаской, которая была вкуснее магазинных кексов и тортов, но почему-то очень быстро заканчивалась. Немного повзрослев, многие научились сами готовить этот немудреный десерт, тем более что для этого не требовались ни сложные приспособления, ни кулинарные навыки. Шоколадная колбаса в самом простом варианте состоит из измельченного печенья, какао и сливочного масла. Выпекать и взбивать ничего не нужно, достаточно запастись терпением и дождаться, когда «сладкий сервелат» хорошенько застынет. Усовершенствованные рецепты включают орехи, цукаты или сухофрукты, алкоголь, пряности, но принцип приготовления сохраняется - все смешать, придать нужную форму и охладить.

Кто придумал шоколадную колбаску

Хотя шоколадная колбаска органично вписывается в картину продуктового дефицита эпохи зрелого социализма, считать ее отечественным изобретением было бы неправильно. Похожие рецепты присутствуют в кухнях многих стран. Например, в Португалии это блюдо готовят из горького шоколада, миндаля, печенья и портвейна. Готовые колбаски обваливают в сахарной пудре. Французы добавляют в кондитерскую колбасу немного ликера. В Германии родственный десерт называют «Кальтер Хунд», что дословно переводится как «холодная собака». Название так себе, но есть основания полагать, что именно немцам принадлежит идея смешать печенье со сгущенкой.

Установить точно, кто был автором кулинарного изобретения, не удалось, но первый рецепт кондитерской шоколадной колбасы относится к двадцатым годам прошлого века. В поваренной книге, изданной компанией Bahlsen, похожий десерт назывался шоколадным бисквитом от Лейбница. В народе пирог из печенья всегда именовали «Kalter-Hund» и есть мнение, что корни странного названия нужно искать где-то в каменоломнях. Немцы укладывали печенье с шоколадом в форме кекса, заливали сиропом, и после охлаждения десерт почему-то напоминал им холодный собачий нос. Версия неубедительная, но в истории встречаются казусы и похлеще. Второе название этого блюда Kellerkuchen - торт из погреба. Объяснить его проще - холодильники сто лет назад были редкостью, и блюдо охлаждали в подвальном помещении.

Кондитерская колбаса - простой десерт, его рецепт может освоить каждый. Главное, чтобы в готовом виде сладость была похожа на копченую колбасу, хорошо застывала и не крошилась. Достичь эффекта несложно, если придерживаться нескольких правил:

Используйте качественные и натуральные ингредиенты. Не заменяйте сливочное масло спрэдом или маргарином, а порошок какао - шоколадным напитком. Цельное или сгущенное молоко тоже должны быть качественными.
Печенье выбирайте сдобное и сладкое. Для колбаски из шоколада идеально подходит песочное печенье без фруктовых добавок. Галеты и соленые сорта не годятся.
Масло нужно размягчить, а не растапливать на огне.
Используйте сахарную пудру, а не песок - он может не раствориться и будет поскрипывать на зубах. Просто перемелите сахар в кофемолке.
Не измельчайте печенье до состояния мелкой крошки - белые вкрапления в шоколадной массе должны напоминать кусочки сала в обычной колбасе.
Заворачивать колбаски в фольгу нежелательно, так как масса приклеивается, и развернуть готовую колбаску будет трудно.
Если печенье суховато, добавьте больше масла, молока, сгущенки или сметаны. В крайнем случае, можно влить немного кипяченой воды.
Вместо печенья или вместе с ним можно использовать сладкие сухари, вафли, кусочки бисквита или коржи, испеченные для торта.

Как приготовить домашнюю колбасу в домашних условиях

Вы можете экспериментировать с составом и формой десерта приготовить не одну большую, а несколько маленьких колбасок или колобков, добавить ягоды из варенья или изюм, выбрать орехи по собственному вкусу. Поле для кулинарных фантазий достаточно широкое, единственное, что сложно изменить - высокая калорийность. В 100 г шоколадной колбасы около 460 ккал.

Классический рецепт шоколадной колбасы из печенья со сгущенкой

Шоколадная колбаса из печенья и сгущенки - это классический рецепт. Он самый простой и, если вы делаете кондитерскую колбаску впервые, лучше начать с него. Цвет готового десерта зависит от оттенка какао, вкус - от марки печенья, а текстура - от количества сгущенного молока.

Состав:

100 г сливочного масла
200 г сгущенного молока (половина банки)
150-200 г песочного печенья
3-4 столовых ложки порошка какао

Приготовление:

Дайте маслу размягчиться при комнатной температуре.
Измельчите печенье любым способом - руками, скалкой, в блендере. Постарайтесь оставить крупные фрагменты, которые будут напоминать кусочки сала в сервелате.
Добавьте в печенье мягкое масло и сгущенное молоко. Перемешайте лопаткой до однородной массы.
Постепенно всыпайте какао и все время размешивайте, чтобы не образовывались комочки.
Скатайте колбаску и заверните ее в пищевую пленку или пергамент. Можно выложить массу на пленку, завернуть и потом придать нужную форму.
Положите в холодильник на 4-5 часов. Разверните и разрежьте на кусочки толщиной 1-2 см.

Старый рецепт шоколадной колбасы с творогом, печеньем, сухофруктами и какао

В этом рецепте используются творог, орехи, финики или другие сухофрукты. Если масса получится чересчур густой, ее можно немного развести йогуртом, сметаной или молоком.

Состав:

400 г сдобного печенья
250 г жирного творога
100-150 г кураги или фиников без косточек, можно смешать несколько сухофруктов
100 г сливочного масла
70 г жареных грецких орехов
50 г сахарной пудры
30 г порошка какао (можно больше, тогда цвет получится более насыщенным)

Приготовление:

Залейте сухофрукты горячей водой и оставьте под крышкой на полчаса. Помойте под проточной водой и порежьте.
Измельчите обжаренные орехи.
Перетрите творог в блендере или через крупное сито.
Подробите печенье и смешайте его с какао.
Добавьте творог, орехи, сухофрукты, масло и сахарную пудру.
Замесите тесто. Масса должна быть густой настолько, чтобы из нее можно было сформировать колбаску.
Оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 3-4 часа.

Рецепт из печенья, шоколада и сметаны

В этом рецепте количество масла зависит от жирности сметаны – чем она выше, тем меньше сливочного масла нужно добавлять.

Состав:

400 г песочного печенья
Полстакана сметаны
80-100 г сливочного масла
50 г обжаренных грецких орехов
50 г сахарной пудры
Половина плитки черного шоколада (50 г)
Ванильный сахар

Приготовление:

Обжарьте и измельчите орехи
Шоколад и сливочное масло растопите на водяной бане. Размешивайте и старайтесь не перегреть.
Измельчите печенье.
Добавьте в сметану сахарную пудру и ваниль, перемешайте.
Смешайте все ингредиенты и вымесите до однородной массы.
Сформируйте колбаски, заверните их в пищевую пленку и поставьте в холодильник на несколько часов.

Рецепт с молоком, какао и цукатами

В отличие от рецепта шоколадной колбасы со сгущенкой, этот вариант приготовления включает цельное молоко. Десерт получится ярким, если вы подберете разноцветные цукаты.

Состав:

Полкилограмма сдобного печенья
Сливочное масло -200 г
Полстакана молока
50 г разноцветных цукатов
50 г обжаренных грецких орехов или миндаля
4 столовых ложки сахарной пудры
3 столовых ложки какао-порошка
Пакетик ванильного сахара

Приготовление:

Четвертую часть печенья измельчите не очень мелко, примерно по 0,5 см. Остальное перетрите помельче.
Нарежьте крупные цукаты и орехи.
Перемешайте печенье, цукаты и орехи. Добавьте какао-порошок.
Нагрейте молоко со сливочным маслом, растворите сахарную пудру и ванильный сахар.
Влейте молоко в сухую массу и замесите тесто.
Сформируйте колбаску, заверните ее в пищевую пленку и поставьте на несколько часов в холодильник.

Рецепт с желтком и без орехов

В этом рецепте нет орехов. Приготовление домашней шоколадной колбасы происходит по обычной схеме, но печенье нужно хорошо измельчить, чтобы текстура была нежной и тягучей.

Состав:

Песочное печенье - 400 г
Сливочное масло - 300 г
Молоко - примерно треть стакана
Сахарная пудра - 2 столовых ложки
Один сырой желток

Приготовление:

Измельчите печенье.
Смешайте теплое молоко, мягкое масло, сахарную пудру и желток.
Постепенно добавляйте какао и размешивайте.
Добавьте смесь в печенье и хорошо перемешайте. Должна получиться тягучая масса.
Сформируйте колбаску, заворачивая ее в пищевую пленку.
Закрутите концы пленки и положите колбаску в холодильник на несколько часов.

Рецепт со сгущенкой, шоколадом и орехами

Шоколадная колбаска, рецепт которой мы предлагаем, отличается насыщенным вкусом. Этот десерт можно подавать к столу практически сразу, охлаждать его необязательно.

Состав:

Банка сгущенного молока (400 г)
Печенье с топленым молоком - 250 г
150 г обжаренных грецких орехов или фундука
Сливочное масло - 125 г
Плитка черного шоколада (100 г)
Какао-порошок - 2 столовых ложки

Приготовление:

Перетрите печенье не слишком мелко.
Обжарьте орехи и изрубите их ножом.
Шоколад поломайте, добавьте сливочное масло и растопите на водяной бане при постоянном помешивании.
Когда шоколад соединится с маслом, влейте сгущенку и всыпьте какао. Размешайте до однородной массы и снимите с огня.
В немного остывшую массу всыпьте печенье и орехи. Вымешайте тесто лопаткой.
Разделите тесто пополам, выложите на пищевую пленку и заверните ее, формируя колбаски.
Десерт будет готов после остывания, но лучше подержать его холодильнике, чтобы ингредиенты успели «подружиться».

Рецепт с черносливом, бананами, орехами и ликером (коньяком)

По этому рецепту можно сделать не только колбаску, но и самый настоящий быстрый торт - разница только в форме и украшении десерта.

Состав:

Песочное печенье - 300 г
Сливочное масло - 300 г
Сахарная пудра - половина стакана
Порошок какао - 3 столовых ложки
Треть чайной ложки мелкой соли
Ванильный сахар и корица - по чайной ложке, щепотка тертого мускатного ореха
Ликер или коньяк - 2 столовых ложки
Обжаренные ядра грецкого ореха или фундука - 200 г
Чернослив - 200 г
Бананы - один крупный или два небольших

Приготовление:

Если чернослив суховат, залейте его на полчаса горячей водой.
Очищенный банан и чернослив порежьте не очень мелко.
Печенье измельчите, но не в крошку. Сбрызните ликером (коньяком), добавьте дробленые орехи, чернослив и пряности.
Взбейте мягкое сливочное масло с какао и сахарной пудрой, добавьте щепотку соли и ваниль.
Соедините печенье с бананом, черносливом и взбитым кремом, перемешайте лопаткой.
Сформируйте колбаски в пищевой пленке или выложите массу в форму для торта и поставьте в холодильник на несколько часов.

Если вы решили приготовить торт, посыпьте его сахарной пудрой, украсьте цукатами и фигурками и желе.

Рецепт с черносливом, без масла (низкокалорийный)

Назвать такой десерт диетическим нельзя, но количество калорий в нем гораздо ниже, чем в традиционный шоколадных колбасках с маслом, сахаром или сгущенкой. Чернослив обладает ароматом копченостей и делает вкус очень оригинальным.

Состав:

Печенье песочное - 300 г
Молоко - 100 мл
Чернослив -20-25 штук
Какао -3 столовых ложки

Приготовление:

Измельчите печенье
Удалите из распаренного чернослива косточки и разрежьте его достаточно мелко.
Смешайте печенье, чернослив, какао. Залейте молоком и перемешайте.
Сформируйте колбаски и заверните их в пищевую пленку.
Поставьте в холодильник на 2-3 часа.

Рецепт с шоколадом, изюмом и орехами

Состав:

400 г печенья
Плитка (100 г) черного шоколада
20 г какао
100 г сахарной пудры
100 мл сливок
50 г сливочного масла
100 г изюма

Приготовление:

Растолките печенье так, чтобы остались довольно крупные фрагменты.
Вскипятите сливки, добавьте сахарную пудру и какао.
Разломайте шоколад и растворите его в горячих сливках. Чтобы ускорить процесс, можно нагреть на тихом огне.
Когда шоколад растворится, добавьте сливочное масло.
Промытый изюм смешайте с печеньем.
Влейте шоколадное молоко, перемешайте.
Выложите массу на пищевую пленку, сформируйте колбаску и покатайте ее по столу, чтобы придать округлую форму.
Отправьте колбаску на 5-6 часов в холодильник.

Шоколадная колбаска «Баунти» с кокосовой стружкой

Колбаска-рулет с кокосовой стружкой не очень сладкая - это удачный вариант быстрого десерта к кофе.

Состав:

Песочное печенье - 200 г
Полстакана воды
100 г + 80 г сахарной пудры
2 ст. л. порошка какао
1-2 чайных ложки коньяка
Кокосовая стружка - 80 г
Сливочное масло - 80 г

Приготовление:

Разомните печенье.
Смешайте в кастрюльке воду и 100 мл сахарной пудры. Нагрейте до кипения, добавьте какао, растворенное в небольшом объеме теплой воды. Размешайте, дождитесь кипения и влейте коньяк.
Залейте печенье, перемешайте.
Разотрите кокосовую стружку со сливочным маслом и 80 г сахарной пудры.
На пищевую пленку выложите слой из печенья, пропитанного шоколадным сиропом.
Сверху - слой кокосовой стружки.
Сверните рулетиком и положите в холодильник на час-два.

Рецепт с зефиром

В этом рецепте измельченный зефир имитирует шпик в сервелате, поэтому лучше выбрать белый сорт.

Состав:

Печенье песочное - 400 г
Молоко - 180-200 мл
Сахарная пудра - 200 г
Белый зефир - 3 шт.
Сливочное масло - 180 г
Какао-порошок - 4 ст. л.
Ванильный сахар - пакетик

Приготовление:

Смешайте молоко с сахаром и какао и вскипятите.
Снимите какао с огня, добавьте масло и размешайте до полного растворения.
Измельчите печенье как можно мельче.
Смешайте печенье с какао до однородной массы, добавьте ванильный сахар.
Порежьте зефир кубиками. Чтобы он не прилипал к ножу, смачивайте лезвие водой.
Соедините зефир с печеньем, хорошо перемешайте.
Сформируйте колбаску, заверните ее пищевую пленку и отправьте в холодильник на три часа.

Сладкая шоколадная колбаска, приготовленная в домашних условиях - простой и вкусный десерт. Порадуйте близких и себя этим лакомством - вспомнить детство всегда приятно.

Колбаса из печенья и какао – простое в приготовлении и невероятно вкусное сладкое угощение, рецепт которого знаком с детства. Лакомство имело большую популярность во времена СССР, как и легендарные орешки с варёной сгущёнкой. Десерт пользуется повышенным интересом и в европейских странах. В Старом Свете лакомство называется шоколадным салями.

Чтобы приготовить в домашних условиях колбаску из печенья и какао как в детстве, понадобится простой набор ингредиентов, 10-20 минуток свободного времени на готовку и 2-3 часа на охлаждение десерта в холодильнике.

Я подготовила несколько рецептов приготовления кондитерской колбаски, включая традиционные, с классическим составом и набором продуктов и современные, со смелыми добавками, вносящими нотки оригинальности в устоявшуюся десятилетиями гамму вкуса.

Не зацикливайтесь на стандартной продолговато-вытянутой форме колбаски из какао и печенья. Лакомство можно подавать в виде шариков, конусов, звёздочек и других фигурок. Используйте специальные формочки по желанию.
Пищевая плёнка при обёртывании легко заменяется фольгой или обычным пакетом из полиэтилена.
Изменяйте вкус колбаски, используя дополнительные ингредиенты: цукаты, изюм, грецкие или мускатные орехи, печенье со вкусом топлёного молока, земляники, сахарное.
Не любите какао? Замените растопленным молочным или горьким шоколадом.

Колбаска из печенья – рецепт как в детстве

Для получения вкусной колбаски из какао возьмите сладкое печенье – молочное, топлёное или ванильное.

Ингредиенты:

Молоко – 3 большие ложки,
Сливочное масло – 200 г,
Какао-порошок – 3 столовые ложки,
Печенье – 200 г,
Сахар – 1 стакан,
Яйцо – 1 штука.

Приготовление:

В глубокую посуду перекладываю печенье. Измельчаю с помощью толкушки или блендера. Дроблю не слишком сильно, чтобы в готовой колбаске попадались крупные частички.
В отдельной кастрюле замешиваю сладкую основу из сахарного песка и какао. Добавляю ингредиенты в подтаявшее сливочное масло. Варю на медленном огне до полного растворения. Мешаю до однородной массы. Выключаю плиту и снимаю кастрюлю с огня. Оставляю шоколадную смесь охлаждаться 10-15 минут.
С помощью венчика взбиваю яйцо. Переливаю к остывшей глазури перемешиваю.
Переливаю какао со сливочным маслом и яйцом к раздробленному печенью. Аккуратно размешиваю.
На кухонной доске формирую аккуратные колбаски. Заворачиваю в пищевую плёнку. Отправляю в холодильную камеру на 3-4 часа.

Видео рецепт

Перед подачей колбаски по рецепту как в детстве на стол даю лакомству чуть подтаять. Приятного аппетита!

Сладкая колбаска – классический рецепт

Ингредиенты:

Печенье – 500 г,
Сахар – 4 столовые ложки,
Какао – 3 большие ложки,
Сливочное масло – 200 г,
Молоко – половина столовой ложки,
Орехи – 50 г,
Цукаты – 50 г,
Ванилин – по вкусу.

Приготовление:

С помощью блендера измельчаю часть печенья в крошку. Остальную – ломаю руками на крупные кусочки. Пересыпаю в одно блюдо.
Мелко нарезаю цукаты и орехи, добавляю к печенью.
Какао смешиваю с сахаром в небольшой кастрюльке. Перемешиваю до однородной массы без комочков. В конце размешивания добавляю ванилин.
Подтаявшее сливочное масло разрезаю на небольшие кубики, чтобы быстрее растворилось. Перекладываю в шоколадную основу.
Ставлю кастрюлю на плиту. Устанавливаю температуру конфорки на минимальное значение. Помешиваю смесь, дожидаясь полного растворения сахарного песка и растапливания масла. Снимаю с плиты. Даю остыть 5-10 минуток.
Переливаю шоколадную основу к цукатно-ореховой смеси. Перемешиваю.
Формирую колбаску на бумаге для выпечки. Для более длительного хранения заверните колбасу в пищевую плёнку.
Отправляю в холодильник на 2-3 часа.

Шоколадная колбаска из печенья со сгущёнкой

В рецепте не используется сахар. Сгущённое молоко придаст необходимую сладость колбаске.

Ингредиенты:

Песочное печенье – 600 г,
Молоко сгущённое – 400 г,
Какао – 7 больших ложек,
Сливочное масло – 200 г.

Приготовление:

Ломаю печенье. Измельчаю толкушкой, оставляя крупные частички.
В подтаявшее масло кладу 7 столовых ложек какао-порошка. Переливаю целую банку сгущёнки.
Полученную шоколадно-молочную смесь отправляю к измельчённому печенью. Тщательно и не торопясь размешиваю.
Леплю колбаски на кухонной доске. Заворачиваю десерт в фольгу или пищевую плёнку. Отправляю в холодильную камеру на несколько часов.

Видео приготовление

Шоколадную колбаску из печенья со сгущёнкой режу на круглые частички. Подаю с чаем или кофе.

Как приготовить колбаску с грецкими орехами

Ингредиенты:

Сахарное печенье – 250 г,
Сливочное масло – 125 г,
Горький шоколад – 100 г,
Грецкие орехи – 150 г,
Сгущёнка – 400 г,
Какао – 2 большие ложки.

Приготовление:

Очищаю грецкие орехи. Слегка подрумяниваю на сковородке на среднем огне. Снимаю с плиты.
Просеиваю какао через сито, чтобы избавиться от комков.
В сотейнике растапливаю кусочки горького шоколада. Добавляю к шоколадной массе подтаявшее масло. Для насыщенного вкуса дополнительно кладу 2 большие ложки какао. Тщательно перемешиваю. После полного растворения шоколада добавляю сгущённое молоко.

Полезный совет. Не доводите шоколадно-сливочную массу до кипения.

Тщательно размешиваю и снимаю с огня. Оставляю охлаждаться на кухне.
Сахарное печенье измельчаю в блендере или использую старую добрую толкушку. Не измельчайте все кондитерские изделия до состояния мелкой крошки. Пусть в колбаске встречаются кусочки печенья среднего размера.
Подрумяненный грецкий орех аккуратно нарезаю острым ножом. Смешиваю печенье с орехом.
Добавляю шоколадную массу, густую по консистенции. Тщательно перемешиваю.
Формирую продолговатые колбаски. Заворачиваю в пищевую плёнку. Убираю готовые кулинарные изделия в холодильник. После 3-4 часов достаю десерт из холодильной камеры.
Нарезаю колбаски порционно (на круглые частички) и подаю с горячим чаем.

Кушайте на здоровье!

Как сделать колбаску из печенья без какао

Нестандартный подход к приготовлению кондитерской колбаски из печенья без какао. Сладость десерту придают вкусные сливочные ириски-тянучки и сгущённое молоко.

Ингредиенты:

Печенье – 400 г,
Сливочные ириски – 400 г,
Сгущённое молоко – 400 г,
Сливочное масло – 200 г.

Приготовление:

Выкладываю ириски и сливочное масло в большую и глубокую посуду. Устанавливаю на медленный огонь. Постоянно помешиваю и растапливаю ингредиенты. Получаю горячую сливочную массу светло-карамельного цвета. Убираю с конфорки, ставлю остывать.
Толку печенье. Чтобы измельчить быстрее, используйте блендер. Я кладу кондитерские изделия в пакет и раскатываю скалкой. Часть печенек разломайте руками на кусочки средних размеров.
Остывшую конфетно-сливочную массу перекладываю к сухой смеси. Тщательно перемешиваю ложкой, постепенно превращая в однородную и мягкую кашицу.
Укладываю на доску. Аккуратно придаю бесформенной массе продолговатую форму колбаски. Укрываю пищевой плёнкой, стянув по краям, чтобы получилась большая «конфета». Отправляю в морозильник на 5-6 часов или в холодильник на ночь.

Рецепт с изюмом и орехами

Ингредиенты:

Какао – 2 большие ложки,
Сливочное масло – 200 г,
Сахар – 1 большая ложка,
Коровье молоко – 100 мл,
Печенье – 400 г,
Изюм, грецкий орех, сахарная пудра – по вкусу.

Приготовление:

Полезный совет. Не переусердствуйте. Не стоит доводить вкусное сахарное печенье до порошкообразного состояния. В десерте должно содержаться небольшое количество цельных частичек кондитерских изделий маленького размера.

Часть печенья измельчаю толкушкой или раскатываю скалкой.
Орехи рублю на кухонной доске. Пересыпаю к измельчённому печенью, добавляю сахар. Перемешиваю и откладываю сухую смесь в сторону.
Сливочное масло растапливаю в сотейнике.
Наливаю молоко. Довожу десертную основу до кипения. Добавляю сухую смесь и тщательно мешаю.
В конце добавляю изюм. Снимаю блюдо с плиты, даю массе остыть и пропитаться кондитерским изделиям.
На кухонную доску выкладываю пищевую плёнку и формирую продолговатую колбаску. Заворачиваю, аккуратно завязываю по углам.
Чтобы кондитерская колбаска из какао не получилась плоской формы, оберните ковриком для приготовления суши.
Отправляю в морозилку на 4-6 часов.
Распечатываю полученное лакомство. Выкладываю на тарелку, присыпаю сверху сахарной пудрой.

Видео рецепт

Шоколадная колбаска «Баунти» с кокосовой стружкой

Ингредиенты:

Кокосовое печенье – 350 г,
Сахар – 5 больших ложек,
Вода – 100 мл,
Какао-порошок – 2 столовые ложки,
Коньяк – 1 чайная ложка,
Кокосовая стружка – 80 г,
Сахарная пудра – 80 г,
Сливочное масло – 80 г.

Приготовление:

Часть кокосового печенья измельчаю толкушкой, другую – разламываю на кусочки средних размеров. Откладываю заготовку для десерта в сторону.
В отдельную кастрюлю наливаю воду и коньяк . Добавляю какао-порошок и сахарный песок. Включаю плиту на средний огонь. Помешиваю и довожу смесь до кипения. Главные цели – полное растворение сахара и получение однородной массы.
Снимаю кастрюлю с плиты. Оставляю остывать на кухне, в холодильник не убираю.
Готовлю нежный и вкусный крем белого цвета. Смешиваю кокосовую стружку, сахарную пудру и размягчённое и подтаявшее масло.
Выкладываю на кулинарную бумагу из пергамента шоколадную массу. Сверху добавляю белый крем. Заворачиваю лакомство в рулет. Прикрываю пищевой плёнкой.
Отправляю колбаску охлаждаться на 60-90 минут в морозилку.

Как делать необычную сладкую колбаску без молока

Нестандартный рецепт приготовления вкусной и оригинальной колбаски без молока в домашних условиях. Используется смелое сочетание тёмного шоколада, сливок и… свежей моркови, придающей лакомству необычный вкус и рыжеватый цвет.

Ингредиенты:

Морковь – 250 г,
Яблоко – 1 штучка среднего размера,
Тростниковый сахар – 5 столовых ложек,
Сливочное масло – 120 г,
Печенье «Юбилейное» – 200 г,
Арахис – 25 г,
Миндаль – 50 г,
Сгущённое молоко – 3 большие ложки,
Корица – четверть чайной ложки,
Имбирь (сухой) – четверть чайной ложки,
Ванилин – 2 г,
Сливки 33-процентной жирности – 3 столовые ложки,
Горький шоколад – 100 г.

Приготовление:

Свежую морковь тщательно мою и чищу. Натираю на тёрке с самой маленькой фракцией. Перекладываю в кастрюлю, добавляю сахар и сливочное масло (чуть больше половины). Тушу на медленном огне 15-20 минут.
Яблоко очищаю от кожуры, измельчаю на тёрке. Перекладываю к моркови, тщательно мешаю. Тушу дополнительно 5-10 минуток.
Сто грамм печенья измельчаю в блендере до лёгкого рассыпчатого состояния. Оставшуюся часть крупно рублю вместе с орехами.
Снимаю морковно-яблочную смесь с плиты. Добавляю остатки сливочного масла. Перемешиваю. Сначала выкладываю крошки кондитерских изделий, потом кладу смесь из крупных частей (вместе с орехами). Ещё раз мешаю.
На пергаментной бумаге аккуратно формирую колбаску. Заворачиваю в плёнку, чтобы не обветрела. Перекладываю на широкую тарелку и убираю в холодильник на 6-7 часов.
За один час до завершения охлаждения начинаю готовить шоколадную глазурь. Наливаю сливки в небольшую кастрюлю. Нагреваю, но не кипячу. Кладу сломанный на кусочки горький шоколад. Прибавляю огонь. Постоянно помешиваю, дожидаясь полного растворения тёмного ингредиента в светлой массе.
Снимаю с огня. Оставляю охлаждаться при комнатной температуре.
Выливаю глазурь на колбаску из печенья равномерным слоем. Убираю в холодильник на 5-6 часов, не заворачивая в плёнку.

Шоколадная колбаса — лакомство родом из детства, вкусное, сладкое и сытное. Особенно, если ее приготовила бабушка. Сегодня мы познакомим одних и напомним другим о самом лучшем десерте детства, припавшего на 80-90-е годы.

Главное в статье

Основные ингредиенты для приготовления шоколадной колбасы

Оригинальный десерт и неповторимый вкус, который не спутаешь ни с чем другим — это и есть шоколадная колбаса. В Зарубежных странах такую вкуснятину называют Chocolate Salami . Как видите, популярность блюда ничуть не сократилась, а только увеличилась. Разберем, какие основные компоненты нужны для изготовления лакомства, без которых никак не выйдет гармоничного блюда.

Шоколад/Какао — одна из важнейших и главных составляющих. Шоколад и какао придают саму суть десерту, вкус и цвет.
Сахар — обязательный компонент, нужен для сладкого вкуса. Но его с легкостью можно заменить на любой другой подсластитель: сгущенное молоко, фруктозу, стевию, сорбит .
Масло — нужный компонент для связки всех составляющих, также придает мягкость десерту. Хотя в некоторых рецептах его исключают или заменяют на другие компоненты.
Печенье — сердце колбасы, которое делает ее хрустящей и нежной.

Классический рецепт шоколадной колбаски из печенья

Потребуется:

Ход действий:

В тару влейте молоко.
Закиньте к нему сахар и хорошо взбейте.
Далее через сито просейте какао, и все тщательно соедините.
Поставьте на медленный огонь взбитую массу.
Порубите мелко масло и закиньте в массу.
Когда масло растопится полностью, снимите смесь с огня.
Дайте ей немного остыть.
Тем временем, в полиэтиленовый пакет переместите печенье.
С помощью скалки или молотка для отбивания мяса измельчите печенье, но не сильно мелко.
Соедините печенье с вареной массой и хорошо перемешайте.
Выложите получившуюся смесь широкой полоской на пергамент/фольгу/пищевую пленку, а затем заверните, как колбасу.
Завернутую колбасу переместите на 4 часа в холодильник.

Простой рецепт шоколадной колбаски из печенья с какао

Нужно:

Способ действий:

В уже растопленное масло закиньте сахар, готовьте до полного растворения.
В молоко просейте какао и хорошо соедините, чтобы молоко стало цвета какао.
В отдельной таре взбейте до пены яйцо.
Руками покрошите в отдельную емкость печенье.
Теперь соедините масляную смесь с молочной, дайте немного покипеть, а затем переместите с огня.
Перемешивая горячую смесь, добавляйте струйкой яйцо.
Затем получившуюся массу введите в измельченное печенье. Хорошо соедините компоненты.
Переместите образовавшуюся массу на пищевую пленку широкой полоской, а затем сверните колбаской.
Свернутый кулек переместите в холодильник не менее, чем на 3 часа.

Сладкая сливочная колбаска из печенья: простой рецепт с фото

Подготовьте:

Процесс:

Рецепт вкусной шоколадной колбаски из печенья и вареной сгущенки

Необходимо:

Ход процесса:

Сливочное масло оставьте на несколько часов при комнатной температуре.
В тару переместите вареное сгущенное молоко.
Закиньте талое масло и просейте какао.
Все компоненты хорошо соедините между собой.
Поломайте отдельно печенье и добавьте к получившейся смеси.
Еще раз хорошо перемешайте.
Выложите на пергамент толстой колбаской и заверните.

Шоколадная колбаса из печенья с яйцом: рецепт

Необходимо:

Ход действий:

Разломайте печенье.
Поставьте на маленький огонь масло и всыпьте к нему сахар. Постоянно помешивайте, чтобы не пригорело.
Какао соедините с молоком.
Отдельно взбейте яйцо.
Как только сахар растает, а масло растопится, влейте взбитое в пену яйцо и соедините.
Затем влейте какао-молоко и снова все хорошенько перемешайте.
Полученную смесь поместите в тару с поломанным печеньем и соедините.
Выложите массу на фольгу, заверните колбаской и перенесите в холодильник на 3-4 часа.

Рецепт шоколадной колбасы без печенья

Нужно:

Процесс:

Влейте в тару молоко, талое масло и какао.
Хорошо соедините компоненты.
Затем всыпьте цукаты и воздушный рис.
Перемешайте составляющие в однородную массу.
Переместите в виде колбаски на пергамент и заверните.
Завернутые кулечки поместите в морозилку на 2-3 часа.

Шоколадная колбаса из печенья со сметаной: рецепт

Потребуется:

Способ приготовления:

Заранее достаньте масло и дайте ему растаять самостоятельно при комнатной температуре.
Соедините сметану с сахаром.
Порубите на мелкие кусочки талое масло и соедините со сметаной.
Просейте какао, и соедините все компоненты.
Поломайте печенье на мелкие кусочки.
Соедините печенье и получившуюся смесь.
Выложите массу на пищевую пленку, заверните колбаской и переместите в холодильник на 4 часа.

Шоколадная колбаса с шоколадом: пошаговый рецепт

Подготовьте:

Шоколад не менее 75% какао — 1 плитка;
Какао — 50 г;
Сливочное масло — 150 г;
Печенье «К чаю» — 300 г;
Коньяк — 1 ст. л.;
Сгущенное молоко — 1 банка;
Миндаль — 100 г;
Сахарная пудра — 1 саше.

Процесс:

Поломайте печенье и растолките в ступке орехи.
На водяную баню поставьте масло и шоколад, мелко поломанный.
Когда шоколадная масса растопится, просейте в нее какао. Перемешайте компоненты.
Влейте в массу на водяной бане сгущенное молоко.
Через несколько минут снимите с огня, влейте коньяк.
Получившуюся массу переместите в чашу с печеньем и орехами и соедините.
Переместите смесь на пищевую пленку и скатайте колбаской.
Свернутую колбасу поместите в холодильник на 3-4 часа.
После — разверните и обваляйте в сахарной пудре.

Шоколадная колбаса с печеньем и орехами

Нужно:

Ход действий:

Как делать вкусную шоколадную колбасу с молоком и без?

Для колбасы с молоком потребуется:

Молоко — 100 мл;
Сахар — 200 г;
Какао — 40 г;
Печенье песочное — 400 г;
Изюм — 100 г;
Масло сливочное — 100 г.

Ход процесса:

Растопите на водяной бане масло.
В молоко просейте какао и соедините.
В масло всыпьте сахар и растворите его полностью.
Печенье поломайте на мелкие кусочки.
Изюм промойте и обсушите.
Соедините масляную смесь с молочной.
Затем добавьте к ним изюм, снова перемешайте.
После закиньте печенье и тщательно соедините все компоненты.
Переместите полученную массу на пергамент и сверните трубой.
Перенесите полученную колбасу в морозилку на 2-3 часа.

Рецепт без молока:

Масло сливочное — 150 г;
Какао — 50 г;
Сахар — 100 г;
Печенье песочное — 350 г.

Процесс:

Поломайте печенье.
Разотрите масло с какао и сахаром, затем соедините с поломанным печеньем.
Выложите широкой полосой на фольгу и скатайте.
Колбаску поместите в холодильник на 3 часа.

Рецепт шоколадной колбасы с маслом

Подготовьте:

Сливочное масло — 150 г;
Какао — 30 г;
Сгущенное молоко — 1 банка;
Шоколад горький — 100 г;
Печенье рассыпчатое — 4 г;
Фундук — 50 г;
Грецкий орех — 50 г.

Процесс:

Растолките печенье руками, орехи в ступке.
Масло переместите на водяную баню с шоколадом.
В растопленную массу влейте сгущенного молоко и просейте какао.
Соедините компоненты, тщательно перемешав.
Затем всыпьте орехи и печенье, снова хорошенько соедините.
Выложите на пергамент и скатайте.
Поместите в холодильник на 4 часа.

Приготовление шоколадной колбаски без сгущенки

Потребуется:

Ириски — 1 кг;
Какао — 40 г;
Масло сливочное — 200 г;
Воздушный рис — 300 г.

Ход действий:

Растопите ириски и масло в большой таре на огне, периодически помешивая. Примерное время растапливания составляет 20 минут.
В горячую смесь всыпьте воздушный рис и просейте какао.
Тщательно соедините составляющие.
Перенесите смесь на пищевую пленку и скатайте.
Дождитесь, пока она остынет, и нарежьте ломтиками.

Рецепт диетической шоколадной колбасы

Нужно:

Бананы — 4 шт;
Какао — 70 г;
Стевия — 60 г;
Протеин/яичный порошок — 50 г;
Молоко — 20 мл;
Кедровый орех — 100 г;
Миндаль — 100 г.

Действия:

Бананы взбейте блендером до пюреобразной массы.
Добавьте к ним стевию и просейте какао.
Молоко соедините с протеином/яичным порошком.
Затем соедините все компоненты до однородной массы.
Миндаль немного измельчите и смешайте с кедровыми орехами, затем всыпьте в массу.
Соедините компоненты и переместите на пергамент.
Закатайте в колбаску и переместите в холодильник на 3-4 часа.

Как делается шоколадная колбаса по старому рецепту из детства: ВИДЕО

Детское лакомство можно воссоздать в любых вариациях, и все они вкусные и необычные. Порадуйте свое чадо десертом из вашего детства. И не забудьте отрезать кусочек себе, чтобы поностальгировать о хороших моментах своего отрочества.

Шоколадная колбаса была частым гостей на столе в прошлом веке. Продавался этот десерт везде, стоил недорого и вкус имел отменный. Довольно просто приготовить такой десерт в домашних условиях, особенно заинтересуются процессом создания сладкой колбасы дети.

Вариантов приготовления этого лакомства очень много. Среди основных ингредиентов-наполнителей, входящих в состав шоколадной колбасы, можно встретить печенье, разнообразные орехи, пряности, фрукты, алкоголь. Добавляют пряности, апельсиновую цедру, фрукты. Плотность и калорийность десерта, а также его сладость и жирность будет зависеть от скрепляющих ингредиентов. Скрепляющая масса готовится из масла, какао, сахара, иногда сгущенки. Если хотите получить менее жирное лакомство, то можно уменьшить количество масла и добавить молоко, взбитые яйца или фруктовый сироп. Для получения насыщенного шоколадного вкуса можно положить в колбасу побольше какао или горький шоколад. Можно уменьшать количество сахара, если не нравится очень сладкий десерт. Главное при соединении различных ингредиентов - это то, что в итоге должна получится пластичная масса, из которой можно легко сформировать колбасу.

Приготовить скрепляющую массу можно двумя способами: при нагревании продуктов или при их простом смешивании. В первом случае масло растапливают и постепенно добавляют остальные ингредиенты. Получается получается своеобразный горячий шоколад. Во втором варианте - используется размягченное масло, которое перемешивается с остальными продуктами.

Рецепт шоколадной колбасы из печенья с орехами

Вкусное и необычное лакомство, приготовить которое очень просто, ведь его не потребуется выпекать в духовке. Прекрасный десерт к чаю или кофе.

Ингредиенты:

Печенье (простое, например, «Юбилейное») - 300 г;
Сахар - полстакана;
Сливочное масло - 300 г;
Орехи грецкие (измельченные) - полстакана;
Какао-порошок - 5 ст. ложек.

Способ приготовления:

Орехи измельчаем с помощью блендера. Часть орехов оставляем целыми.
В кастрюле растапливаем сливочное масло.
Добавляем сахар, какао и орехи.
Размешиваем массу до полного растворения сахара.
Печенье помещаем в целлофановый пакет. С помощью скалки или кухонного молоточка измельчаем печенье. Часть печенья оставляем в виде небольших кусочков.
Соединяем печенье и сливочно-ореховую массу, размешиваем.
Выкладываем сладкую массу на пищевую пленку, придаем форму батона колбасы.
Полностью оборачиваем шоколадную колбасу пленкой и убираем в холодильник на 3-4 часа.
Перед подачей пленку удаляем и нарезаем колбасу на ломтики толщиной 7-10 мм.

Интересное из сети

Как приготовить шоколадную колбасу со сгущенкой и фундуком

Из простых ингредиентов в считанные минуты можно получить превосходный десерт с отличным вкусом. Классическим вариантом приготовления считается шоколадная колбаса со сгущенкой. Орехи можно выбирать любые, при желании их можно вовсе не класть.

Ингредиенты:

Песочное печенье - 500 г;
Сгущенное молоко - 1 банка;
Какао-порошок - 7 ст. ложек;
Масло сливочное - 1 пачка;
Ванилин;
Фундук - 150г.

Способ приготовления:

Орехи измельчаем в блендере, часть оставляет в виде небольших кусочков.
Печенье измельчаем до крупной крошки. Хорошо, если в общей массе останутся крупные кусочки.
Смешиваем орехи и печенье, добавляем размягченное масло, сгущенку и какао. Все тщательно перемешиваем.
Полученную массу разделяем на несколько часть, каждую из которых укладываем на пищевую пленку. Придаем шоколадной массе форму колбасы.
Каждую колбаску заворачиваем в пленку. Помещаем в холодильник до полного охлаждения.
Перед подачей нарезаем на кусочки.

Теперь вы знаете, как приготовить шоколадную колбасу по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Чтобы шоколадная колбаска получалась вкусной, обратите внимание на следующие рекомендации:
Желательно все ингредиенты, входящие в состав лакомства, выбирать натуральные: сливочное масло, а не маргарин, простое печенье, настоящее какао, а не напиток.

Также можно сгущенное молоко заменить сгущенкой домашнего приготовления.

Если в процессе приготовления колбасы шоколадная масса получается немного жидкой, то следует добавить печенье, а если густой - сгущенки или молока.

Необязательно брать только грецкие орехи, можно выбирать разные добавки: арахис, фундук, изюм, курагу, финики, цукаты или порезанный на кусочки мармелад.

Не следует для приготовления шоколадной колбасы брать соленое печенье типа крекеров, не подойдет и сухое печенье. Оптимальный вариант - сдобное или песочное.

Быстро измельчить печенье можно с помощью мясорубки, а часть просто поломать на крупные кусочки.

Готовая шоколадная колбаса, если она правильно приготовлена, не тает и отлично сохраняет форму при комнатной температуре.

Если колбаса готовится для взрослых для придания ей пикантного вкуса можно добавить немного коньяка или ликера.

Все мы любим лакомиться вкусными сладкими десертами, однако заниматься изнуряющим процессом их приготовления мало кто желает. Потому-то и были придуманы рецепты десертов на скорую руку, одним из таких является домашняя шоколадная колбаска, рецепт которой не отнимает много времени и сил. Изделия из шоколада своими руками – отличная возможность быстро поднять себе настроение, устроив маленький шоколадный рай на собственной кухне.

Рецепт домашней шоколадной колбаски с грецкими орехами

Сладкая колбаса в домашних условиях готовится несложно. Минимум простых ингредиентов, которые всегда есть под рукой, и несколько незатейливых кулинарных шагов – и вы запросто сможете сделать вкусную колбаску из шоколада и печенья.

А дополнив сладкие порции измельчёнными грецкими орехами, — вас от готовой вкусности будет просто не оторвать.

Ингредиенты

Молоко (или 10%-ные сливки) – 5 ст. л.;
Песочное печенье – 300-400 г;
Какао – 3 ст. л. (с горкой);
Орехи грецкие – 1 ст. (~ 100 г);
Сливочное масло – 200 г;
Шоколад (не горький) – 50 г;
Сахар – 1 ст. (~ 200 г).

Пошаговое приготовление шоколадных колбасок из печенья

В блендере измельчаем 1/3, а то и ½ часть песочного печенья. У нас должен получиться настоящий сухой порошок из печенья. Пересыпаем его в миску, оставшуюся часть печенюшек вручную ломаем на небольшие кусочки и соединяем с порошковидной массой.
Орехи крупно рубим, смешиваем их с печеньем.
В отдельной миске соединяем какао и сахар, разбавляем смесь молоком (либо сливками), тщательно перемешиваем.
Ставим какао-молочную массу на слабый огонь, доводим её до кипения, периодически помешивая в процессе закипания.
Снимаем кастрюлю с плиты, даём продукту немного времени на остывание.
Нарезаем сливочное масло некрупными кубиками, пересыпаем их в тёплую какао-массу, мешаем.
Перекладываем измельчённое печенье с орехами в миску с какао. Кладём изначально только часть песочного печенья, чтобы не загустить продукт слишком сильно. Добавляйте печенюшки порциями, мешая массу каждый раз перед тем, как добавить новую порцию. Всыпайте печенья столько, сколько понадобится для достижения хорошо густой, вязкой массы.
Топим шоколад на водяной бане, смешиваем его с 2-4 ст. л. молока или сливок, размешиваем до однородности. Когда смешаете топлёный шоколад с основной массой, то она может стать немного жидковатой, в таком случае, понадобится добавить ещё немного измельчённого печенья.
Расстилаем на столе фольгу, смазываем её сливочным маслом, после чего выкладываем на неё часть ароматной шоколадной массы и аккуратно её разравниваем.
Заворачиваем плотно фольгу, создавая из бесформенной шоколадной массы вкусную сладкую колбаску собственного производства. Придаём колбасе форму собственноручно, по такому принципу делаем все 6 порций домашних колбас.
Полученные в домашних условиях любимые колбаски убираем на пару часов в холодильник или морозильную камеру, чтобы они хорошо застыли.

Перед подачей домашняя шоколадная колбаска нарезается красивыми тонкими ломтиками и подаётся к ароматному чёрному чаю или свежезаваренному кофе.

Секреты удачной сладкой колбаски

Даже самый лучший рецепт сладких колбасок не обеспечит вам успешного приготовления дома вкусного шоколадного лакомства, если вы не будете использовать для своего десертного блюда «правильные» ингредиенты.

Например, печенье, старайтесь брать только сдобное, не используйте галетное, солёное или с другими вкусовыми примесями. Должно быть сладкое печенье без добавок.
Также не пытайтесь заменять натуральное сливочное масло маргарином, какао – какао-напитком и т. д.

Вкус любимого домашнего печенья полностью зависит от качества продуктов, используемых для его приготовления.

Рецепт колбаски из печенья: рецепт со сгущёнкой

Ингредиенты

— 200 г + -
Печенье — 600 г + -
Какао — 5 ст.л. + -
Сгущенное молоко — 1 банка (380 г) + -

Приготовление домашней шоколадной колбасы из печенья

Быстрый рецепт пошагового приготовления сладких колбас требует не более 25 минут.

Делать дома колбаски из печенья со сгущёнкой мы будем без яиц и грецких орехов. При желании, можно добавить орешки.

Если хотите, то в сладкие шоколадные батончики можно положить даже цукаты. Разнообразьте вкус любимых сладостей на своё усмотрение.

Ломаем печенье на мелкие кусочки, складываем ломтики в большую миску.
Топим в кастрюле сливочное масло, смешиваем его со сгущёнкой, какао.
Заливаем поломанные печеньки смесью из какао и сгущёнки, перемешиваем ингредиенты.
Делаем шоколадные батончики средней длины своими руками. Упростить задачу можно, воспользовавшись пищевой плёнкой. Для этого раскатываем её на столе, выкладываем сверху шоколадную массу, оборачиваем её в плёнку и скатываем всё в небольшие колбаски.

Сделанные сладкие домашние колбасы убираем на 4 часа в морозилку. Перед подачей продукт нарезаем и подаём к столу.

Пошаговый рецепт шоколадной колбасы с мармеладом

Приготовить оригинальные колбасы из шоколада в домашних условиях не сложнее, чем любые другие классические шоколадные батончики.

Чтобы сделать изысканные колбаски из шоколада не понадобится какой-нибудь необычайный продукт, особая пряность или специя. Нужно всего лишь добавить в нежную сладкую колбаску из печенья мармелад. Вкус любимого лакомства кардинально поменяется, однако он по-прежнему будет весьма пикантным и притягательно-приятным.

Ингредиенты

Яйцо (куриное) – 1 шт.;
Бисквитное печенье – 400 г;
Вода – 1 ст. л.;
Сахар – 1 ст. (200 мл);
Какао – 3 ст. л.;
Мармелад – 150 г;
Сливочное масло – 200 г.

Как сделать сладкую колбаску в домашних условиях

Крошим печенье, режем некрупно мармелад, смешиваем ингредиенты между собой.
На умеренном огне топим сливочное масло.
В отдельной миске взбиваем сахар (½ ст.) с яйцом.
Когда масло полностью растопится, добавляем к нему взбитую яично-сахарную смесь, продукты быстро перемешиваем.
Всыпаем в полученную массу какао, остаток сахара, вливаем 1 ст. воды.
Ставим ёмкость с продуктами на огонь, доводим до кипения. Варим шоколадную смесь в течение 1-2 минут, постоянно помешивая сладость в процессе варки, чтобы уже к моменту её окончания продукт из шоколада загустел.
Шоколад домашней варки выливаем в миску с печеньем, всё перемешиваем.
Раскладываем массу по полиэтиленовым пакетам. Лучше поделить всю смесь на 3 части (на 3 пакета), так проще будет формировать вкусные шоколадные колбасы.
Приступаем к созданию колбасных форм: вручную формируем небольшие батончики из шоколада и убираем их для застывания на 2-3 часа в морозилку.

Всё – наши шоколадные колбаски с мармеладом готовы. Храниться лакомый продукт в морозилке может долго, поэтому рискуйте и готовьте сразу много лакомства, чтобы хватило не только вашей семье, но и прибывшим к вам на чай нежданным гостям.

Вот такая она – простая и одновременно необычная домашняя шоколадная колбаска. Рецепт приготовления самой лучшей колбасы из печенья и какао отныне вам известен. Записывайте его в свою кулинарную книгу и удивляйте близким сладким сытным десертом быстрого приготовления.

Приятного аппетита!