С наступлением холодов на смену охлажденным напиткам приходят согревающие. Русский народ привык согревать душу и организм водкой, но врачи утверждают, что это от холода не спасает: после временного расширения сосудов наступает обратный эффект, чреватый обморожениями и более трагическими последствиями.
Между тем, существует множество рецептов действительно согревающих напитков, где небольшая доля алкоголя, вкупе с другими полезными ингредиентами, служит эффективным и даже вкусным профилактическим средством от простуды.
В переводе с немецкого – раскаленное (горячее) вино. Но главной изюминкой напитка служит не нагревание, а добавление обильного количества всевозможных специй, благотворно влияющих на организм. Наиболее популярен в странах Северной и Центральной Европы. В качестве примера можно привести самый простой классический рецепт.
Ингредиенты:
- Сухое красное вино – 1 бутылка.
- Вода – 0,3 литра.
- Сахар – 1 столовая ложка.
- Мускатный орех – 1 штука.
- Гвоздика – 6 бутонов.
Приготовление:
- Все составляющие (кроме сахара) смешать в эмалированной кастрюле.
- Подогреть напиток, не доводя до кипения. Затем процедить и добавить сахар. Перемешать.
- Разлить глинтвейн в кружки, пить горячим.
Напиток был изобретен английскими моряками и быстро распространился по всей Европе.
Ингредиенты:
- Водка ( , ром) – 2,5 стакана.
- Вода – 2 стакана.
- Крепкий черный чай – 0,5 стакана.
- Сахарный песок – 250 грамм.
Приготовление:
- Вскипятить воду, добавить в нее два стакана спиртного и сахар.
- Проварить смесь пять минут на медленном огне.
- В полученный сироп налить остаток алкоголя и чай. Поскольку напиток очень крепкий, пить его следует осторожно.
Название напиток получил от санскритского «panchan», означающего «пять». Первоначально напиток и состоял из пяти компонентов: горячей воды, рома, чая, сахара и лимонного сока. Затем рецептов стало гораздо больше, добавились другие компоненты.
Ингредиенты:
- Ром – 0,5 литра.
- – 0,3 литра.
- Ягодная настойка (лучше – вишневая) – 0,3 литра.
- Вода – 0,7 литра.
- Сахарный сироп – 0,1 литра.
- Лимоны – 6 штук.
- Имбирь и мускатный орех (тертые) – по столовой ложке.
Приготовление:
- В нагретую керамическую посуду влить выжатый из лимонов сок, добавить сахарный сироп и имбирь.
- Помешивая смесь на медленном огне, добавить в нее весь алкоголь и воду.
- Смесь хорошо подогреть, но не кипятить. Разлить в чашки и посыпать мускатным орехом.
Бомбардино (Bombardino)
Наиболее популярен этот напиток на горнолыжных курортах Северной Италии.
Ингредиенты:
- Бренди – 100 грамм.
- Яичный ликер – 100 грамм.
- взбитые сливки – на 1 бокал.
Приготовление:
- Подогреть яичный ликер на плите.
- В бокал «айриш» налить ликер и бренди.
- Перемешать и украсить взбитыми сливками.
Название напитка произошло от латинского «Sicera» («хмельной напиток»), однако французы оспаривают первенство его изобретения и называют «Cidre». В Германии он известен как «Apfelwein» – «яблочное вино».
Ингредиенты:
- Яблочный сидр – 1 литр.
- Апельсины – 4 штуки.
- Гвоздика – 7 бутонов.
- Мед – 1 столовая ложка.
- Лавровый лист – 2 штучки.
Приготовление:
- Влить в кастрюлю сидр и выжатый из трех апельсинов сок, добавить мед, гвоздику, лавровый лист и порезанный четвертый апельсин.
- Помешивая, варить на медленном огне несколько минут. До кипения не доводить.
- Процедить и подать в высоких бокалах.
Японский жасминовые саке
Ингредиенты:
- Саке – 100 миллилитров.
- Жасминовый чай – до 100 миллилитров.
- Лимон – 1 штука.
- Тростниковый сахар – 2 кубика.
Приготовление:
- Лимон помыть. Потереть об него кубики сахара, чтобы они вобрали в себя эфирные масла цедры.
- Подогреть саке, положить сахар и перемешать.
- Перелить саке в кружку и доверху долить свежезаваренным жасминовым чаем.
Ромфастиан (Rumfustian)
В свое время напитком согревались английские спортсмены. Рецепт датируется 1862 годом.
Состав сырья:
- Эль – 1 литр.
- Херес – 0,7 литра.
- Джин – 0,5 литра.
- Куриные яйца – 12 штук.
- Корица – 1 палочка.
- Мускатный орех тертый – 1 штука.
- Сахар – 12 столовых ложек.
- Лимон – 1 штука.
Приготовление:
- Отделить желтки и взбить их. Добавить к элю и джину.
- Налить херес в кастрюлю и добавить мускатный орех, корицу, цедру лимона и сахар. Вскипятить.
- Смешать обе смеси. Пить горячим.
Негус (Negus)
Это один из старейших согревающих напитков. Изобретен в начале XVIII века известным английским полковником Фрэнсисом Негусом, экспертом по геральдике.
Ингредиенты:
- Портвейн – 0,7 литра.
- Вода – 1 стакан.
- Лимон – 1 штука.
- Сахар – 2 столовые ложки.
Приготовление:
- Срезать с лимона цедру, едва задевая белую кожицу.
- Поместить цедру в кастрюлю и добавить выжатый сок лимона, портвейн и сахар.
- Постоянно помешивая, подогревать на медленном огне до растворения сахара.
- Добавить стакан кипятка и процедить. Пить горячим.
Итак, вашему вниманию мой список из 10 лучших зимних согревающих безалкогольных напитков и рецепты их приготовления.
1. Горячий шоколад
Рецепт приготовления:
доведите до кипения пол-литра молока, добавьте в него 2 чайные ложки сахара и плитку черного шоколада, поломав ее на кусочки и полностью растворив в горячем молоке.2. Коктейль «Жидкий штрудель»
Рецепт приготовления:
смешайте вместе и нагрейте (не дав закипеть) сок зеленого яблока, одну-две дольки лайма и 25 мл сиропа с коричным вкусом. Подается коктейль в высоком стакане, украшенном дольками зеленого яблока.
3. Апельсиново-клюквенный пунш
Рецепт приготовления:
смешайте вместе и доведите до кипения 3 стакана апельсинового и 3 стакана клюквенного сока, ¾ стакана воды, ½ столовой ложки молотой корицы, ½ столовой ложки молотого имбиря и немного мускатного ореха. Как только пунш закипит, проварите его еще 5 минут на небольшом огне. Подается коктейль в стеклянных кружках, украшенных замороженными ягодами клюквы, листьями мяты и дольками апельсина.
4. Безалкогольный клубничный коктейль «Мохито»
Рецепт приготовления:
10 г мяты разомните вместе с 2 дольками лайма, добавьте 20 мл. мятного сиропа и клубничного пюре, 150 мл воды. Полученную смесь подогрейте, не доводя до кипения. Процедите коктейль через марлю. Подается коктейль в бокале, украшенном листиком мяты.
5. Сбитень
Рецепт приготовления:
вскипятите 5 л воды, затем постепенно добавляйте туда 500 г меда, 700 г сахарного сиропа на воде и специи по вкусу (мята, корица, гвоздика и т.д.). Прокипятите смесь 30 минут. Подается сбитень в большой чашке, как чай.
6. Глинтвейн
Рецепт приготовления:
греем, не доводя до кипения (обязательное условие!) красное сухое вин, добавляем по вкусу, гвоздику, мускатный орех, корицу и столовую ложку сахара.
7. Грог
Рецепт приготовления:
вскипятите 1 - 2 стакана воды, добавьте аналогичное количество водки (можно заменить коньяком или ромом по вкусу) и 200 г сахара. Варите 5 минут на небольшом огне. В полученную смесь добавьте процеженный крепкий чай и рюмку подогретой водки. Размешайте и наслаждайтесь!
8. Ромовый горячий шоколад
Рецепт приготовления:
смешайте 25 мл рома и 125 мл горячего свежесваренного какао, украсьте коктейль тертым шоколадом и взбитыми сливками.
9. Сидр
Рецепт приготовления:
проварите пару минут на небольшом огне 1 л яблочного сидра, сок двух-трех апельсинов, пару бутонов гвоздики, 2 лавровых листа, дольки одного апельсина и столовую ложку меда. Подавайте, предварительно процедив через марлю.
10. Пунш
Рецепт приготовления:
подогрейте 0,5 л рома, 300 мл коньяка, 300 мл настойки, 0,7 л горячей воды, сок 6 лимонов, 100 мл растворенного в воде сахара и столовую ложку тертого имбиря. Получившийся коктейль можете посыпать тертым мускатным орехом.
И самое главное, - не болейте! Всем приятного времяпрепровождения дома за чашечкой ароматного согревающего напитка!
Горячие алкогольные напитки созданы для того, чтобы согреться зимой и поднять себе настроение. Они лучше согревают, нежели чай или кофе. Чтобы напиток пришелся по вкусу, необходимо знать его составляющие и вкусовые характеристики.
Горячие алкогольные напитки появились очень давно. Уже в 17 веке в Европе в алкоголь добавляли фрукты и различные специи, а затем подогревали состав. Кто изобрел данные напитки и в какой стране впервые стали их готовить – неизвестно. Но популярностью они пользовались в регионах с холодным климатом.
Важно: первым появился пунш.
Зимний напиток позволял не только согреться, но и являлся профилактикой простудных болезней. В Средние века в Древнем Риме готовили глинтвейн. Рецепт был найден в кулинарной книге Апициуса. Римляне называли этот алкоголь «пылающим вином». Он изготавливался на основе Бордо и Кларета.
Американские моряки также использовали свой напиток для согрева. Это был грог. Как и глинтвейн, он является разновидностью пунша. Отличался только рецепт приготовления.
Вместо вина использовался коньяк, ром или водка. Всем морякам Королевского флота Британии ежедневно выдавался ром. Чтобы сэкономить алкоголь, был придуман грог. Ром разводили с водой в соотношении 1:4. Напиток был не очень крепким, зато хорошо согревал.
Примечание: со временем рецепт грога изменился, в алкоголь добавляют мед, лимон и приправы.
В России также существовал традиционный горячий алкоголь. Это был сбитень. Его получали путем брожения хмеля, меда и воды. Вкус зависел от дополнительных компонентов. Можно было добавлять любые пряности, ягоды и лечебные травы.
Приготовление было трудоемким и длительным. Чтобы ускорить процесс, для повышения крепости добавляли вино, ром или коньяк.
Современные горячие напитки
Горячие алкогольные напитки отличаются ингредиентами в составе и технологией приготовления. Существует множество видов алкоголя, но самым популярным остается глинтвейн. Рецепт его приготовления знают во многих странах. В зависимости от традиционных особенностей может отличаться состав.
Основной компонент глинтвейна – красное сухое или полусладкое вино. В некоторых странах используют белое. В Англии добавляют немного джина, а в Германии – рома и сиропа агавы.
Состав глинтвейна:
- красное вино;
- вода;
- сахар;
- цитрусовые и яблоки;
- пряности (корица, гвоздика, имбирь, бадьян).
Можно встретить рецепты с добавлением яблока, чернослива, апельсина и других цитрусовых. В лечебных целях используют мед.
Важно: не стоит подогревать глинтвейн во второй раз, поскольку он утратит свой аромат и вкус.
Воду с сахаром кипятят, затем вливают алкоголь и добавляют все остальные ингредиенты.
Во Франции подают горячее вино. Это разновидность глинтвейна. Но вместо традиционных компонентов используется лимонное масло, миндаль и розмарин.
Разновидностью глинтвейна является глегг. Оба вида алкоголя имеют схожий вкус, поскольку используются идентичные ингредиенты. Глегг слаще, нежели глинтвейн, поскольку в него добавляется изюм. Для усиления аромата используют пряности и миндаль. Готовят глегг преимущественно в Дании и Швеции.
Не менее популярным, нежели глинтвейн, остается пунш. Это напиток на большую компанию. Раньше основными компонентами в составе были:
- вино;
- фруктовый сок;
- сахар;
- корица и гвоздика.
Сегодня не существует строгой рецептуры приготовления пунша. Ингредиенты подбираются исходя из вкусовых предпочтений.
В Англии традиционно из алкоголя в пунш добавляется ром, в Германии – вино или ликер.
Важно: главным условием приготовления вкусного пунша являются фрукты, это могут быть яблоки, груши, лимоны или апельсины.
В каждой стране существует «изюминка» в приготовлении пунша. Например, французы добавляют клубнику, дыню и бурбонскую ваниль.
В Испании изобрели горячий алкоголь на основе вина. Летом его подают холодным. В качестве ингредиентов используется вино, родниковая вода, апельсин, корица и гвоздика.
Примечание: вкус напитка усиливается, если использовать игристые вина.
Во Франции существует традиционный алкоголь, который не встретишь в другой стране. Это кальвадос. Его получают путем перегонки яблочного сидра.
На основе кальвадоса готовится французский традиционный горячий алкоголь – яблочный коктейль с кальвадосом. Он прекрасно согревает, имеет приятный аромат и вкус, а также очень полезен.
Его употребляют в холодное время в Нормандии, подают горячим. В состав алкоголя входит:
- кальвадос;
- яблочный сок;
- имбирь.
Алкоголь сочетается с яблоками и грушами.
Грог
Большой популярностью в Европе пользуется грог. Это горячий алкоголь на основе рома. В напиток добавляют корицу, имбирь, мед, лимонный сок, кофе и даже молоко.
Чтобы получить вкусный грог, необходимо использовать качественный крепкий ром. Напиток не обжигает, но градус его достаточно высокий. Очень кстати сок цитрусовых плодов, он улучшает вкус и аромат.
Пивной коктейль
На Севере Европы, преимущественно в Германии, Швеции и Польше готовят горячий пивной коктейль. Несмотря на то, что у него вкус на любителя, он прекрасно согревает.
Состав:
- светлое пшеничное пиво;
- яйца;
- сахар;
- лимон;
- мускатный орех.
Существует рецепт приготовления темного пивного коктейля. К основным компонентам добавляют бренди и кофейный ликер, сверху выкладывают взбитые сливки.
Чаще такой напиток готовится только для туристов, местные жители предпочитают глинтвейн.
Рецептов приготовления горячих алкогольных коктейлей множество. Главное использовать качественный алкоголь и ингредиенты. Это залог вкусного и безопасного напитка.
«Старый Том»
Коктейль «Старый Том» принадлежит к горячему алкоголю. Он состоит из виски, горячей кипяченой воды, меда и лимонного сока. Алкоголь необходимо добавлять в самом конце, когда смешаны все ингредиенты. Вместо лимонного сока можно положить ломтик лимона.
«Крепкий шоколад»
Горячий шоколад с ромом – это самый вкусный напиток с ромом. Он имеет превосходные вкусовые характеристики, поэтому запросто можно выпить лишнего и опьянеть.
Его готовят во многих европейских странах для согрева в холодное время. Основные компоненты – горячий шоколад, темный ямайский или кубинский ром. Существует несколько вариантов приготовления напитка. В него добавляют ваниль или кокосовую стружку. В России в горячий шоколад вместо рома льют ликер или водку.
Горячий шоколад с ромом - рецепт
Польза и вред
Горячие алкогольные напитки отлично согревают, но насколько безопасно такое употребление? Не возникнут ли проблемы со здоровьем, если регулярно выпивать бокал-второй такого алкоголя?
Полезные свойства:
- отличный согрев в непогоду;
- профилактика простудных болезней;
- улучшение кровообращения;
- приток сил и энергии.
Польза алкоголя зависит от компонентов в составе, наиболее полезен мед и цитрусовые. Мед содержит массу полезных микроэлементов. Он повышает защитные свойства организма.
Имбирь помогает расслабиться и избавиться от стресса. Корица снижает уровень холестерина, а кардамон улучшает пищеварение.
Вред в том, что в данных напитках содержится спирт. При регулярном употреблении алкоголя могут возникнуть проблемы со здоровьем и даже развиться алкогольная зависимость.
Чтобы не отравиться горячительными коктейлями, необходимо покупать алкоголь высокого качества. В дешевых спиртных напитках в составе присутствует большое количество вредных химических веществ.
Горячительные напитки не вредны, если знать меру. Во время приготовления важно соблюдать рецептуру.
Этот горячий алкогольный коктейль много лет назад считался напитком грубых матросов и утонченных дам. Известно несколько рецептов его приготовления, за основу может использоваться и чай, и кофе.
Приготовление:
Горячий кофе перелейте в большую фарфоровую чашу.
Добавьте туда ром, коньяк, сахарный сироп, все хорошо перемешайте деревянной ложкой.
Разлейте по чашкам и подавайте в горячем виде с кружочком лимона.
Можно дома приготовить и «Простой Грог» на основе чая
Для этого понадобятся такие ингредиенты:
- 600 мл кипятка;
- сухие листья чая – 2 ст. л.;
- 500 мл рома;
- 5 ст. л. сахара;
- 3 бутона гвоздики;
- душистый перец – 4 горошины;
- черный перец – 3 горошины;
- щепотка молотой корицы и мускатного ореха;
- 3 зернышка бадьяна.
Готовят «Простой Грог» так:
Из чайных листьев и кипятка в большой емкости заварить чай.
Всыпать в чай сахар, размешать.
Добавить все специи, влить ром.
Емкость поставить на огонь, довести до кипения, но не кипятить.
Снять с огня, накрыть крышкой, дать постоять 15 минут, разлить по чашкам и пить, не дожидаясь, пока коктейль остынет.
Горячие алкогольные коктейли: шоколад, сидр и пунш
Ромовый горячий шоколад
Состав:
- 25 мл рома;
- 125 мл горячего какао;
- 20 г тертого шоколада;
- сливки для украшения.
Напиток по этому рецепту горячего алкогольного коктейля готовьте так:
В стакане смешайте ром и какао.
Сверху посыпьте напиток тертым черным шоколадом и аккуратно выложите сливки.
Горячий пряный яблочный сидр
Ингредиенты:
- 1 л яблочного сидра;
- 200 мл свежевыжатого апельсинового сока;
- гвоздика – два бутона;
- 2 шт. лаврового листа;
- ложка меда;
- апельсиновая долька.
Процесс приготовления:
Яблочный сидр вылейте в кастрюлю, поставьте емкость с напитком на небольшой огонь.
Доведите до кипения, добавьте гвоздику, лавровый лист, апельсиновый сок.
Кипятите все в течение 10 минут, снимите кастрюлю с огня.
Добавьте в горячую жидкость мед, процедите через сито и перелейте в стакан, украсьте его апельсиновой долькой и наслаждайтесь приятным вкусом этого согревающего коктейля.
Лимонный пунш
Для этого рецепта горячего алкогольного коктейля понадобятся такие ингредиенты:
- 0, 5 л рома;
- коньяк – 300 мл;
- 300 мл любой ягодной наливки;
- 700 мл горячей воды;
- сок из 6 лимонов;
- 100 г сахара;
- ложка тертого имбиря;
- тертый мускатный орех.
Процесс приготовления:
Алкогольные компоненты пунша и воду вылейте в глубокую емкость, поставьте на огонь.
Доведите до кипения, растворите в горячей жидкости сахар, выдавите сок из лимонов, добавьте тертый имбирь.
Прокипятите эту смесь 5-10 минут, снимите с плиты, разлейте по чашкам, сверху посыпьте мускатным орехом.
Горячие коктейли с алкоголем: ром, джин и глинтвейн
Горячий ром с маслом
Состав:
- 50 мл темного рома;
- 2 кубика сахара;
- 60 мл воды;
- 1 ч. л. сливочного масла;
- щепотка мускатного ореха и ванили;
- палочка корицы.
Процесс приготовления:
В маленькую кастрюльку влейте ром и воду, добавьте сахар, доведите до кипения.
Всыпьте в кастрюлю остальные компоненты, перемешайте, когда масло растает, разлейте горячую жидкость по чашкам.
Горячий джин
Понадобятся:
- джин – 50 мл;
- лимонный сок – 20 мл;
- кипящая вода – 50 мл;
- палочка корицы;
- сахар – 1 ч. л.
Готовьте горячий джин так:
В кипящую воду влейте джин и лимонный сок, положите палочку корицы, прокипятите 5 минут.
Добавьте сахар, мешайте до растворения.
Разлейте горячий коктейль по чашкам.
Монастырский глинтвейн
Состав:
- 1 л сухого красного вина;
- 4 ст. л. меда;
- апельсин и лимон;
- палочка корицы;
- гвоздика – 10 шт.;
- по щепотке кардамона и мускатного ореха.
Процесс приготовления:
Бутылку вина вылейте в кастрюлю и поставьте на слабый огонь.
Апельсин и лимон помойте, нарежьте на дольки вместе с кожурой.
Все компоненты отправьте тоже в кастрюлю, доведите до кипения, но не кипятите.
Снимите с плиты напиток, дайте ему настояться под крышкой в течение нескольких часов.
Разлейте горячий Глинтвейн в стаканы из толстого стекла или фаянсовые чашки. Для каждой порции вместе с коктейлем постарайтесь зачерпнуть цитрусов и специй.
Другие горячие алкогольные коктейли
«Голубой блейзер»
Состав:
- шотландский виски – 60 мл;
- 25 мл прозрачного меда;
- вода – 60 мл;
- 20 мл лимонного сока;
- лента лимонной кожуры.
Процесс приготовления коктейля выглядит так:
Все компоненты поместить в кастрюлю и поставить на газовую плиту. Нагреть, чтобы полностью растворился мед.
Как только вся эта смесь хорошо прогреется, быстро поджечь ее и перелить в чашки. Сверху на край чашки положить завиток лимонной кожуры.
«Бампо»
Состав:
- «Золотистый ром» - 50 мл;
- сок лайма – 25 мл;
- 1 ч. л. сахарного песка;
- 50 мл горячей воды.
Приготовление:
Ром и горячую воду налейте в чашку, добавьте сахар и размешайте, чтобы он полностью растворился.
Влейте сок лайма, еще раз перемешайте и пейте вкусный согревающий «Бампо».
«Черная полоса»
Ингредиенты:
- 40 мл темного рома;
- 1 ч. л. патоки;
- 75 мл только что закипевшей воды.
Готовить коктейль «Черная полоса» нужно так:
В стакан вылейте ром.
В кипящей воде растворите патоку, добавьте к рому.
Украсьте стакан завитком из лимонной кожуры.
«Шерсть ягненка»
Ингредиенты:
- 1 л горячего эля;
- 6 запеченных яблок;
- 0, 5 ч. л. молотого мускатного ореха;
- ½ ч. л. тертого имбиря;
- 1 ст. л. сахара.
Приготовление:
Из печеных яблок извлечь середину, поместить в блендер и превратить в пюре.
В кувшине смешать горячий эль, имбирь и сахар, добавить к этим компонентам яблочное пюре, довести до кипения.
Снять с огня, разлить по чашкам и посыпать мускатным орехом.
В старых материалах изображения недоступны. Приносим извинения за неудобства__
Чай с шампанским по-русски
На пять-шесть порций: 250 мл крепкого горячего чая, сок из половины лимона, корка одного лимона, бутылка советского игристого, сахар по вкусу. В свежезаваренный чай добавить сахар, лимонный сок и спиралью корку. После охлаждения подслащенную и ароматизированную смесь перелить в сосуд для крюшона, положить еще несколько ломтиков лимона и влить шампанское.
Горячий чайный флип
Флипы – это напитки, приготовляемые на основе взбитого яйца (to flip – переворачивать, взбивать). На две порции: черный чай – 2 чайные ложки, вода – 1 стакан, яйцо – 1, сахар – 1 щепотка, арак – 1 рюмка, вишневый ликер – 1-2 чайные ложки, лимон – 1, мускатный орех – 1 щепотка. Арак – напиток без четкого определения и региона происхождения. Под таким названием нам встречались напитки из риса, кокоса, кислого молока и из весьма обширного региона – от Центральной Азии до Океании. Точно можно сказать только то, что по крепости арак сравним с водкой. Яйцо, сахар, арак, ликер, сок из лимона и мускатный орех взбиваются до однородной массы. В разложенную по стаканам массу наливается заваренный и процеженный черный чай.
«Клипер»
На две порции: стакан готового крепкого черного чая, стакан рома, две лимонные дольки, сахар. Два стакана до половины наполняются чаем и доливаются ромом, сахар – по вкусу, дольки лимона – сверху (в напиток, а не на стакан;)
Чай «Николашка»
На десять порций: черный чай – 6 чайных ложек, вода – пол-литра, виньяк, 2-3 лимона, сахар. Виньяк – это собирательное название для целого семейства бренди, производимых на Балканах (особенно в Югославии) и весьма разнообразных по вкусу. Иногда они очень близки к коньяку (и тогда виньяком называются только для того, чтобы не нарушать международных соглашений о праве на название). В данном рецепте, в принципе, можно коньяк использовать без особых проблем. Заваренный обычным способом (6 ложек на ту самую пол-литру воды) чай процеживается. Кружечки для пунша (они такие маленькие, грамм на сто, толстого стекла) наполняются до половины или на две трети виньяком и чаем в равных пропорциях. Сверху опускается кружочек лимона, на него насыпается немного сахара (естественно, чтобы лимон при этом не перевернулся и не «сбросил» с себя сахар). Этот, с позволения сказать, чаек, пьется «сквозь» лимонную дольку.
«Крамбамбули»
На 35 порций (кошмарная доза, на взвод солдат, наверное. Да и название тоже дорогого стоит): 12 чайных ложек черного чая, литр воды, 3 бутылки белого вина, 300-400 грамм сахара, лимонная корка, бутылка арака. Во вскипяченное с сахаром и лимоном вино добавляется заваренный обычным способом чай и арак. Напиток подается и горячим, и холодным, и со льдом.
Чайно-перцовый коктейль с ракией
На одну порцию: полстакана чая, 350 мл кипрского красного вина, 350 мл ракии, сок из половины лимона, 5 столовых ложек сахара, четверть чайной ложки корицы, горошина черного перца. Ракия – это болгарская водка. Сладкая и, обычно, чуть менее крепкая, чем русская. Может быть заменена подслащенной русской. Кипрское красное вино обычно достаточно крепкое и сладкое. Заваренный чая смешивают со спиртными напитками и соком лимона, добавляют сахар. Смесь нагревают, добавляют в нее корицу и горошину перца, предварительно крупноизмельченную (ложкой в ложке можно раздавить, например).
Чай с красным вином
На одну порцию: половина чайной ложки черного чая, 60 мл красного вина, чайная ложка сахара, корица, 2 бутона гвоздики. В красное вино добавляется сахар, корица, гвоздика и все это кипятится несколько минут. Процеженное вино смешивается с заваренным чаем примерно 3 к 1 и подается к столу. Некоторый суррогат глинтвейна получается, короче говоря. Кстати модно просто смешать чай с красным вином – примерно один к одному – такие рецепты тоже встречаются.
«Новелла»
На одну порцию – полстакана чая, полстакана вишневого сока, 20 мл коньяку, 3-4 яблока, столовая ложка сахара. В горячий чай добавляется подогретый вишневый сок, сахар и коньяк. Мелконарезанные, очищенные от кожуры яблоки раскладывают по бокалом, заливают охлажденным напитком и подают к столу.
Югославский чай с белым вином
На 6-8 порций: бутылка сухого белого вина, черный чай, мед, лимонный сок. В заполненные до половины вином чашки доливается заваренный обычным способом чай, мед и лимонный сок добавляются по вкусу.
Югославский чай с красным вином
На две порции: 135 мл заваренного черного чая, 135 мл крепленого красного вина, 1 бутон гвоздики, апельсин или лимон, лимонный сок, мед, сахар. Чай, вино и гвоздика доводятся до кипения и разливаются по подогретым чашкам. В каждую чашку добавляется по одной дольке апельсина или лимона, немного, лимонный сок, мед и сахар – по вкусу.
Меньшиков-чай
На одну порцию: 3 чайные ложки очень крепкого черного чая, чайная ложка меду, стакан водки. Чай и мед добавляются в водку, естественно. Очень оригинально это – на стакан водки 3 лодки чаю. Кхм...)
