Заливной пирог с яблоками - вкусный и один из самых «быстрых» в приготовлении десерт, которым можно побаловать домашних и друзей, в будни и праздники.
Рецептура заливного яблочного пирога основывается на двух вариантах приготовления. Начинка или заливается тестом, по консистенции похожим на оладьевое, или используется мягкая песочная основа с прослойкой яблок, которые густо заливаются кремовой смесью.
Специи, добавленные в пирог (ванилин, корица, шафран, кардамон, гвоздика), придадут выпечке гурманскую изысканность, но пользоваться ими следует в меру – избыток пряностей забьет аромат яблок.
Вместо ванилина лучше использовать ванильный сахар: точно отмерить дозу ванилина сложно - если его всыпать чуть больше, чем следует, - тесто станет горьковатым, и пирог будет испорчен.
Особый вкус пирогам придает легкая карамелизация яблок. Для этого крупно нарезанные яблоки быстро (чтобы удержали форму) обжаривают на сливочном масле с небольшим количеством сахара и далее используют по рецепту. Кроме того, при карамелизации, лишняя жидкость быстро выпаривается, и пироги получаются менее «влажными».
Классический заливной пирог с яблоками
Классический вариант яблочного заливного пирога готовится очень быстро. По факту, это традиционная шарлотка, но у всех она получается по-разному.
Основные продукты:
- 3 – 4 яйца;
- 4 – 5 яблок среднего размера, кисло-сладких, не рыхлых, крахмалистых, а сочных, хрустких плодов;
- стакан сахарного песка (можно и больше - все зависит от сладости яблок и предпочтений);
- 1,5 – 2 стакана просеянной муки (если взять муки больше, пирог получится более плотным, меньше - более рыхлым);
- чайная ложка разрыхлителя или гашеной лимонным соком соды (половина чайной ложки).
Для особого вкуса: пряности и алкоголь (коньяк, ром, ликер) в количестве 1 столовой ложки. Алкоголь не только делает пирог совершенно неповторимым на вкус, но и служит дополнительным разрыхлителем.
Этапы приготовления:
- Духовку включить на 180 – 200 С.
- Взбить яйца с сахаром вилкой или венчиком, чтобы растаяли кристаллики сахарного песка.
- Добавить столовую ложку десертного алкоголя: ликера, коньяка или рома (по желанию), пряности.
- Муку просеять, смешать с разрыхлителем и по столовой ложке вмешивать в яичную массу. Мешать по часовой стрелке до появления крупных пузырей. Густота теста должна быть такой, чтобы оно тягуче стекало (но не лилось) с ложки.
- Нарезать яблоки: крупными кусками или узкими слайсами, – кто как любит. Яблоки можно карамелизовать.
- Форму 23 – 24 см в диаметре смазать маслом, или застелить промасленным пергаментом.
- Налить «решеткой» тесто, подождав, пока оно заполнить дно.
- Уложить первый слой яблок, посыпать их корицей, ванильным сахаром (по желанию). Залить тонким слоем теста, стараясь, чтобы оно проникало между яблочными кусочками и по бокам формы.
- Далее также заливать фруктовые слои, следя, чтобы последний слой был из теста, иначе яблоки при запекании подсохнут.
- Выпекать до золотистости, проверять готовность деревянной палочкой.
- Если яблоки сверху стали вянуть, можно сделать заливку: половину яйца взбить с сахаром (столовая ложка) и 50 г растопленного сливочного масла. Этой смесью полить пирог, когда он будет наполовину готов.
На основе кефира
На кефире заливные пироги получаются очень вкусными.
Основа для яблочного пирога:
- 3 – 4 яблока, крепких, кисло-сладких, типа Симиренко (примерно 500 – 600 граммов);
- кефир любой жирности - стакан (250 мл);
- мука (можно не 1, а 2 сорта – из нее получается более пышная выпечка);
- среднего размера яйца — 2;
- сливочное масло - 50 грамм;
- сахарный песок - 140 – 150 грамм;
- соль - меньше половины чайной ложки;
- ванильный сахар, корица и другие специи по вкусу.
Необходим разрыхлитель - половина пакетика или 1 чайная ложка. Его можно заменить половиной чайной ложки соды и чуть-чуть, не более чайной ложки сока лимона или любого уксуса 3 – 6% (яблочный, винный), чтобы «погасить» соду.
Этапы:
- Кефир и масло до приготовления подержать при комнатной температуре около часа, чтобы они не были холодными.
- Духовку включить перед началом приготовления теста, чтобы она точно прогрелась до 180 – 200 С.
- Муку просеять, смешать со щепоткой соли, погашенной содой или разрыхлителем.
- Сахар, пряности и яйца взбить отдельно, добавить размягченное (не растопленное) сливочное масло, размешать.
- Затем влить в сахарно-яичную смесь кефир и взбивать венчиком или вилкой до растворения кристалликов сахара. Миксер лучше не использовать.
- В мучную смесь понемногу вливать жидкую основу и мешать до получения массы, похожей на нежирную сметану.
- Очищенные яблоки нарезать так, как больше нравится - тонкими пластинками или крупными кусочками.
- В смазанную маслом форму подлить немного теста, выложить яблоки, опять подлить тесто, чтобы фрукты равномерно распределились в пироге. По желанию добавлять распаренный изюм, цукаты, орехи, лимонную цедру.
Готовится заливной пирог на кефире с яблоками при 180 – 200 С около часа. После зарумянивания поверхности пирога проверить его готовность можно деревянной зубочисткой - выходит из теста сухой, значит, все пропеклось. Сверху присыпать пирожок сахарной пудрой с корицей.
Готовим на сметане
Сметанный пирог с яблоками можно готовить по-разному, но особенно вкусным он получается с мягким песочным тестом в качестве основы и шикарной заливкой.
Для теста понадобится:
- мука - примерно 2 стакана;
- разрыхлитель - чайная ложка;
- сливочное масло - 100 г;
- сметана - половина стакана (или немного больше);
- песок сахарный - половина стакана.
Для начинки: 4 – 5 средних по размеру хрустких яблока и пряности по вкусу.
Для заливного крема:
- сметана 250 – 300 г;
- яйцо – 1;
- сахар-песок 150 – 200 г;
- мука – 1 – 2 столовый ложки, крахмал — 1 столовая ложка.
Этапы:
- К размягченному сливочному маслу добавить сахар и растереть.
- Сметану взбить с яйцом, смешать с маслянисто-сахарной смесью. По желанию добавить 3 – 4 чайные ложки ликера, коньяка, рома.
- Муку просеять, добавить разрыхлитель, и добавлять постепенно в яично-сметанную смесь, чтобы получить эластичное, мягкое тесто.
- Выложить тесто в промазанную маслом форму. Многие используют промасленную пергаментную бумагу, чтобы тесто точно не пригорело. Примять тесто до толщины 5 – 7 мм, чтобы получить «корзинку» с бортиками. Наколоть вилкой во многих местах.
- Очищенные яблоки тонко нарезать (многие любят крупные сочные кусочки) и заполнить ими форму из теста. Можно перемешать яблоки с цедрой апельсина, лимона, корицей.
- Приготовить заливку: взбить яйцо с сахаром, добавить крахмал, муку, затем сметану.
- Густо залить яблоки сметанным кремом и поставить в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов.
- Выпекать до готовности 45 – 60 минут (что зависит от «способностей» духовки).
Пирог остужают прямо в форме. Многие считают, что выпечка с заливкой еще вкуснее, после того как несколько часов постоит в холодильнике.
Заливной пирог с творогом и яблоками
Заливной пирог с творогом и яблоками - пышное, нежное и насыщенное десертное блюдо.
Потребуется:
- 3 – 4 сладких крепких яблока;
- 300 грамм творога не меньше 9% жирности;
- 3 столовые ложки сметаны;
- муки пшеничной около 1 стакана;
- 70 – 100 г сливочного масла;
- 3 яйца;
- 150 г сахара (можно и больше, если нравится сладость);
- чайная ложка разрыхлителя и любимые пряности.
Можно добавить распаренные и нарезанные сухофрукты, орехи, цукаты.
Приготовление:
- Нарезать очищенные яблоки очень мелко или натереть на крупной терке.
- Взбить яйца с сахаром, добавить растопленное сливочное масло, перемешать.
- Смешать творог, сметану, разрыхлитель, пряности и яично-сахарно-масляную смесь. Добавить столько муки, чтобы при вымешивании получить мягкое вязко-текучее, но не жидкое тесто.
- Вмешать в тесто нарезанные яблоки. Лучше всего сначала в промазанную форму положить немного теста без яблок, а уже затем вылить все тесто с яблоками. Можно выложить дольками яблок верх пирога.
- Выпекать до золотистости.
Рецепт для тех, кто постится
Строгий пост исключает использование в рационе животных жиров, яиц, молока, но совсем не исключает получение удовольствия от умело и вкусно приготовленных десертов без этих продуктов.
К ним относят простой рецепт яблочного заливного пирога на апельсиновом соке.
Необходимые продукты:
- 3 – 4 яблока: половина из них мелко режется, а другая часть натирается на крупной терке и немного отжимается (пропорцию можно менять);
- мука – 150 – 180 граммов, разрыхлитель (чайная ложка) или погашенная лимонным соком сода (треть ложечки);
- сахарный песок – полстакана или по вкусу;
- сок из 2 апельсинов (около 150 мл) и апельсиновая цедра;
- растительное масло без запаха 50 мл;
- миндаль жареный и размельченный – половина стакана (по желанию);
- ликер, коньяк - столовая ложка (или больше);
- соль (щепоть), любимые пряности.
Приготовление:
- Смешать масло, апельсиновый сок и десертный алкоголь, сахар, специи, соль, гашеную соду. Взбивать вилкой до растворения сахара.
- Добавить в ароматную жидкость перемешанные с цедрой и орехами яблоки, можно всыпать кишмиш.
- В смесь маленькими порциями вмешивать муку, чтобы получилось текучее липкое тесто. Стоит попробовать – оно должно быть сладким.
- Выпекать в горячей (180 – 200С) духовке в густо смазанной растительным маслом форме.
Из бисквитного теста
По существу, заливной яблочный бисквит, очень близок по приготовлению и составу к классическому пирогу – шарлотке. Но имеется отличие - взбивание белков выполняют отдельно - с помощью блендера. Поэтому бисквитный пирог получается особенно воздушным и высоким.
Продукты:
- яйца среднего размера - 6 штук (осторожно отделить желтки от белков);
- мука - 130 – 150 граммов (просеянная 3 – 4 раза для насыщения кислородом);
- сахар -200 – 220 грамм и пара чайных ложек ванильного сахара;
- яблоки -2 – 3 шт. (если взять больше, пирог может не подняться или стать слишком мокрым).
Важно! Яйца должны быть холодными. Посуда для взбивания - чистой, холодной, обезжиренной и сухой. Соду и разрыхлитель в бисквитное тесто не кладут.
Приготовление:
- Яблоки нарезать пластинами, сбрызнуть лимонным соком от потемнения, добавить пряности.
- Желтки растереть с половиной сахара и интенсивно взбивать вилкой или венчиком (можно блендером) пока масса не станет белой и не увеличится в 2 – 3 раза.
- Белки начинать взбивать на самой низкой скорости. При появлении пены скорость увеличить до максимальной и для улучшения взбивания добавить щепоть мелкой соли. После небольшого загустения массы в смесь частями добавлять оставшуюся половину сахара и продолжать процесс взбивания до получения крепкой пены.
- Третью часть взбитых белков добавить в желтковую пену и большой ложкой в направлении вверх-вниз осторожно все перемешать до однородной массы.
- Медленно вмешать в яичную смесь муку, просеивая ее порциями и двигая ложку вверх-вниз.
Далее можно использовать 2 варианта:
- I - осторожно ввести нарезанные яблоки, и затем в массу ввести оставшиеся 2/3 взбитых белков, снова мягко перемешивая и выливая полученное тесто в форму;
- II - вылить на дно формы 1/4 — 1/3 часть теста, на него выложить слой яблок, и так 2 – 3 раза (наверху яблоки должны быть покрыты тонким слоем теста).
Первый способ более быстрый, второй позволяет тесту лучше подняться.
Что касается посуды, то оптимальна форма небольшого диаметра, чтобы пирог получился высоким. Дно формы хорошо смазывают маслом и присыпают мукой. Чтобы бисквит поднимался, стенки формы смазывать не нужно, иначе тесто будет сползать по скользким стенкам вниз. Можно прикрыть стенки пергаментом.
Это один из самых быстрых яблочных пирогов, для которого потребуются:
- крепкие кисло-сладкие яблоки — 4 штуки;
- молоко – полный стакан;
- яйца – 2 – 3 штуки;
- сахар – стакан;
- растительное масло – столовая ложка;
- сода пищевая (половина чайной ложки) или разрыхлитель;
- пшеничная мука – 2,5 стакана.
Приготовление:
- Нарезать очищенные яблоки кубиками, сбрызнуть лимонным соком.
- С помощью венчика или миксера взбить яйца с сахаром до его растворения.
- Влить молоко и еще раз все хорошо перемешать.
- В просеянную муку добавить разрыхлитель или гашеную соду.
- Муку по частям вмешать в яично-молочную смесь до однородности и получения текучего теста, похожего на густую сметану.
- Всыпать пряности по вкусу.
- Соединить яблочную массу с тестом и еще раз все вымешать.
- Перелить тесто с яблоками в форму для выпечки, смазанную сливочным маслом или выложенную промасленным пергаментом.
Выпекать в разогретой до 180 – 200 градусов духовке 40 – 60 минут.
Самые вкусные рецепты пирогов с яблоками
Невероятно вкусный и очень простой в приготовлении пошаговый рецепт с фото заливного яблочного пирога на кефире с корицей и молотыми грецкими орехами.
45 мин
280 ккал
5/5 (2)
Необычность моего рецепта состоит в том, что в наливное тесто я добавляю молотые грецкие орехи. В пироге очень сложно разгадать их нежный и в то же время пикантный ореховый привкус. Но он явно присутствует. И это делает простой яблочный пирог волшебным, изысканным десертом.
Такой пирог я обычно пеку по просьбе моего сынишки, хотя его любят практически все родные и друзья, кому повезло попасть на чаепитие и отведать моего заливного яблочного пирога на кефире.
Необходимые продукты:
Кухонные принадлежности:
- 2 миски (одна для муки с содой, другая для замешивания теста);
- венчик;
- форма для выпекания;
Для украшения:
- полстакана сахарной пудры.
Выбор ингредиентов
Количество сахара в вашем пироге будет зависеть от сорта яблок. То количество, что я указала в рецепте, рассчитано на кисло-сладкие сорта. Если вы используете более кислые сорта яблок наподобие «Симиренко», прибавьте еще немного сахара. А в целом ориентируйтесь на свой вкус.
Для яблочного пирога идеально подходят такие сорта яблок, как «Ренет», «Джонатан», «Гала», «Голден Делишэс» или «Джонаголд».
Яблоки для пирога не должны быть слишком сочными, так как они пустят сок, и пирог может не пропечься или подгореть. Желательно, чтобы они были твердыми и не рыхлыми, чтобы начинка не превратилась в кашу.
Все продукты нужно заранее достать из холодильника. Наливное тесто получится удачным, если они будут комнатной температуры.
Пошаговое приготовление пирога
- Поставим духовку нагреваться до 180 °С и приступим к приготовлению теста для нашего наливного пирога с яблоками на кефире.
- Просейте муку, чтобы пирог получился более пышным и воздушным. Смешайте муку с содой (разрыхлителем).
- Очищенные грецкие орехи смелите на блендере.
- Растопите сливочное масло на водяной бане или в сотейнике (микроволновке) и оставьте на время, чтобы остыло.
- В отдельной мисочке взбейте венчиком яйца с сахаром, пока не появятся воздушные пузырьки (около 3 минут). Добавьте в эту смесь кефир и растопленное масло (остывшее) и перемешайте.
- Теперь сюда же добавьте мучную смесь, измельченные орехи и ваниль. Перемешайте все хорошенько. Это и есть наше тесто. Оно должно получиться однородным, без комочков.
- Возьмите форму для запекания и смажьте ее сливочным маслом из холодильника, а сверху припылите мукой. Налейте на дно подготовленной формы половину теста. Оставьте на время.
- Теперь нужно подготовить яблоки. Помойте, очистите кожуру и удалите семенные коробочки. Порежьте яблоки дольками.
- Уложите яблочные дольки поверх теста в форму для выпекания. Посыпьте их сахаром и корицей. Вылейте на яблоки оставшееся тесто.
- Поставьте пирог в духовку и выпекайте около 40 минут при температуре 180 градусов.
- Сладкий заливной пирог с яблоками источает приятный аромат, он зарумянился, и это означает, что пора доставать его из печи. Позвольте пирогу немного остыть, а затем украсьте сахарной пудрой, и можно звать всех к столу.
Кстати, его можно подавать как в теплом виде, так и полностью остывшим (тоже очень вкусно). Яблочный пирог дополнит чашечка ароматного чая или стакан теплого молока. Надеюсь, вы получите удовольствие.
В эту подборку я включил интересные и вкусные (на мой взгляд) рецепты заливных яблочных пирогов.
Их объединяет простота и скорость приготовления, как впрочем, и все наливные пироги. Смешали всё, вылили в форму, запекли – готово!
Отсюда можно сделать вывод, что внешний вид выпечки везде получится практически одинаковым. Различие только в наборе ингредиентов для теста.
Какие брать яблоки? Ведь есть кислые сорта, есть сладкие. Скажу кратко – на ваш вкус! Ведь одни люди любят послаще, а другие – с легкой кислинкой.
Еще я специально не включал в начинку ничего кроме яблок (вру, кое-где включал), но вы при желании можете добавить всё что угодно: разные ягоды, фрукты и т.д. Подробнее об этом в самом низу статьи.
Рецепты
Заливной пирог с яблоками на кефире
Простой яблочный пирог на кефире, которым можно каждый день радовать себя во время завтрака, обеда либо обычного перекуса.
Жидкое кефирное тесто при выпечке становится очень нежным и пористым. А кусочки яблок подарят этому тесту сочность и сладковатый аромат.
В составе есть разрыхлитель теста, для дополнительной пышности. Но вы можете заменить его обычной пищевой содой (0,5-1 ч. ложка + несколько капель уксуса).
Ингредиенты:
- Кефир (любой жирности) – 260 мл.
- Сливочное масло (или маргарин) – 60 г.
- Куриные яйца – 2 шт.
- Сахар – 100 г.
- Разрыхлитель – 5 г.
- Пшеничная мука – 270 г.
- Яблоки – 3 средних;
- Соль – маленькая щепотка;
Готовим
- Для начала замесим на кефире жидкое тесто. Нужно взбить яйца с мягким сливочным маслом и сахарным песком. Потом туда еще добавить щепотку соли и кефир.
- Муку перемешать с разрыхлителем, а потом всыпать ее в массу из яиц и кефира. Опять перемешиваем, чтобы нигде не было комочков. Всё! Тесто готово.
- Яблоки нужно хорошо помыть, потом снять с них кожуру, разрезать пополам и убрать сердцевины. Теперь остается нарезать яблоки на произвольные кусочки: дольки, кубики и т.д. Слишком крупные куски делать не нужно, и так же не стоит слишком мельчить.
- Форму для выпекания следует смазать маслом либо застелить специальным пергаментом. Выливаем половину от объема теста, укладываем яблочный слой, а потом доливаем остатки теста.
- Ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут до приятного румянца. Опять же, здесь многое зависит от толщины пирога (которая зависит от высоты формочки). Потому поглядывайте, проверяйте зубочисткой тесто.
Постный заливной пирог с яблоками
«Постный» потому что в составе нет ингредиентов животного происхождения. А если еще уменьшить количество сахара (а масло заменить водой), то этот яблочный пирог станет еще и диетическим (низкокалорийным).
Ах да, этот пирог не только с яблоками, но и с кусочками бананов. А еще тесто состоит из овсянки, манки и обычной пшеничной муки. Получается очень вкусно!
Ингредиенты:
- Сладкие бананы – 2-3 шт.
- Сладкие яблоки – 2-3 шт.
- Пшеничная мука – 170 г.
- Манная крупа – 160 г.
- Овсяные хлопья – 80 г.
- Растительное масло (рафинированные) – 130 мл.
- Сахар – 150 г.
- Пищевая сода – 0,5 ч. ложки;
- Уксус 9% – 0,5 ч. ложки;
- Ванилин – щепотка;
- Молотая корица – 1 ч. ложка;
Приготовление
- Бананы очистить от кожуры и размять в пюре. Яблоки промыть, снять кожицу, убрать косточки и натереть на крупной терке. Соединить бананы с яблоками. Получилось фруктовое пюре.
- Овсяные хлопья нужно измельчить в кофемолке или тщательно растереть в ступке. Советую брать хлопья, не требующие варки – их легче размять.
- Пересыпаем манную крупу, пшеничную муку и овсяную к яблокам и бананам. Добавляем масло, сахар и корицу.
- Тщательно перемешиваем до густой однородной массы. В соду добавляем уксус, затем размешиваем ее в тесте.
- Выкладываем тесто в смазанную маслом форму и ставим в нагретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.
По итогу получится пирог с шоколадным оттенком – очень аппетитно!
Заливной пирог с творогом и яблоками
Кто-то подобное блюдо называет пирогом, а кто-то – творожной запеканкой с яблоками. Где более правильное название – мне не особо важно. Важно, что это очень вкусная выпечка!
Ингредиенты:
- Творог – 420 г.
- Яйца – 2-3 шт.
- Пшеничная мука – 3 ст. ложки;
- Сахар – 3-5 ст. ложек;
- Ванилин – щепотка;
- Яблоки – 3 шт.
- Апельсин – 1 шт.
Как приготовить
Для начала приготовим жидкое тесто на основе творога. Хотя, какое оно жидкое и вообще, тесто ли оно (3 ложки муки и куча творога)?! Ну, не важно.
- Взбиваем яйца с сахаром и ванилином.
- Творог тщательно разминаем до мягкой массы, перемешиваем с яйцами и мукой.
- Яблоки и апельсин почистить, избавить от косточек и нарезать на тонкие ломтики. Примерно треть от объема фруктов нужно перемешать с творожной массой.
- Форму застелить пергаментом.
- Выложить на дно оставшиеся кусочки яблок и апельсина. Сверху укладываем творожный слой.
- Ставим на 40 минут в духовку при температуре 180 градусов.
- После этого, нужно аккуратно перевернуть форму с пирогом на какую-то посуду. Снимаем форму, убираем пергамент – пирог готов, а кусочки фруктов оказались сверху! Красота!
Заливной пирог с яблоками на сметане
Еще один простой рецепт, но на этот раз со сметаной. Очень сочный и нежный.
Ингредиенты:
- Куриные яйца – 3 шт.
- Сахар – 140 г.
- Сметана (любой жирности) – 220 г.
- Пшеничная мука – 160 г.
- Разрыхлитель – 0,5-1 ч. ложка;
- Ванилин – щепотка;
- Яблоки (сладкие) – 3-5 шт.
Пошаговое приготовление
- Взбиваем миксером или просто венчиком яйца с сахаром и ванилином.
- Добавляем сметану и продолжаем перемешивать.
- Порциями подсыпаем муку и всё так же энергично перемешиваем. Тесто готово!
- Переходим к яблочной начинке (громко звучит, ну по-другому никак не сказать!). Моем, чистим и нарезаем на тонкие ломтики яблоки.
- Вмешиваем яблоки в тесто.
- Форму для выпечки застелить специальной бумагой, вылить туда тесто и поставить в духовку (температура 180-190 градусов) на 35-40 минут.
- Ну, во-первых, я рекомендую заглянуть на страницу: . Там вас ждут такие же пошаговые рецепты и новые вкусы!
- Как вы поняли, в заливных пирогах большое значение имеет «жидкость». Молоко, кефир, ряженка, сгущенка, йогурт, вода, молочная сыворотка – каждый из этих компонентов может кардинально поменять вкус теста. Экспериментируйте!
- Добавьте в начинку кроме яблок еще орехи, груши, клубнику, малину, вишню, персики, изюм и множество других сладких продуктов.
- Тесто можно улучшить, добавив в него какао-порошок, шоколад, какой-нибудь сироп, джем или варенье.
- Украсить выпечку можно сахарной пудрой, корицей или тертым шоколадом.
Заливные пироги — вкусный и легкий вариант выпечки на скорую руку. Готовятся они обычно на простокваше, кефире или сметане. Тесто получается довольно жидким, так что будущий пирог буквально заливается в форму вместе с начинкой. Недавно я приводила рецепт заливного пирога на кефире с фаршем. Этот рецепт особо придется по душе любителям мяса. А вот еще рецепт заливного пирога на кефире с рыбными консервами — пожалуй, самый быстрый вариант пирога, который только можно приготовить в домашних условиях. Тесто на кефире для заливного пирога довольно универсальное, и если уменьшить количество соли в ингредиентах и добавить совсем немного сахара — выйдет очень легкая и вкусная сладкая выпечка. Поэтому предлагаю сегодня приготовить сладкий заливной пирог с яблоками на кефире. Щепотку соли все же можно оставить, поскольку соль усиливает в выпечке ее вкусовые качества. С сахаром же тоже нельзя переборщить, иначе тесто будет грубее, чем хотелось бы. Чуть ниже привожу идеальные пропорции ингредиентов, благодаря которым пирог получится просто восхитительным. Только учитывайте, что заливной пирог долго не храниться, в холодильнике тесто немного оседает и грубеет. Так что лучше есть пирог горячим или теплым, не оставляя его на потом.
Количество порций: 6.
Время приготовления: 1 час 10 минут.
Ингредиенты:
- 3 средних яблока;
- 4 ст.л. с горкой сахара;
- 2 яйца;
- 0,5 л. кефира;
- 2 ст. муки;
- 2 ст.л. растительного масла;
- 2 ч.л. разрыхлителя для теста;
- маленькая щепотка соли;
- 2 щепотки ванилина.
Рецепт заливного пирога с яблоками на кефире
Перед началом приготовления пирога ставим разогреваться духовку на 180 градусов.
1. В глубокую миску разбиваем яйца, всыпаем 2 ст.л. с горкой сахара. Перемешиваем при помощи ручного венчика или миксера на средних оборотах.
2. Всыпаем муку, ее предварительно желательно просеять. И, хотя по своей природе заливной пирог не может быть сильно воздушным, просеянная мука обогатит выпечку кислородом и пирог получится немного нежнее. Добавляем разрыхлитель для теста (я использовала вместо разрыхлителя 1 ч.л. соды и 1 ст.л. уксуса на следующем этапе) и ванилин. Все аккуратно перемешиваем.
3. Добавляем растительное масло. Если используем в рецепте соду, то гасим ее уксусом и вливаем в тесто.
4. Перемешиваем миксером на средних оборотах. Тесто для заливного пирога с яблоками на кефире должно получиться жидким как сметана. Также хорошо, если в тесте будут пузырьки.
5. Яблоки для пирога очищаем от шкурки и семенной коробки, нарезаем дольками или кубиками — кому как больше нравится.
6. Половину яблок добавляем в тесто, половину оставляем для украшения. Перемешиваем.
7. Выливаем тесто для заливного пирога с яблоками в форму.
Для того, чтобы тесто хорошо пропеклось внутри и не подгорело снаружи, не следует выбирать форму с сильно высокими бортиками. Также не рекомендуется использовать разъемную форму, поскольку жидкое тесто может вытечь снизу, если донышко формы плохо прилегает к бокам.
8. Сверху выкладываем дольки яблок. Отправляем форму с пирогом в разогретую до 180 градусов духовку на 45-55 минут, в зависимости от высоты формы. За 10 минут до окончания приготовления посыпаем яблоки двумя столовыми ложками сахара.
9. Проверяем на готовность при помощи зубочистки или деревянной шпажки. Протыкаем пирог в нескольких местах и если следов теста на зубочистке не остается — вынимаем выпечку из духовки. Немного остужаем и достаём пирог из формы.
Заливной пирог с яблоками на кефире готов! Подаем горячим или теплым с кружечкой кофе или чая на десерт. Приятного аппетита!
Мягкий и воздушный заливной пирог с яблоками – простой способ вкусно и недорого приготовить оригинальный десерт. Классическое сочетание сладкого сочного теста и кисловатых яблок обязательно придется по вкусу каждому члену семьи. А четкое следование предложенным инструкциям пошагового рецепта с фото гарантированно обеспечит великолепный результат.
Пирог с яблоками и сметанной заливкой
Открытый яблочный пирог со сметанной заливкой – невероятно вкусный десерт с ароматными яблоками и нежным кремом. При этом теста в выпечке совсем немного. Такое блюдо наверняка понравится всем домочадцам.
Состав
- 350 г. сахарного песка;
- 1 пачка коровьего масла;
- 6 средних яблока кисло-сладких сортов;
- 1 упаковка разрыхлителя;
- 5 куриных яиц;
- 0,5 кг. просеянной муки;
- 2 стакана сметаны;
- корица – по усмотрению.
Приготовление
Готовому десерту необходимо дать возможность отдохнуть хотя бы 15 минут. Дольше никто не выдержит. На непередаваемый аромат сбегутся все родные.
Заливной творожно-яблочный пирог
Заливной яблочный пирог с творогом – быстрый и доступный рецепт вкусной выпечки. Блюдо не требует дорогостоящих продуктов и позволяет «спрятать» ненавистный многим детям кисломолочный продукт.
Состав
- ½ пачки холодного коровьего масла;
- 1 стакан сахарного песка;
- 1 стакан просеянной муки;
- 2/3 пачки творога;
- 3 куриных яйца;
- 5–6 небольших яблок;
- 2/3 стакана сметаны;
- 1 ст. л. крахмала;
- 1 пакетик ванилина.
Приготовление
Готовый десерт остудить в форме, после чего украсить кусочками винограда и апельсина и присыпать сахарной пудрой.
Заливной яблочно-тыквенный пирог
Чрезвычайно мягкий и пористый заливной пирог с яблоками и тыквой – прекрасный повод вспомнить осенние теплые деньки за чашечкой ароматного чая вместе со своими друзьями.
Состав
- 3 куриных яйца;
- 1 стакан кристаллического сахара;
- 1 стакан муки высшего сорта;
- 200 г. мякоти тыквы;
- 3 ч. л. порошка корицы;
- 3 средних яблока;
- 1 ч. л. соды или разрыхлителя.
Приготовление
- Взбить яйца с сахаром до состояния густой однородной массы. Чем лучше выполнить эту манипуляцию, тем пышнее получится выпечка.
- Аккуратно подмешать в заготовку просеянную муку с разрыхлителем. По консистенции тесто должно напоминать сметану.
- Подготовить противень или силиконовую форму. При необходимости смазать емкость сливочным маслом.
- Нарезать аккуратными брусочками тыкву и очищенные яблоки.
- Выложить начинку на дно формы. Присыпать продукты корицей. Вылить в противень тесто.
- Поставить заготовку выпекаться при температуре около 190⁰С в течение 25 минут.
Подавать пирог можно теплым или остывшим, присыпав его при этом сахарной пудрой, кокосовой стружкой или полив слегка медом.
Заливной яблочный пирог с ягодами
Особый вкус и аромат шарлотке могут добавить свежие или замороженные ягоды. Отлично сочетаются с яблоками черная смородина, крыжовник или клубника. Вишню опытные хозяйки рекомендуют не добавлять, иначе она перебьет все остальные вкусы десерта.
Состав
- ягоды – пол-литровая банка;
- кефир (или простокваша) – 1 стакан;
- сахар-песок – ¾ стакана;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- майонез (по усмотрению) – 1 ст. л.;
- пшеничная мука – 1 ½ стакана;
- разрыхлитель или сода – ½ ч. л.;
- рафинированное масло – для смазывания формы.
Приготовление
Готовый десерт полить сладкой глазурью и подавать с молоком или чаем.
Заливной пирог с карамельными яблоками
Оригинальный заливной пирог-перевертыш, стилизованный под французский тарт татен, сможет приготовить даже начинающая хозяйка. Отбоя от желающих потом узнать рецепт точно не будет.
Состав
- 3 куриными яйцами;
- 3 средними яблоками;
- 1 стаканом пшеничной муки;
- 2/3 стакана сахарного песка;
- 2/3 пачки коровьего масла;
- 1 упаковкой ванилина;
- 1 упаковкой пекарского порошка.
Дополнительно для карамели нужно взять еще 2/3 стакана сахара.
Приготовление
Готовый десерт перевернуть и выложить на тарелку.
Заливной яблочный пирог в мультиварке
Вкусный пирог с яблоками на основе молочного бисквитного теста приготовить проще простого. А использование мультиварки еще больше облегчит этот процесс.
Состав
- 5 куриных яиц;
- 1 рюмка молока;
- 1 ½ ст. пшеничной муки;
- ¾ стакана сахарного песка;
- 1 пачка ванилина;
- 1 пачка разрыхлителя;
- 2 средних яблока;
- маргарин – для смазывания формы.
Приготовление
- Разбить яйца в чашу миксера. Добавить к ним сахарный песок и ванилин.
- Взбить полученный состав до густой белой пены.
- Всыпать в заготовку просеянную муку, соду и влить молоко. Аккуратно вымесить.
- Измельчить очищенные яблоки кубиками. Добавить их в тесто.
- Смазать чашу мультиварки сливочным маслом или маргарином.
- Перелить заготовку в емкость.
- Установить чашу в агрегат и выставить режим «Выпечка».
Приблизительно через час (зависит от типа прибора) пирог будет готов. Останется только присыпать пудрой и подавать десерт к столу.
- Не использовать мягкие сорта яблок. При выпекании они превратятся в кашу.
- Не срезать кожицу с фруктов при карамелизации. Так яблоки сохранят свою форму.
- Добавлять в тесто измельченные орехи, сухофрукты или кусочки груши, сливы, банана. Это позволит разнообразить меню и сделает выпечку более оригинальной.
- Уделять отдельное внимание чистоте и сухости миски и инструментов. Малейшая капля воды или жира не даст взбить яйца до нужного состояния.
- Взбивать белки и желтки яиц отдельно, а соединять их перед самой заливкой в форму. Так можно добиться дополнительной пышности и воздушности выпечки.
Заливный пирог с яблоками – отличный вариант быстро и вкусно накормить семью. Простота рецептов позволяет приобщать к кулинарии детей или легко заменять отсутствующие продукты. А многообразие способов приготовления наверняка позволит выбрать тот, что придется по душе.
Приятного аппетита!
