Как запечь баклажаны целиком в духовке? Как правильно выбрать овощ для запекания хорошего качества? Нужно ли из плодов удалять горечь? Ответы на все эти вопросы в пошаговом рецепте с фото. Видео-рецепт.
Экзотические баклажаны - давно полюбились в нашей стране. Из них много готовят вкусных разных блюд, они составляют основу для изысканных овощных кушаний, гарниров, салатов и зимних заготовок. Готовят их также многими способами: варят, запекают в духовке и на гриле, жарят на сковороде, готовят в микроволновке, пароварке, мультиварке и т.д. Сегодня поговорим, как запекать баклажаны целиком в духовке, где их можно готовить в фольге, в рукаве или в самостоятельном виде.
Печеные синие, как их еще называют, вкусные и в самостоятельном виде, но также их можно использовать для разных заготовок: замариновать, сделать икру, заморозить впрок на зиму или употреблять в самостоятельном виде. К тому же запекание: самый полезный и щадящий способ приготовления. В таких синих содержится максимальное количество витаминов и микроэлементов. Например, в сравнении с вареными баклажанами, где часть полезностей вываривается, либо с жареными, которые пропитаны маслом.
Для блюда важно выбрать правильные баклажаны. Синенькие должны быть с зеленой и гладкой плодоножкой, которая со временем буреет, засыхает и иногда покрывается белым грибковым налетом. Крупные плоды могут быть переспелые или выращенные с большим количеством удобрений, что очень вредно. Кожица плода бывает фиолетовой, розовой, сиреневой, зеленой, белой или почти черной. При этом она всегда глянцевая, блестящая и гладкая. Сморщенные синенькие те, которые долго хранятся. Баклажаны не должны иметь механических повреждений: царапин, вмятин, порезов.
- Калорийность на 100 г - 24 ккал.
- Количество порций - любое количество
- Время приготовления - 20 минут
Ингредиенты:
- Баклажаны - любое количество
Пошаговое приготовление запеченных баклажанов целиком в духовке, рецепт с фото:
1. Баклажаны помойте и высушите бумажной салфеткой.
2. От плода отрежьте хвостик.
3. Зубочисткой или вилкой сделайте проколы по всему овощу. Это необходимо, чтобы при запекании баклажан не лопнул. Если вы используете молодые плоды, то они горечи не содержат. Если овощ зрелый, то нужно эту горечь предварительно удалить. Для этого поместите баклажаны в емкость с водой, в которую добавьте соль. Оставьте их на полчаса. Затем промойте проточной водой и высушите бумажной салфеткой. Пропорция воды и соли: на 1 л воды - 1 ст.л. соли.
4. Уложите баклажаны на противень и отправьте запекаться в нагретую духовку до 180 градусов на 20 минут. Однако готовность овоща зависит от его размера. Небольшие синие массой 200-300 г пропекаются за 20-25 минут, плоды 0,5 кг - 40-45 минут. Также запекать баклажаны можно нарезанные кубиками, время приготовления 15 минут. Готовый баклажан мягкий внутри с румяной сморщенной корочкой.
Баклажаны богаты на витамины и клетчатку. В них содержится минимальное количество жира, и они по праву считаются диетическим овощем. Насколько они будут полезными для здоровья, будет зависеть от способа их приготовления. Если баклажаны запекать, тогда они сохранят максимальное количество полезных веществ. Мы рассмотрим несколько рецептов запеченных баклажанов в духовке.
Как правильно запекать?
Большинство хозяек знают, что если "синенькие" жарить на сковородке обычным способом, они впитают в себя много масла . Такое блюдо вряд ли можно назвать полезным и тем более диетическим. Хорошей альтернативой такого приготовления являются запеченные овощи в духовке.
Есть много рецептов печеных баклажан в целом виде и кусочками. Они получаются мягкими и в готовом виде не теряют своих полезных свойств. С ними можно приготовить салаты и вкусные закуски, а также употреблять как самостоятельное блюдо. Чтобы их запечь, достаточно иметь овощи и время для их приготовления в духовке. Благодаря, многофункциональной бытовой техники для кухни появилось много рецептов полезных для здоровья блюд. Сейчас они очень популярны, поэтому предлагаем ознакомиться с некоторыми из них.
Прежде чем готовить "синенькие", из них нужно убрать горечь . Для этого нужно помыть овощ, разрезать напополам и слегка посолить. Примерно через 20 минут баклажаны пустят сок, их нужно промыть под водой. Чтобы запечь в духовке вкусные баклажаны желательно выбирать овощи некрупных размеров, спелые с зелеными хвостиками. Если семечки внутри слишком крупные, лучше удалить сердцевину, так будет полезней для здоровья.
Не нужно снимать кожуру с сырых баклажан, ведь в них содержится большое количество антиоксидантов. Если ее удалить, значит, овощ лишиться самого полезного.
Рецепт баклажанов в духовке с пармезаном
Отличный рецепт баклажанов, запеченных в духовке с помидорами и пармезаном. Ломтики овощей не жарятся на масле, а только обмазываются оливковым маслом , после чего запекаются в духовке. Если блюдо планируется как основное, тогда нужно готовить из расчета: 1 баклажан - 1 порция. Для 1 овоща нужно иметь:
Порезанные на ломтики толщиной 5мм "синенькие" нужно запечь в духовке при температуре 200 о С. Готовые овощи должны стать мягкими .
Пока овощи запекаются, в это время лучше заняться подготовкой соуса под пармезаном. Подготовленные томаты смешиваются томатной пастой, измельченным чесноком, мелко порезанными травами, солью, сахаром и перцем.
Для приготовления блюда необходимо иметь жаростойкое блюдо. В него выкладывается слой приготовленного соуса, затем слой печеных баклажан. После этого снова слой соуса и в такой последовательности они выкладываются пока не закончатся овощи. Последний слой должен быть из соуса. Сверху блюдо покрывается хлебными крошками по желанию и затем в последнюю очередь натертый пармезан.
Посуду с овощами ставят в разогретую духовку с температурой 180 о С минут на 20 , пока блюдо не подрумянится. После этого желательно, чтобы готовое блюдо постояло пару часов до еды. Лучше всего приготовить "синенькие", но посыпать их хлебными крошками, пармезаном и ставить в духовку перед подачей на стол.
Рецепт печенных фаршированных баклажанов овощами
У отобранных и помытых "синеньких"не нужно удалять плодоножки . Они будут удерживать разрезанный овощ. Овощ режется вдоль по всей длине пополам. При помощи ножа и чайной ложки сердцевина убирается и мелко режется, солиться. Внутри овощи также следует посолить.
Все подготовленные по рецепту овощи нарезают кубиками, зелень и чеснок мелко нарезают ножом. Порезанный лук и морковь следует в течение 2 минут обжарить на растительном масле. Затем к ним добавить все остальные овощи, прикрыть их крышкой и тушить на минимальном огне еще минут 5-7.
Теперь овощи нужно посолить, добавить к ним кетчуп, чеснок и зелень. Овощи после этого можно выключить, поскольку наша начинка готова.
Подготовленные баклажаны смазываются маслом снаружи, после чего их можно фаршировать приготовленной начинкой согласно рецепту. Начинку кладут с горкой и накрывают одну половинку овоща другой .
Удобней всего это делать прямо на противне, чтобы сразу его поставить в духовку с температурой 180 о С на 20-25 минут времени. После этого баклажаны готовы, им нужно время, чтобы немного постоять и пропитаться.
Рецепт запеченных "синеньких" с сулугуни и помидорами
Это простое блюдо придется по вкусу, даже тем, кто не сильно любит баклажаны. Вместо сулугуни, можно использовать и другой сорт сыра.
- Баклажаны - 500 гр;
- помидоры - 350 гр;
- сулугуни - 100 гр;
- чеснок - 3 зубчика;
- соль и перец, молотый по вкусу.
Баклажаны нужно хорошо помыть и порезать кружочками
, толщиной примерно 1 см. Все посолить и оставить минут на 20. После этого сок слить и промыть овощи под водой. Пока баклажаны будут солиться нужно заняться другими ингредиентами. Помидоры следует помыть и порезать кружочками. Чеснок измельчить ножом или подавить чесночницей. Сыр натирается на некрупной терке.
Для приготовления блюда нужен противень либо форма для запекания. В него укладываются порезанные баклажаны и сверху посыпаются чесноком. Дальше на баклажаны выкладывают кружочки помидор, которые солят и перчат. Сверху все посыпается натертым сулугуни.
Закуска в духовке запекается при температуре 180 о С в течение 30 минут. Подают на стол ее в теплом виде и сверху присыпают свежей зеленью.
У многих хозяек любимым способом приготовления баклажанов является их запекание в духовке. Баклажаны, запеченные в духовке, всегда выглядят изысканно и аппетитно. Вкус этого блюда, какой бы рецепт ни был взят за основу, оказывается на высоте. К тому же запекание позволяет сохранить максимум пользы.
Особенности приготовления
Зная особенности запекания баклажанов в духовке, получить неудачное блюдо невозможно. Секреты очень просты, но соблюдать их необходимо. Ведь нарушение несложных правил приготовления баклажанов может не только негативно сказаться на органолептических качествах готового блюда, но и причинить вред здоровью тех, кто будет его есть.
- Как и у других представителей семейства пасленовых, у баклажанов есть одно неприятное свойство – они содержат соланин. Это вещество вредно для здоровья, к тому же придает плодам горечь, которая сохраняется и после термической обработке. Спасти положение может правильная предварительная подготовка «синеньких» к последующему запеканию. Она предполагает использование соли. Вариантов здесь несколько. Один из них – посолить разрезанный пополам или нарезанный на кусочки баклажан, через 20 минут хорошо промыть и обсушить. Второй вариант – замочить на 20 минут в соленой воде. После вымачивания плоды также промывают и обсушивают.
- Соланина меньше в зрелых плодах. Поэтому для запекания желательно брать хоть и некрупные, но полностью созревшие овощи. Они имеют темно-синий цвет, без зеленоватых пятен.
- Слишком крупные баклажаны – не самый лучший выбор для запекания. Если вы все-таки решили использовать такие, то крупные грубые семена из середины будет лучше удалить.
- Очищать баклажаны перед запеканием не надо, иначе они могут потерять форму. Исключением являются многокомпонентные блюда, в которых баклажаны используются уже нарезанными некрупными кусками. В этих случаях овощи целесообразно предварительно очистить.
Некоторые тонкости технологии приготовления запеченных в духовке баклажанов могут зависеть от выбранного рецепта. Ведь запекать их можно целиком, круглыми кусочками, с фаршем или без него.
Баклажаны, запеченные в духовке целиком
- баклажаны – 1 кг;
- растительное масло – 50 мл;
- соль – 50 г;
- вода – 5 л.
Способ приготовления:
- Помойте баклажаны, срежьте плодоножки. Сделайте на противоположной стороне крестообразный надрез и продолжите разрезы вдоль всего плода. Всего должно получиться 4 длинных, но неглубоких надреза.
- Приготовьте соляной раствор и опустите в него баклажаны на полчаса.
- Выньте, промойте в проточной воде, обсушите полотенцем.
- Не очищая, смажьте баклажаны маслом. Положите их на решетку-гриль. Под ними поместите противень.
- Включите духовку и подождите, когда температура в ней достигнет 180 градусов. Через полчаса проверьте, не стали ли «синенькие» уже мягкими. Если стали – выньте их из духовки, в противном случае запекайте еще 10–20 минут до желаемой степени мягкости.
- Вынутые из духовки баклажаны остудите, после чего с помощью ложки отделите мякоть от кожицы.
Видео-рецепт по случаю
:
Баклажаны можно подавать целиком или разрезанные пополам вместо гарнира или использовать для приготовления баклажановой икры. Например, мякоть можно положить в блендер вместе с чесноком и зеленью, взбить в паштет.
Баклажаны, запеченные с чесноком и зеленью
- баклажаны – 0,5 кг;
- сыр – 0,2 кг;
- свежая кинза – 50 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- растительное масло – 50 мл;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Вымытые и обсушенные баклажаны нарежьте кружочками толщиной около 2 см. Посыпьте их солью, оставьте на 20 минут. Промойте проточной водой, снова обсушите. Посолите и поперчите по вкусу. Положите на решетку-гриль.
- Запеките баклажаны на гриле по 5 минут с каждой стороны.
- Смажьте противень или форму для запекания маслом, разложите кружочки баклажанов (лишь половину их, вторую часть пока оставить).
- Мелко порубите кинзу.
- Чеснок пропустите через пресс.
- Смажьте чесноком кружочки баклажанов, лежащие в форме. На каждый кусок положите немного кинзы.
- Натрите сыр и разделите его примерно пополам. Одной половиной посыпьте баклажаны.
- Положите сверху оставшиеся баклажаны.
- Баклажановые «башенки» посыпьте оставшимся сыром.
- Поставьте форму в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте в ней баклажаны в течение 10 минут.
Сыр, кинза и чеснок очень выгодно отеняют вкус печеных баклажанов. К тому же выглядит блюдо оригинально и аппетитно.
Баклажаны, фаршированные овощами
- баклажаны – 0,5 кг;
- лук репчатый – 100 г;
- морковь – 100 г;
- болгарский перец – 100 г;
- сыр твердый – 50 г;
- растительное масло – 30 мл;
- зелень петрушки – 4–6 веточек;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Баклажаны вымойте, срежьте хвостики, разрежьте пополам вдоль.
- Посолите и оставьте на 20 минут.
- Стряхните соль, промойте, обсушите бумажными салфетками.
- Ложкой удалите середину. Получившиеся «лодочки» посыпьте солью и перцем.
- Каждую «лодочку» поместите в фольгу, чтобы она прикрывала баклажаны снаружи.
- Баклажановую мякоть, извлеченную из середины плодов, порежьте небольшими кубиками.
- Очистите луковицу, нарежьте ее мелкими кусочками.
- Мелкими кубиками нарежьте сладкий перец.
- Натрите морковь на крупной терке, предварительно ее почистив.
- Разогрейте в сковороде масло, положите в сковороду овощи и пожарьте их на медленном огне, постоянно помешивая, в течение 10 минут.
- Порубите ножом петрушку и смешайте с обжаренными овощами.
- Начините баклажановые «лодочки» овощной массой.
- Мелко натрите сыр и посыпьте им овощи.
- Разогрейте до 180 градусов духовку и поставьте в нее противень с баклажанами.
- Через 20 минут готовые баклажаны можно доставать из духовки и подавать к столу.
Перед подачей к столу вынимать баклажаны из фольги не требуется.
Баклажаны, запеченные с мясным фаршем в сметане
- баклажаны – 1 кг (4-5 шт.);
- мясной фарш – 0,2 кг;
- помидоры – 0,3 кг;
- лимон – 0,5 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- лук репчатый – 100 г;
- укроп – 50 г;
- сметана – 0,2 л;
- вода или мясной бульон – 100 мл;
- масло растительное – 50 мл.
Способ приготовления:
- Баклажаны помойте, сделайте глубокий продольный надрез, чтобы плоды раскрывались, как книжка.
- В кастрюлю налейте воду, посолите ее, доведите до кипения. Опустите в нее баклажаны и поварите 10 минут. Выньте и обсушите.
- Помидоры обдайте кипятком, очистите от шкурки, удалите семена, мякоть порежьте на небольшие кусочки произвольной формы.
- Мелко порежьте лук и укроп.
- Положите на сковороду помидоры, подержите их на слабом огне 5 минут, добавьте фарш, бульон, лук и укроп, потушите все в течение 10 минут. Выдавите сок половины лимона и продолжайте тушить еще 5 минут. Не забудьте посолить и поперчить.
- Разложите фарш между половинками баклажанов, соедините половинки. Баклажаны плотно уложите в форму для запекания, предварительно смазав ее маслом. Покройте «синенькие» сметаной, использовав половину ее.
- Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40–50 минут (запекать нужно до приобретения «синенькими» мягкости).
- Смешайте оставшуюся сметану с пропущенным через пресс чесноком.
Вынутые из формы и разложенные по тарелкам баклажаны останется полить сметанно-чесночным соусом. Подаются они горячими.
Существует множество рецептов приготовления запеченных баклажанов, и каждый из них не похож на другой. Так что готовить их в духовке можно хоть каждый день – они не смогут надоесть.
Баклажан – очень популярный овощ в современной кулинарии. Он содержит множество полезных веществ, которые улучшают работу сердца и пищеварительной системы. Лучше всего все витамины и микроэлементы сохраняются во время выпекания в духовке. Именно этим способом чаще всего и готовят баклажан.
Запеченный в духовке баклажан, в зависимости от использованного рецепта, может стать закуской, главным блюдом, икрой или даже десертом. Этот фиолетовый овощ сочетается практически с любыми приправами, специями и соусами.
Приготовить баклажан можно, нарезав его кружочками или брусочками. Их необходимо предварительно обжарить, смешать с прочими ингредиентами и поместить в духовой шкаф, разогретый до высокой температуры. Часто продукты укладывают слоями по принципу запеканки, сверху смазывают их майонезом и посыпают твердым сыром.
Также весьма популярны фаршированные баклажаны. Для этого из них удаляют мякоть и оставляют «лодочки». Внутрь кладут мелко нарезанные овощи, мясо, сыр, зелень, рыбу и пр. Саму мякоть баклажана не выбрасывают, а добавляют в начинку. Также ее можно использовать отдельно для приготовления икры или соуса. Особенно вкусной серединка баклажана становится, если запечь овощ целиком.
Баклажан, запеченный в духовке, подают как холодным, так и горячим. Все зависит от конкретного рецепта. Украсить блюдо можно свежей зеленью.
Вкусный и одновременно полезный рецепт, который поможет хозяйке быстро приготовить закуску из минимального количества продуктов. Таким блюдом можно побаловать себя даже во время поста или диеты. При желании твердый сыр можно заменить плавленым сырком «Дружба».
Ингредиенты:
- Баклажаны – 300 г;
- Яйца – 2 шт;
- Твердый сыр – 50 г;
- Сливочное масло – 30 г;
- Соль.
Способ приготовления:
- Баклажаны промыть, удалить плодоножки и семечки, разрезать вдоль на две части и просушить.
- Поставить на огонь кастрюльку с водой, посолить и опустить в нее баклажаны.
- Яйца отварить в отдельной посуде, остудить и мелко нарезать.
- Сыр натереть на крупной терке и добавить к яйцам.
- Растопить сливочное масло и заправить им яично-сырную смесь.
- Вареные баклажаны выложить на противень на небольшом расстоянии друг от друга.
- Каждый овощ наполнить начинкой.
- Разогреть духовой шкаф до 200 градусов и запекать баклажаны 5 минут.
Интересное из сети
Фаршированные фаршем лодочки, запеченные в духовке – это замечательный вариант для необычного ужина. Сочетание мясного и овощного вкусов понравится даже самого привередливому гурману. При правильном оформлении, такое блюдо еще и украсит стол.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 500 г;
- Фарш (любой) – 300 г;
- Лук – 1 шт;
- Морковь – 1 шт;
- Сыр – 100 г;
- Помидоры – 2 шт;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Баклажаны тщательно промыть и разделить на две части (вдоль).
- Мякоть баклажанов удалить с помощью чайной ложки, переложить в мисочку и залить холодной водой.
- Полученные лодочки выложить на блюдо и посолить. Оставить настаиваться на полчаса.
- Очистить и измельчить лук, чеснок и морковь.
- Разогреть сковородку, выложить лук и жарить его на среднем огне.
- Добавить чеснок и морковь, продолжать жарить, постоянно помешивая.
- Достать мякоть из мисочки с водой, слегка отжать и нарезать кубиками.
- Выложить мякоть на сковороду к остальным овощам, перемешать.
- Помыть и измельчить помидоры, высыпать на сковородку, помешать.
- Выложить к овощам фарш, соль и перец, еще раз перемешать.
- Полученной начинкой нафаршировать лодочки и переложить их на противень.
- Сыр натереть на крупной терке и посыпать поверх начинки.
- Разогреть духовку до 200 градусов, готовить баклажаны 40 минут.
Отличный рецепт для легкого ужина в кругу семьи. Состав начинки можно менять, согласно собственным предпочтениям. Вместо обычного помидора можно использовать черри. Это придаст блюду более пикантный вкус. Лучше всего запекать баклажаны в фольге, но можно и без нее.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 2 шт;
- Лук – 1 шт;
- Болгарский перец – 1 шт;
- Шампиньоны – 7 шт;
- Майонез – 1 ст. л.;
- Сыр – 50 г;
- Яйца – 2 шт;
- Помидор – 1 шт;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Тщательно промыть баклажаны и сделать на каждом неглубокий продольный надрез с одной стороны.
- Завернуть баклажаны в фольгу и запекать в духовке 20 минут при температуре 260 градусов.
- Измельчить лук, грибы нарезать пластинками, перец и помидоры – кубиками.
- Выложить овощи на сковороду и обжарить на растительном масле до полуготовности.
- Извлечь баклажаны из духовки, аккуратно открыть их по надрезу и отделить мякоть чайной ложкой.
- Внутрь баклажана добавить майонез, соль и перец, перемешать.
- Нафаршировать баклажаны овощной начинкой.
- Яйца взбить венчиком в глубокой мисочке.
- Сыр нарезать мелкими кусочками и добавить к яйцам.
- Залить полученную смесь в баклажаны.
- Поставить блюдо в духовку и выпекать при той же температуре 15 минут.
Очень сытное блюдо, которым можно разнообразить праздничное застолье или просто порадовать близких на ужин. Картофель и курица придают питательности, а баклажаны с помидорами – свежести. Рецепт идеально сбалансирован с точки зрения сочетания мяса и овощей. Можно посыпать тертым сыром.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 2 шт;
- Картофель – 3 шт;
- Помидоры – 2 шт;
- Куриная грудка – 2 шт;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Баклажаны вымыть и нарезать кружочками. Выложить половину на противень в один ряд.
- Картофель потереть на крупной терке и равномерно распределить по баклажанам.
- Филе промыть, слегка отбить и нарезать тоненькими пластинками.
- Выложить курицу поверх картошки, посолить и поперчить.
- Чеснок измельчить и посыпать им блюдо.
- Выложить вторую часть баклажанов.
- Нарезать помидоры кружочками и равномерно распределить по баклажанам.
- Выпекать 30 минут при температуре духовки 200 градусов.
Острая овощная закуска на все случаи жизни. Отлично подойдет для небольшого фуршета. Любителям чеснока рекомендуется добавить в рецепт еще пару зубчиков. А вот с помидорами лучше не экспериментировать – если их будет слишком много, блюдо «потечет».
Ингредиенты:
- Баклажаны – 3 шт;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Помидоры – 2 шт;
- Лук – 1 шт;
- Сыр – 50 г;
- Панировочные сухари;
- Базилик;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Баклажаны тщательно промыть, отрезать плодоножки и нарезать кружочками по 0,5 см.
- Сухари высыпать на тарелку, добавить 1 щепотку соли и перемешать.
- Каждый кружочек окунуть в сухари с обеих сторон и выложить на разогретую сковородку.
- Переложить баклажаны на противень, смазанный растительным маслом.
- Очистить и измельчить чеснок и лук, слегка обжарить на сковороде.
- Выложить обжаренные овощи поверх каждого кружочка.
- Нарезать помидоры кольцами и так же выложить на баклажаны.
- Натереть на терке сыр, измельчить базилик, посыпать блюдо сверху.
- Поместить в духовку и выпекать 25 минут при 200 градусах.
Теперь вы знаете, как приготовить баклажаны фаршированные, запеченные в духовке по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Баклажан – один из самых распространенных овощей, которые используют для приготовления вкусных блюд. Запеченный в духовке, он не только украсит любой стол, но и сохранит все свои полезные свойства. Перед тем, как приготовить баклажаны, лучше ознакомится с несколькими полезными рекомендациями:
- Спелые свежие баклажаны должны быть сине-черного цвета с блестящей кожурой и небольшим количеством семян;
- Чтобы запеченные баклажаны не горчили, перед приготовлением их необходимо оставить на полчаса в воде;
- Непосредственно перед началом тепловой обработки, баклажаны, кабачки, помидоры и прочие овощи необходимо хорошо просушить. Так они быстрее приготовятся;
- Чтобы очистить баклажан после запекания в духовке, проще всего дать ему остыть в целлофановом пакете, а затем снимать шкурку;
- Сколько запекать баклажаны, будет зависеть от их «возраста». «Молодые» готовятся быстро, а вот «старые» лучше предварительно обжарить на сковородке.
Баклажаны – это одни из любимых овощей большинства российских семей, которые практически не могут надоесть. Единственная особенность, характерная для баклажанов, это горечь. Но от нее запросто можно избавиться, правильно подготовив баклажаны.
Для этого необходимо разрезать синенькие и щедро посыпать их солью. Дело в том, что вся горечь содержится именно в соке. Поэтому, когда, минут через 20-30 соль вытянет весь сок, овощи споласкивают в холодной воде.
После этого можно готовить их и не бояться, что в блюде будет присутствовать горчинка. Перейдем к приготовлению, выбрав понравившиеся рецепты из ниже предложенных.
Самый быстрый и вкусный способ
Рассмотрим, как готовить баклажаны, запеченные в духовке, подробным образом. Кстати, при приготовлении данного блюда предварительно обрабатывать синенькие не стоит. Нарезаем их тонкими кружками: ориентировочно 0,5-1 см. Перекладываем в тарелку и равномерно наносим на них смесь подсолнечного растительного масла, соли, перца и прованских трав. Оставить овощи пропитываться; в это время разогреваем духовой шкаф до 200°С.
Промаслить противень, выложить на него синенькие и поставить в духовку на минут 15 для размягчения овощей.
После этого подготовьте противень с бортиками, и слоями выкладывайте: синенькие, томатная паста, сыр, синенькие, томатная паста и сыр.
Блюдо отправляется в духовку на 20 минут до появления аппетитной золотистой корочки расплавленного сыра.
Помидоры, сыр и синенькие в духовке – аромат по всей квартире
На 6 порций потребуется:
- 2 средних баклажана;
- 3 продолговатых красных помидора;
- 150-200 г российского сыра;
- 2 дольки молодого чеснока;
- щепотка соли и молотого черного перца по вкусу.
Сколько времени займет: 25 минут.
Калорийность блюда на 1 порцию составляет 117 Ккал.
Итак, готовим баклажаны, запеченные с сыром и помидорами в духовке. Подготовить синенькие, убрать из них горечь «соляным» способом. После этого, нарезать их на плотные кружочки 1-1,5см и выложить на предварительно смазанный противень.
Хитрость «повышенной ароматности» заключается в том, что между долькой помидора и баклажана необходимо положить предварительно нарезанный кружочками чеснок. Затем распределяется немного тертого сыра для схватывания получившейся башенки. Затем выкладывается помидор, и сверху снова выкладывается сыр. Черный молотый перец при этом можно добавить сразу на два слоя – на чеснок и на верхний слой сыра, тогда башенки получатся более пикантными. Также при приготовлении этого блюда нельзя забывать о солености выбранного вами сыра.
Получившиеся башенки отправляем на 20 минут в разогретую до 220°С. Черный перец раззадорит овощные слои, а чесночок придаст ароматности и яркости вкусов.
Баклажаны с фаршем – на радость мужу
На 6 порций необходимо:
- 2 крупных баклажана;
- 1 небольшой помидор;
- 300 грамм мясного фарша (лучший вариант свинина + говядина);
- 2 столовых ложки семян подсолнуха;
- 2 луковицы;
- соль и приправки по вкусу.
Сколько времени займет: 1 час 40 минут.
Калорийность блюда на 1 порцию составляет 208 Ккал.
Готовятся баклажаны с фаршем, запеченные в духовке, довольно легко. Синенькие разрезаем вдоль на три равных части, выкладываем на пергаментную бумагу на противень и запекаем до размягчения (минут 10-15 при 200°С).
Затем даём овощам «отдохнуть», в это время готовим верхний слой. Для этого обжариваем фарш с мелко порубленным луком, постепенно добавляя в поджарку помидоры и черный перец, нарезанные соломкой. За 5минут до полного обжаривания вмешиваем равномерно семена подсолнуха.
Мягкие пласты синеньких переворачиваем и сверху выкладываем жареный слой. По желанию можно добавить сверху немного тертого сыра, но ингредиенты очень хорошо гармонируют и без этой сливочной поддержки. Дать слоям «пожениться» в духовом шкафу минут 10. Ароматные и сытные баклажанчики готовы!
Фаршированные баклажаны с курочкой – для тех, кто следит за фигурой
На 2 порции необходимо:
- 2 средних баклажана;
- 350 грамм куриного фарша;
- 2 репчатых луковицы;
- пучок петрушки или кинзы
- 100 грамм сыра средней солености;
- соль по вкусу.
Сколько времени подготавливать продукты и запекать баклажаны в духовке: 1 час 15 минут.
Калорийность блюда на 1 порцию составляет 64 Ккал.
Этот вариант отлично подойдет для людей, следящих за своей фигурой: ароматные баклажаны с нежнейшим куриным мясом в сливочной «шапочке» - идеальный вариант для полноценного приема пищи.
Синенькие разделить пополам – обработать от горечи. Для этого окунуть их в теплую воду и тщательно подсолить для вытягивания горького сока. Затем аккуратно вырезать всю мякоть, оставив пустые «лодочки». Мякоть нарезать миниатюрной соломкой, смешать с куриным фаршем, измельченным луком и зеленью посолить по вкусу и вложить в лодочки.
Лодочки расставить на пергаментную бумагу и сверху обсыпать сыром. Затем разогреть духовку до 200°С и выпекать час. Перед подачей баклажаны фаршированные, запеченные в духовке, можно дополнительно посыпать измельченным укропом или петрушкой.
Карамельные синенькие
Один из самых оригинальных рецептов баклажанов. Простота блюда отлично соотносится с вкусовой составляющей. Многие относят это блюдо к разряду высокой кухни, благодаря оригинальным ингредиентам. Любители могут добавить соуса чили – острота это блюдо точно не испортит.
На пару порций потребуется:
- 2 спелых баклажана;
- 2 чайных ложки мирина;
- 5 чайных ложек тростникового сахара;
- 3 щепотки кунжута;
- 1 столовая ложка соевого соуса;
- перышки зеленого лука шалот для украшения.
Сколько времени займет: 1 час 15 минут.
Калорийность блюда на 1 порцию составляет 167 Ккал.
Для этого экстравагантного блюда понадобится разрезать синенькие на дольки, сделать небольшие надрезы на каждом пласте и хорошо смазать кунжутным маслом. Далее запечь баклажаны до приятного золотистого цвета.
Затем подготавливаем карамель: на сотейнике смешиваем соевый соус, мирин, сахар – после того, как смесь закипает, ждем приятного цвета капучино. Даем соусу немного отдохнуть, затем поливаем равномерно пласты синеньких и обсыпаем их кунжутом. А непосредственно перед подачей можно украсить баклажаны луком, а тарелку аккуратными каплями соуса чили. И вот – блюдо высокой кухни готово!
Кулинарные хитрости при приготовлении баклажанов
Несмотря на всевозможное многообразие рецептов в интернете, баклажаны готовят далеко не все, ведь их очень легко испортить. Мало того, что в сыром виде необходимо при подготовке к приготовлению блюда избавляться от горечи, еще и нежные баклажаны очень любят втягивать все масло в себя и подгорать.
Именно поэтому в данной статье представляются несколько хитростей:
- Баклажаны любят преждевременно темнеть, поэтому при использовании ножей советуем использовать керамические ножи либо ножи из качественной нержавеющей стали;
- Горечь баклажанов способна вывести соль. Сделайте надрезы на синеньких и обсыпьте их хорошенько солью. После 60 минут (если торопитесь, 20 минут) «засолки» сполосните овощи холодной водой;
- Хотите запекать синенькие целиком – не забудьте сделать проколы, чтоб из яркого овоща мог выходить пар.
Эти незамысловатые блюда имеют шикарный и глубокий вкус мясистых баклажан в сочетании с изысканными приправами и приятными дополнениями. Синенькие и сейчас являются самым распространенным средством долголетия, которое может приготовить любая, даже самая неопытная хозяйка.
