Яблочное желе — одна из самых популярных и простых заготовок на зиму из яблок. Приготовленное по такому рецепту желе понравится всем: и детям, и взрослым. Это фруктовое желе не только вкусное, оно очень полезное, так как содержит большое количество пектина, необходимого для нормального функционирования организма.
Приготовление желе из яблок.
Полтора кг. яблок тщательно моют и нарезают небольшими дольками.
Затем, яблоки протираем через сито, чтобы избавиться от комочков.
Взвешиваем полученную массу. Должно получиться около 600 г пюре.
Протертые яблоки снова ставим на огонь и добавляем к ним 400 г сахара и мякоть с соком половинки лимона.
Варим желе на сильном огне, не переставая помешивать.
Готовность определяют, капнув немного желе на сухую тарелку. Если капля быстро застывает и не расплывается по тарелке, значит, желе можно снимать с огня.
Готовое домашнее желе остужаем и раскладываем в чистые сухие банки.
Банки закрываем и отправляем в холодное место для хранения. Желе из яблок в домашних условиях можно хранить в каморе, подвале или в холодильнике на нижней полке.
Это вкусное яблочное желе употребляют в качестве самостоятельного лакомства, добавляют к желе из других ягод, а также, используют его для приготовления разных десертов и кондитерских изделий в качестве украшения или начинки.
Яблочное желе – диетический десерт, который готовится лучше всего из зеленых яблок либо из сока с желатином. Такое блюдо обладает не только отличным вкусом, но и лечебными свойствами.
Питательные свойства
Считается, что десерты не очень полезны и доставляют здоровью больше вреда, чем пользы. Но есть лакомства, которые не вредят фигуре, а, наоборот, помогают организму стать здоровым. И таким блюдом является яблочное желе. Пектин, который содержится в яблоках, способствует очищению кишечника от токсинов, а желатин помогает его правильному функционированию.
Желе укрепляет сердечную мышцу и соединительные ткани, а также делает более прочными и эластичными стенки сосудов. Это помогает регулировать уровень давления. Такой продукт не содержит много калорий, поэтому вполне может считаться диетическим. Желе хорошо усваивается организмом и не откладывается в жировые соединения. Эта особенность позволяет лакомиться сладостями, не переживая за фигуру.
Самым полезным свойством желейного десерта является его влияние на кости. Оно содействует лучшему восстановлению костей при переломах и костных болезнях. Помогает при нехватке кальция и предотвращает разрушение хрящей в суставах. Хорошо действует на состояние зубов и ногтей, укрепляя их и предотвращая их ломкость. Из десерта даже делают маски для волос и кожи лица.
Приготовление
Итак, чтобы сделать ароматный янтарно-прозрачный десерт, необходимо взять:
- яблоки, лучше сладкие – 500 грамм;
- сахар – 100 грамм;
- вода – 1,5 стакана;
- желатин – 15 грамм.
Яблоки хорошо вымыть, удалив сердцевину и хвостик. Нарезать небольшими кусочками, не снимая кожуру, поскольку в ней имеется большое количество витаминов. Помытые и покрошенные фрукты залить водой, она должна покрывать яблоки, поставить смесь на огонь. Довести до кипения, уменьшить огонь и добавить сахарный песок. Варить пятнадцать минут, не допуская сильного кипения.
В конце варки кожица должна сама отставать от мякоти яблок. Дать основе желе остыть и перетереть через сито. Желатин развести в теплой воде согласно инструкции и оставить набухать несколько минут. Яблочную массу вместе с желатином проварить на медленном огне еще, помешивая, примерно десять минут. Дать желе немного остыть и разлить в формочки или же в банки для хранения. Оставить в прохладном месте для застывания.
Мякоть яблок содержит достаточное количество пектина и при варке образовывает смесь, которая хорошо застывает и без добавления желирующих составляющих. Но для идеальной формы в яблочное желе все же лучше добавлять желатин.
Из яблочного сока
Рецепт приготовления довольно простой и не требует больших усилий, а результат порадует приятным вкусом. В стакан сока добавить 15 грамм желатина и оставить для набухания. Второй стакан нагреть до закипания и соединить две жидкости. Варить на небольшом огне до полного растворения желатина. Разлить по формочкам и оставить в холодильнике до застывания.
В этом случае желе будет прозрачного янтарного цвета, а можно добавить пищевые красители или соединить с другими соками и получить разноцветное желе. Можно украсить разными ягодами или взбитыми сливками. Замечательно выглядит и желе с залитыми яблоками, нарезанными кубиками вместе с кожурой.
Для приготовления эффектного десерта можно заливать цветные слои поочередно, дожидаясь, пока предыдущий застынет и только тогда наливать следующий. Это смотрится очень красиво и аппетитно.
Чтобы получился хороший желейный десерт, необходимо учесть некоторые нюансы при его готовке:
- не использовать посуду из алюминия, поскольку ухудшается вкус блюда, оно темнеет;
- перед заливанием следует чуть подогреть дно формы, тогда желе будет без комков и неровностей;
- вместо желатина можно использовать агар-агар, который лучше держит форму и состоит из растительных элементов.
Рецепты на зиму
Можно заготовить желе впрок и наслаждаться им холодной зимой, вдыхая ароматный запах осени. Для этого готовят сладость по обычному рецепту, разливают в стерилизованные банки и закупоривают. Хранят в прохладном месте. Такая заготовка замечательно дополнит оладьи или блинчики, а также может стать заменой варенью и джему. Для приготовления желе лучше всего подходят зеленые яблоки. Они сохраняют свой вкус и аромат в отличие от сладких, которые становятся безвкусными после приготовления. Можно разнообразить вкусовые и цветовые качества блюда, добавив пряности или другие фрукты, ягоды.
При варке яблок можно добавить палочку корицы и несколько бутонов гвоздики. Получится пряное желе. С приятным цитрусовым вкусом блюдо можно получить, добавив на два килограмма яблок три лимона и палочку корицы. Цитрусы порезать (косточки вынуть), ошпарить кипятком, проварить 1,5 часа с яблоками, корицей и 1,5 литрами воды. Отвар процедить, всыпать 800 грамм сахара и варить 15 минут, разлить по банкам, закатать.
Вкусное смешанное желе получится из яблок и груш в пропорции 2 к 1. Нарезанные фрукты, соответственно один килограмм и полкило, отварить до мягкости с тремя стаканами воды, перетереть через сито, добавить 600 грамм сахара и варить массу 15 минут. Затем добавить замоченный ранее желатин и довести до закипания, залить в подготовленные емкости, закупорить.
Яркое и ароматное лакомство получится, если взять килограмм яблок и 700 грамм оранжевой тыквы, отварить ее в трех стаканах воды. Фрукты добавить, когда тыква станет мягкой и варить до готовности яблок, перетереть. В пюре насыпать 1,5 кг сахара и еще держать на огне десять минут, добавить набухший желатин, довести до кипения, затем можно закатывать. Такой десерт никогда не надоест и точно понравится и взрослым, и детям.
О том, как приготовить яблочное желе с кусочками груши, смотрите в следующем видео.
Желе из яблок.Рецепт.
Варенье из яблок не люблю, и просто варенья любые тоже. Люблю желе,... всякие.
Вот рецепт, который уже неоднократно опробовала и очень рекомендую, вкусно, красиво, необычно.
Варенье-желе из яблок (я использую антоновку, самый подходящий для этого сорт яблок):
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг яблок, 400 гр сахара, 2,5 стакана воды
КАК ПРИГОТОВИТЬ
Яблоки разрезать на кусочки (некоторые сердцевину не отделяют, говорят на вкус не принципиально). Залить водой и варить минут 25 на слабом огне под крышкой. Откинуть яблоки на сито. Дать стечь жидкости (часа два). В отвар добавить сахар и варить ещё мин 20-30. Готовность определять, взяв немного сиропа, подождав пока он остынет. Если капля будет удерживаться на ложки, значит готово.
На вид это будет вот так красиво:
Существуют разновидности рецепта,
Чтобы приготовить варенье-желе хорошо использовать антоновские яблоки. На 1 кг яблок: 1 стакан воды и 800 г сахара. Яблоки вымыть и разрезать дольками, удалить сердцевину, поместить в кастрюлю с водой, накрыть крышкой, варить на небольшом огне 25-35 мин, после чего яблоки высыпать на сито, отвар должен стечь в приготовленную посуду. В отвар добавить необходимое количество сахара и варить на малом огне, образованную пену снимать ложкой. Для того чтобы определить готовность желе, на чайную ложку взять немного горячего сиропа: в том случае когда сливая с ложки капельки сиропа остывая удерживаться на ложке, желе приготовлено. Готовое желе залить в стерилизованные стеклянные банки, вместо крышек можно использовать пергаментную бумагу. Хранить как обычное варенье, в предназначенном для этого месте.
Источник - сайт консервирование, заготовки на зиму: http://conservirovanie.ru/wps/archives/1941
ЕЩЕ:
Первый способ. Свежеотжатый или заранее приготовленный сок из недозрелых яблок кипятят 10-15 мин, снимая пену, добавляют сахарный песок (800 г на 1 л сока), размешивают и варят на слабом огне до готовности, определяют ее температурой 105°.
Если яблоки используют сладких летних сортов, то в конце варки можно добавить 3-4 г лимонной кислоты на 1 л сока.
Второй способ. Яблочный сок смешивают пополам с соком красной смородины, добавляют сахара (1 кг на 1 л сока) и уваривают до температуры 105°, разливают в горячем виде по банкам и после охлаждения завязывают пергаментной бумагой.
Третий способ. В смесь из четырех частей яблочного сока и двух земляничного добавляют сахар (1 кг на 1л смеси), уваривают до температуры 105° и разливают по банкам.
Четвертый способ. В смесь из четырех частей яблочного сока и двух клюквенного добавляют сахар (1,2 кг на 1 л смеси) и уваривают на медленном огне до готовности.
Пятый способ. При чистке яблок для приготовления компотов и варенья остается много отходов - кожица, сердцевина, из которых можно приготовить хорошее желе. Их заливают водой и на слабом огне кипятят 20 мин, снимают, дают отстояться, затем аккуратно сливают, добавляют на один стакан сока один стакан сахарного песка и уваривают до готовности (105°). В сладкий сок под конец варки можно добавить 3-4 г лимонной кислоты.
Наверное, каждый из нас любит желе, особенно фруктовое. Вдвойне приятно, если это не концентрат из пакета, натуральное желе из ягод и фруктов. Если Вы планируете дать желе детям, а зачастую так оно и бывает - добавьте вместо желатина пектин или агар-агар. Также можно украсить почти застывшее желе свежими фруктами или ягодами, получается очень нарядный десерт.
Рецепт, приведенный ниже, можно брать за основу, и модернизировать его на свой вкус. Для классического рецепта желе из яблок нам понадобятся яблоки, сахар, вода и желатин (пектин).
Яблоки нужно хорошо помыть, удалить сердцевину, хвостик и нарезать их дольками или кусочками. Кожуру очищать не нужно, ведь в ней очень много витаминов.
Желатин разводим в теплой воде, размешиваем и оставляем набухать.
Промытые нарезанные яблоки опускаем в воду (заливаем чтобы вода покрывала яблоки) и доводим до кипения. Огонь уменьшаем, добавляем сахар-песок, и варим яблоки еще 15 минут.
Вот такой вид яблоки имеют спустя указанное время. Мы видим, что кожура сама отходит от мякоти. Поэтому дожидаемся, пока яблоки немного остынут и отделяем кожуру от мякоти. Кожуру можно выбросить.
Оставшуюся мякоть яблок перетираем через сито, либо воспользуемся блендером. Должна получиться однородная жидкая масса без кусочков яблок.
Эту массу снова ставим на огонь, вводим желатин и варим на слабом огне, помешивая, еще 15 минут.
Немного остывшую яблочную массу разливаем по формам, и отправляем в холодное место застывать.
Когда яблочное желе почти застыло - можно его украсить веточкой мяты, кусочком яблока, или ягодой, просто немного вдавив ее в желе. У десерта сразу получается завершенный вид.
Приятного аппетита!
Наверное не существует человека, который не любил бы желе. Но еще приятней, если это не покупное, фабричное желе «из пакетика», а настоящее, натуральное, домашнее, из качественных компонентов. Попробуйте приготовить его из яблок без добавления сахара. Данный рецепт с фото поможет вам с готовкой. Желе получится не только диетическим, но и очень полезным для организма. Такой десерт полюбится и деткам, и взрослым, а особенно вечно худеющим дамам, потому что это сладкое лакомство не навредит фигуре. А чтобы сделать десерт еще полезней, можно заменить желатин пектином. Готовится яблочное желе быстро, а ингредиенты простые до безобразия и найдутся у каждой хозяйки в запасах.
Компоненты для яблочного желе:
- яблочки -400 -500 г;
- питьевая вода -1,5 ст.;
- желатин — 15 г;
Как приготовить яблочное желе без добавления сахара
Яблочки перемываем и нарезаем дольками, удаляя серединки. Кожицу не снимаем, так как это не отразится на будущем желе по вкусовым качествам. Но если все таки очистить фрукты, то вы выбросите огромную порцию витаминов, которая содержится именно в кожице.
Желатин высыпаем из пакетика в небольшую мисочку и покрываем теплой водичкой.
Пока желатин будет вступать в реакцию и набухать, мы отправляем нарезанные фрукты провариться на протяжении 15 минут(воды нужно добавить, чтобы покрыть яблоки).
Когда яблочки сварятся, снимаем кожуру и перебиваем их блендером/перетираем через ситечко. Яблочное однородное пюре опять ставим вариться еще на 2 минуты. Не забываем добавить набухший желатин в процессе варки.
После того, как яблочная масса с желатином немножко охладится, разливаем ее по креманкам или вазочкам и ставим в холодильную камеру, чтобы застыло желе. Через несколько часов уже можно будет полакомиться вкуснейшим диетическим десертом, в составе которого нет ни грамма сахарного песка. Перед подачей на стол можно украсить наше желе листиком ароматной мяты, ягодами или яблочными дольками.
Приятного аппетита!
