Как сделать косичку из теста? Очень просто! Буквально несколько манипуляций, и красивая выпечка в виде пышных кос у вас на столе! 😀 Радует глаз и источает чудесные ароматы...
Какое тесто использовать для изготовления таких косичек? Можно взять готовое слоёное, а можно любое дрожжевое - покупное или домашнее, на сухих или живых дрожжах, сдобное или постное. Я замесила тесто на сухих дрожжах без животных жиров. А за основу взяла томатный сок и воду.
Кроме того, мои косички из дрожжевого теста с кунжутным жмыхом! На днях я рассказывала вам, как приготовить и какие можно на нём печь. После приготовления этого растительного молока остался кунжутный жмых, который отлично подходит для любой выпечки. Но и без него булочки получатся вкусными!
Я не добавляла в тесто сахар. Поэтому у меня вариант нейтральный. Его можно есть и со сладким чаем, кофе. Подавать с джемом или любым вареньем. А можно употребить вместо обычного хлеба к супу, салату. Но если вам хочется непременно сладкой выпечки, добавляйте сахар по своему вкусу и пеките в таком варианте 😉
Итак, давайте более подробно, с фотографиями и описанием, изучать как сделать косичку из теста!
Ингредиенты:
- томатный сок - 250 мл
- фильтрованная вода - 100 мл
- соль - 1 ч.л.
- подсолнечное масло - 8 ст.л.
- пшеничная мука в/с - 5 стаканов (625 г)*
- кунжутный жмых или кунжут (по желанию) - 150 г
- сухие дрожжи - 2-2,5 ч.л.
* 1 стакан = 200 мл жидкости = 125 г муки
Булочки косички, как плести:
Соединила вместе томатный сок, воду, соль и 5 ст.л. рафинированного подсолнечного масла. Хорошо размешала.
Общая температура этой жидкости должна быть приятно тёплой - 35-40"C.
Выложила кунжутный жмых. Как я уже говорила выше, можно использовать вместо него кунжут - сразу же из пакета или прокалить его немного на сухой сковороде или на противне в духовке. А можно обойтись и вовсе без него - как вам больше нравится.
Сюда же просеяла муку, смешанную с сухими дрожжами. Так как я не знала изначально, сколько у меня уйдёт муки, то добавляла и смешивала постепенно, из расчёта на 1 стакан (125 граммов) - 0,5 ч.л. дрожжей.
У меня в итоге ушло около 625 граммов муки. У вас может получиться больше или меньше, потому что клейковина у пшеницы различается.
В процессе вымешивания влила ещё 3 ст.л. растительного масла. Замесила тесто в шар. Накрыла крышкой и отправила в тепло на час.
Обмяла тесто кулаком и вернула в тёплое место. Второй раз оно поднялось быстрее - за полчаса.
Теперь, когда тесто дважды подошло, можно смотреть как плести булочки косички.
Тесто я разделила на 4 равные части, чтобы испечь 4 косы. Каждую часть в свою очередь разрезала на 3 одинаковые части. Каждую скатала между ладоней в колбаску. Длину и толщину можно регулировать по своему желанию и размеру противня))
Сначала три колбаски соединила крепким защипом сверху.
Из этой общей точки начала плести косичку. Сначала наложила внахлёст правый жгут на средний, затем левый на этот же исходный правый, сделав средний жгут теперь крайним справа. И так доплела до самого конца, где тоже сделала крепкий защип.
Выложила булочки косички из дрожжевого теста на противень. Отправила выпекаться на 25-30 минут при температуре 180-200"C. Если вы решили напечь более мелких косичек, то может хватить и 20 минут - ориентируйтесь не только на величину изделий, но и особенности своей духовки.
Косички выложила на решётку для остывания, накрыла сверху фольгой и полотенцем. Дала им так остыть.
Теперь вы знаете как плести булочки косички. Надеюсь, что ещё и вариант приготовления теста вам тоже понравился! ;)
Мы ели эти косы и с супом, и как на фото - с моим любимым джемом из жёлтой сливы!! Вкусно!
Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в ,
Как и обещала в предыдущем рецепте вам, дорогие кулинары и кулинарочки, спустя пару дней “завела” по этому же еще такие косички из теста) Отличное тесто, ничего в нем не меняла – все повторила вновь)) Но ингредиенты и рецепт продублирую, чтобы вы не бегали по ссылкам))
Такие румяные и вкусненькие косички из теста получились, ммм..))) Воздушные, нежные – все что требуется от сладких булочек)) Пробуйте))
Потребуется:
Вкусное тесто для булочек:
- мука – 800 гр.,
- дрожжи – 13 гр. сухие,
- молоко – 300 мл. + 2 ст.л.,
- сливочное масло (маргарин) – 100гр.,
- растительное масло – 3 ст.л.,
- соль – 0,5 ч.л.,
- яйца – 2 шт. + желток,
- ваниль,
- сахар – 250 гр.,
- изюм 150 гр.
Очень вкусные косички из теста получаются – процесс лепки, как и обычная коса, все подробно расписано ниже)) При этом формы булочек могут быть разными – я лишь предлагаю вариант) Изюм можно не добавлять – кушать так, с маслицем – очень вкусно! Приступаем!
Рецепт домашних булочек:
| В теплое молоко добавляем одну столовую ложку сахара и дрожжи. Тщательно перемешиваем и оставляем подойти “шапочке”. Готовим изюм – при желании, обдать его кипятком и просушить. Растапливаем масло, взбиваем яйца с сахаром и ванилью. Добавляем яичную массу в дрожжи, вливаем масло. |  |
| Просеиваем муку и замешиваем тесто, оставили в теплом месте на 40 минут, обмяли, добавили изюм и дали еще раз “подойти” еа 1.5 часика. Если хотите увидеть пошаговые фото приготовления этого дрожжевого теста для булочек, перейдите по ссылке в предисловии к рецепту)) Во второй раз весь процесс не снимала, а только процесс формовки косички из теста и итоговые фото. |  |
| Отрываем одинаковые кусочки теста и формируем из них жгутики, эти жгутики соединяем вверху между собой (сразу скажу, лучше формовать косичку из теста сразу на противне, дабы не растянуть всю красоту при переносе) |
|
| Крайний жгутик отправляем в серединку. |
|
| Теперь оставшийся свободный жгутик отправляем в серединку и так до конца – в-общем все также, как и плести обычную косу, только из теста)) |
|
| Концы косички подворачиваем под низ и вуаля! Красивая косичка из теста готова)) |
|
| Вот такие две косички (и еще одна аналогичного размера) получаются из указанного объема дрожжевого теста. Оставляем подойти на 25-30 минут. |
|
| Желток смешиваем с молоком и смазываем косички из теста (одну из косичек я присыпала кунжутом). Отправляем их в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут (может чуть меньше – ориентируйтесь на свою духовку и румяность изделий). |
|
| Вот какие румяные и красивые косички – воздушное тесто без труда)) Попробуйте, готовить легко, а удивлять родных и близких – приятно)) |
|
| А это уже булочка с кунжутом)) Попробуйте, вам точно понравится! |
|
Отрываем кусочки теста и формируем 3 жгута
Как приготовить булочки
Плетем косичку из теста
Вот и косичка из теста
Тесто на булочки на молоке
Желток смешать с молоком
Сладкие булочки
Булочка с кунжутом 
Пасхальный кулич
Сдобные булочки воздушные
Булочки с вареньем
Самый вкусный кулич
Бискотти с арахисом и изюмом
Съесть красивую сдобную булочку не откажется даже сытый. Ведь привлекательная внешне сдобная выпечка и обращает на себя внимание, и повышает аппетит.
Для булочек «Сладкие косички» я использовала обычное сдобное дрожжевое тесто, с той лишь разницей, что тесто наводила не на молоке или воде, как мы привыкли, а на картофельном отваре, оставшийся после приготовления картофельного пюре.
Так я делала уже ни раз и давно убедилась, что благодаря крахмалу, тесто получается более пышным.
Пакетик сухих дрожжей развела небольшим количеством теплой воды, добавила по ложке сахара и муки. Опару размешала и оставила минут на 10, чтобы дрожжи ожили и заиграли.
Где-то в середине замеса, тесто обсыпала солью и сахаром (2 столовые ложки).
При первом замесе тесто должно быть мягким, слегка браться к рукам.
Стенки глубокой кастрюльки обмазала растительным маслом, на дно уложила тесто, сверху вылила сливочное масло.
Кастрюльку накрыла и оставила на полчаса.
Когда тесто увеличилось вдвое, прямо в кастрюльке в тесто вмяла сливочное масло в течение 3-5 минут и опять оставила на полчаса.
От готового теста отрываю кусочек и делю его на три части. Каждую часть раскатываю в жгут, руки предварительно смазываю растительным маслом.
Из жгутиков плету косичку. Закрепляю края косички и обильно обсыпаю сахаром.
Можно ускорить процесс. Раскатать три больших жгутика, сплести косу и разрезать ее на порционные кусочки.
Булочки укладываю на смазанный маслом противень и оставляю на 20 минут для подъема теста.
Поднявшиеся булочки отправляю в духовку, разогретую до 180-200˚минут на 15-20.
При желании косички смазываю взбитым желтком, разбавленного кипяченой водой, взятых в одинаковых пропорциях.
