Рецепты кексов
Любимая выпечка во многих семьях-нежнейший кекс на сметане. Смотрите подробные рецепты приготовления в духовке и мультиварке. Приготовьте кекс уже сегодня!
45 мин
320 ккал
5/5 (1)
Большинство взрослых и детей просто обожают выпечку. Ароматные и нежные кексы просты в приготовлении, не нуждаются в большом количестве компонентов, да и просто очень вкусные. Поэтому сегодня мы познакомимся с несколькими рецептами простых домашних кексов на сметане, которые помогут избавиться от остатков сметаны в холодильнике и сделают ваше чаепитие просто незабываемым.
Кекс со сметаной и изюмом
Существует множество рецептов приготовления кексов, но первым мы рассмотрим классический способ приготовления этого кекса. Этот вариант, пожалуй, один из самых простых в приготовлении, но при этом потрясающе вкусен.
Кухонная техника и инвентарь: форма для выпекания кексов, две глубокие металлические миски, миксер или венчик, сито, духовка.
Ингредиенты
Готовим тесто
Подготовим все необходимые ингредиенты. Для этого достанем сметану из холодильника и оставим прогреваться на открытом воздухе минут пятнадцать. Сливочное масло режем на небольшие кубики, помещаем в миску и с помощью микроволновки или водяной бани топим его. Растопленное масло слегка охлаждаем . Замочите в горячей воде изюм, дайте постоять 30 минут. Осушите при помощи салфетки.
Подготовленную муку насыщаем воздухом, просеивая через сито, добавляем разрыхлитель и перемешиваем.
Знаете ли вы? Чтобы кекс получился правильной формы, теста в форму необходимо заливать на половину высоты. Тогда в процессе выпечки ему будет куда подниматься.
Выпечка и украшение
Едим с удовольствием!
Видеорецепт кекса на сметане
На видео представлен рецепт простых, но оригинальных кексов с ириской в качестве наполнителя.
Шоколадный кекс на сметане
А для тех, кто любит шоколадные десерты, подойдет наш следующий рецепт замечательного шоколадного кекса.
Время приготовления:
1 час 30 минут.
Количество порций:
10.
форма для выпечки, глубокая миска, миксер, сито, духовка.
Ингредиенты
- Сода – 1 чайная ложка;
- Уксус столовый – 1 чайная ложка;
- Сметана (жирность 30 %) – 400 мл;
- Сливочное масло – 50 г;
- Мука просеянная пшеничная высшего сорта – 300 г;
- Порошок какао (без сахара) – 5 столовых ложек;
- Сахарная пудра – по вкусу;
- Сахар-песок – 200 г;
- Яйца куриные – 5 шт.
Готовим тесто
Выпечка и украшение
И не забываем, что так же можно быстро приготовить , а также очень вкусный .
Видеорецепт приготовления шоколадного кекса на сметане
На видео представлен пошаговый рецепт выпекания шоколадного кекса, а для украшения сахарной пудрой был выбран трафарет снежинки.
Кексы на сметане в силиконовых формочках
Использование силиконовых формочек при выпечке значительно упрощает процесс приготовления, а самое главное – позволяет вынуть испечённый небольшой кекс из формочки, не повредив его.
Время приготовления:
35 минут.
Количество порций:
10.
Используемая кухонная техника и инвентарь:
сито, силиконовые формочки, две глубокие миски, миксер или венчик, духовка.
Ингредиенты
- Сода, гашеная уксусом (можно заменить на разрыхлитель) – 1 чайная ложка;
- Сметана (жирность 30 %) – 250 мл;
- Сахар-песок – 1 стакан с горкой;
- Мука просеянная пшеничная высшего сорта – 2 стакана;
- Ванилин – 1 щепотка;
- Яйца куриные – 2 шт;
- Изюм и сушеный ананас – 1 стакан.
Готовим тесто
Кекс на сметане в мультиварке
Приготовление в мультиварке практически на 100 процентов гарантирует получение вкусной и не пригоревшей выпечки. А также позволяет не обращать внимание на процесс выпечки, занимаясь в это время другими делами.
Здравствуйте, дорогие читатели сайта! Предлагаем приготовить на десерт замечательные порционные кексы в формочках вместе с нашим кулинаром блога Светланой Авериной: «Кексики получаются очень рассыпчатые, воздушные и конечно вкусные. Деткам на радость, гостям на угощение». Также рекомендуем приготовить вместе с вашими детьми простые, быстрые и очень вкусные (мастер-класс от моего малыша ).
Ингредиенты:
- Сахар — 1 стакан
- Сливочное масло (маргарин) — 200 гр.
- Яйца — 2 шт.
- Сметана — 1 стакан
- Мука — 1,5 стакана
- Крахмал — 1 стакан
- Сода — 1/2 ч. л.
- Абрикос сушёный (любые цукаты) — горсть
Как приготовить сливочные кексы:
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, добавляя по одному яйцу.
Смешать сыпучие продукты (муку, крахмал и соду) и просеять прямо в массу.
Сушеный абрикос я порезала на кусочки. Его можно высыпать сразу в тесто или порционно, как сделала я.
В силиконовые формочки выкладываем часть теста, посыпаем кусочками абрикоса и сверху снова тесто.
В разогретую до 180*С духовку помещаем наши формы с тестом и выпекаем 25-30 минут до золотистого цвета.
Примечание: прежде чем вынимать кексики из духовки, проверьте их готовность шпажкой. Убедитесь, что они хорошо пропеклись внутри.
Горячие кексы извлеките из формы и уложите на решётку для полного остывания.
Посыпьте кексы сахарной пудрой.
Воздушные, пышные, очень ароматные порционные кексы на сметане готовы!
Приятного чаепития!
Для просмотра предлагаю еще один интересный рецепт с нашего сайта по приготовлению
Продуктовый ассортимент, используемый для создания кексов, вполне доступен, а готовятся они недолго. Традиционные компоненты для нежнейшего теста – яйца, мука, сливочное масло, сахар. Сладкоежки, которым нравятся нежирные кондитерские изделия, сокращают сытные компоненты или заменяют их другими. А те, кому по душе сочная “влажная” сдобная выпечка, наоборот, добавляют масло, сливки и, конечно, сметану.
Как испечь
Такой кекс отличается особой структурой и оригинальным, с приятной кислинкой, вкусовым сливочным оттенком – выпечке без сметаны придать такой привкус невозможно.
Сметанку, конечно, лучше приготовить собственноручно.
Но в любом случае – домашняя или купленная – она должна быть однородной консистенции с глянцевой поверхностью.
Желательно, но необязательно, густой.
У качественной сметаны цвет белый с едва заметным кремовым оттенком , а также чистый, без примесей кисловато-молочный вкус.
Если вас не беспокоит калорийность угощения, приготовьте «богатый кекс», отдав предпочтение сметане классической (15-25% жирности), жирной (25-30%) или супер жирной (35% и выше). Остановившись на втором или третьем варианте, регулируйте количество добавляемого сливочного масла, чтобы консистенция теста не стала слишком тягучей, иначе будет казаться, что мякишь выпечки не влажный и плотный, а сырой.
Любые сметанные кексики станут кулинарными шедеврами, если сдобрить их кремом, орехами, изюмом, сиропом, ароматными алкогольными напитками.
Перед тем, как перейти непосредственно к рецептам, советую вспомнить особенности приготовления теста, а также отличия между кексом, капкейком и маффином, которые описаны .
Рецепт со смородиной и гранолой
К любому чаепитию требуется подать что-то вкусненькое. И в последнее время я всё чаще пеку сметанный кекс с черной смородиной и гранолой. Я уверена, эта выпечка обязательно вам понравится. И вы захотите его приготовить не один раз.
Вместо черной смородины, можно добавить любые ягоды, сухофрукты или фрукты. Вообще, основа этого рецепта – классический вариант с изюмом, смородина – это уже мой эксперимент, который оказался более чем удачным.
Ингредиенты:
Информация о рецепте
- Кухня:европейская
- Тип блюда:кекс
- Способ приготовления:в духовке
- Порции:4
- 1 ч 30 мин
Способ приготовления
Кладем в миску размягченное сливочное масло, добавляем к нему сахарный песок. Растираем вилкой или венчиком до побеления.
В масляную массу добавляем сметану, разбиваем яйца и кладем щепотку лимонной кислоты и соль. Перемешиваем.
Затем добавляем просеянную смесь из сухих ингредиентов, пшеничной муки, разрыхлителя и соды. Замешиваем тесто средней густоты.
В самую последнюю очередь закладываем в тесто замороженные ягоды черной смородины. Хотя это и не принципиально, смородину можно взять свежую. Но именно замороженные ягодки сохраняют свою форму при дальнейшей работе и в готовом изделии потом смотрятся красивее.
Выкладываем тесто в форму для выпечки. Форму, предварительно лучше смазать растительным маслом или застелить пергаментной бумагой.
Поверхность кекса посыпаем гранолой, или за неимением таковой, можно использовать измельченные грецкие орехи, арахис, лепестки миндаля, как на фото. Отправляем в духовку на один час, при температуре 180 градусов. В процессе выпекания гранола или орехи могут немного пригорать, в таком случае, можно прикрыть выпечку фольгой.
Перед подачей посыпаем сахарной пудрой. Приятного вам чаепития!
Шоколадный сметанный кекс
Шоколадный кекс - вкуснейший среди своих многочисленных кондитерских «братьев».
Он не такой воздушный, как , но в этом его и прелесть
Угощение будет таять во рту, если замешанное на сметане тесто вы еще и пропитаете фруктовой прослойкой на сметанной же основе.
Понадобится для теста:
- стакан муки
- стакан сахара
- стакан сметаны
- 1,5 ч. л. разрыхлителя
- 2 ст. л. растительного масла
- 2 ст. л. какао-порошка.
Для прослойки:
- 2 ст. л. какао
- 2 ст. л. сахара
- 2 ст. л. сметаны
- 1 ст. л. сливочного масла.
Как приготовить:
- Подготовьте 2 глубокие емкости. В первую с какао, добавьте разрыхлитель и сахар. Все компоненты перемешайте.
- Во второй емкости взбейте сметану, яйцо и растительное масло.
- Обе массы соедините. Перемешивайте, избавляясь от комочков. Тесто должно получиться однородной консистенции и приобрести равномерную окраску.
- Смажьте маслом форму, наполните ее тестом, поместите в духовку (+ 180 °С). Пусть выпекается 40-50 минут.
- Тем временем соедините в кастрюльке всё то, что нужно для прослойки (сметану, сливочное масло, сахар, какао). Постоянно перемешивая, дайте массе дойти почти до кипения, но желательно не допустить бурного закипания, чтобы не расслоились компоненты.
- Извлеките выпечку из духовки, пусть остынет.
- Охлажденной глазурью равномерно покройте всю поверхность выпеченного изделия и поставьте в холодильник на 15-20 минут, чтобы всё застыло.
Простой рецепт для мультиварки
Кексы с вкрапленными изюминками, пожалуй, наиболее популярны среди сладкоежек.
Именно такие рецепты являются традиционными.
Для разнообразия и более интересных вкусовых ноток неплохо добавить к ним еще и свежие ягоды винограда (для пущей привлекательности – темного, белого, розового).
Изюм следует замочить на полчаса, после подсушить и обвалять в муке. Так ягоды в художественном беспорядке «расселятся» по всей сдобе, а не осядут, сконцентрировавшись в ее нижней части
.Понадобится:
- 450 г муки
- стакан сметаны
- 250 г сливочного масла
- 150 г изюминок
- стакан винограда
- 200 г сахара
- 4 яйца
- полстакана белого сухого вина
- немного ванильного сахара
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 40 г сахарной пудры.
Как делать:
- Виноградные ягоды обмойте, обсушите.
- Яйца, сахар-песок и ванильный соедините. Разотрите с усилием.
- Поочередно вводите сметанку, сливочное масло, вино, тщательно вымешивая смесь при введении каждого нового компонента.
- Добавьте просеянную муку. Замесите тянущееся тесто.
- «Утопите» в нем изюминки и ягоды винограда. Перемешайте все вместе.
- Днище и стенки мультичаши смажьте маслом и влейте тесто.
- Воспользуйтесь режимом «Выпечка» (1 час).
- Извлеките десерт из агрегата. Сахарной пудрой, словно «снежком», декорируйте лакомство.
Изюм и виноград можно заменить цукатами и кусочками свежих фруктов. Если вы заготовили , то возьмите их и нарезанные кусочками свежие ягоды спелой клубничики – очень ароматно получается.
Домашние кексики в силиконовых формах
Традиционные формы этих кондитерских изделий - цилиндрическая или круглая.
Но сегодня их часто предпочитают готовить в изящных порционных силиконовых формочках.
Эти универсальные емкости различной конфигурации и объема подходят для всех видов плит, им нипочем нагрев до + 240 °С, а времени на приготовление десерта изящного размера потребуется меньше.
Следует лишь учесть, что «гуттаперчивость» формочек делает их не такими устойчивыми, как привычные формы из металла или керамики.
Поэтому их сначала желательно установить непосредственно на противень, и лишь после этого наполнить тестом .
Понадобится:
- 1 ст. сметаны
- 220 г сахара
- 2 ст. муки
- 100 г сл. масла;
- 1 ст. л. яблочного (бананового) пюре;
- крупный лимон;
- 1 ч. л. соды;
- 20 г ванильного сахара.
Как приготовить:
- Чуть подогрейте сметану, соедините ее содой, перемешайте. Масса должна вспениться.
- Добавьте к сметане масло, муку, сахар. Перемешайте.
- Срежьте с лимона кожуру и натрите ее на терке, соедините с фруктовым пюре и добавьте в тесто. Хорошенько смешайте. Тесту следует иметь консистенцию очень густой сметаны.
- Разлейте тесто в силиконовые формочки. Разместите их в горячей (+ 200 °С) духовке, выпекайте около 20 минут.
Секреты
- Чтобы кекс удался на славу, перемешивайте ингредиенты усердно и быстро.
- Сметана, вводимая в тесто, должна быть единой температуры с остальными компонентами – яйцами, маслом и пр.
- Тесту на сметане, в приготовлении которого участвует любой разрыхлитель, следует дать настояться около 20 минут.
Полезное видео с рецептом
Можно испечь сметанные кексики всего за пару минут! Для этого понадобится микроволновка и обычные чашки. Ну и, конечно, некоторые продукты. Вот отличный рецепт с шоколадом:
Сегодня ни для кого не составляет труда купить в магазине любую выпечку. Это быстро и доступно, но покупая фабричные сладости, мы не всегда получаем вкусный и качественный продукт. Другое дело – домашняя выпечка. Она всегда вкусна, а еще в ней есть частичка души, вложенная хозяйкой. Согласитесь, это дорогого стоит! Приготовление вкусных кексов начинается с хорошего теста, и у каждой хозяйки должен быть такой проверенный рецепт. Кексы на сметане – это универсальная выпечка. Такой десерт подойдет к повседневному чаепитию, но может стать и основой для приготовления праздничных кексов, достаточно украсить их глазурью или безе. Сметана – отличная основа для выпечки кексов, маффинов и капкейков, ведь именно этот продукт делает тесто нежным, воздушным и невероятно вкусным. Кстати, если вы не знакомы с такими названиями, как маффины и капкейки, поясним: это те же самые порционные кексы, с начинками, кремом и самыми различными добавками.
Ингредиенты:
- яйцо куриное - 3 шт.
- сахарный песок - 160 гр. (1 стакан).
- масло сливочное - 100 гр.
- сметана - 300 гр.
- мука пшеничная - 300 гр. (2 стакана с горочкой).
- разрыхлитель - 1,5 ч.л.
- ванильный сахар - 1 гр.
Как испечь кексы на сметане:
Для приготовления пышного теста очень важно правильно подобрать ингредиенты. Соедините размягченное сливочное масло с сахаром, разотрите эти продукты между собой при помощи миксера.
После этого вводите куриные яйца по одному, не переставая работать миксером. Именно таким образом получается воздушная масса, которая станет основой теста.
Вливаем сметану и аккуратно перемешиваем ложкой. На данном этапе нельзя использовать миксер, действия должны быть аккуратными, чтобы масса не «упала».
Всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем и ванильным сахаром.
Перемешиваем и получаем нежное тесто.
Готовить кексы лучше в силиконовых формочках, но подойдут и металлические. По желанию в формочки для выпечки можно вставить бумажные капсулы. Наливаем сметанное тесто в формочки. Обратите внимание, что нельзя заполнять тестом весь их объем. При выпечке кексы отлично поднимаются, поэтому заполнять формы нужно примерно на 2/3.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Отправляем в нее заполненные формочки на 20-25 минут. По истечению времени проверяем готовность выпечки спичкой или деревянной шпажкой: если она выходит из кекса сухой, то кексы можно вынимать. Если шпажка влажная, увеличиваем время выпечки на 7-10 минут.
Готовые кексы остужаем при комнатной температуре, а затем вынимаем из формочек. Подаем кексы к чаю, кофе или с теплым молоком.
Хочу предложить рецепт кексов на сметане в духовке, в состав которых не входит масло или маргарин, что довольно необычно для такой выпечки. Сметана может быть любой жирности, на ваше усмотрение. Из-за отсутствия масла, их текстура получается более плотная.
Такой простой рецепт кексов в формочках на сметане с изюмом сможет повторить любая хозяюшка, так как готовятся они очень легко и достаточно быстро. В качестве наполнителя я выбрала изюм, но это могут также быть разные ягоды, шоколад, цукаты или другие сухофрукты, на ваш вкус. Если у вас сметана очень кислая, не переживайте, на вкус это не отразиться.
Кексы на сметане в силиконовых формочках выпекаю в духовке, то также можно воспользоваться хлебопечкой или мультиваркой, но тогда получиться один большой кекс, а не несколько маленьких.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 360 г
- Яйцо куриное – 3 шт.
- Сметана – 200 г
- Разрыхлитель – 12 г
- Ванилин – щепотка
- Сахар – 200 г
- Изюм – 80 г
Как испечь кексы в силиконовых формочках
Как уже говорила, делаю рецепт сметанных кексов без масла и маргарина, думаю для некоторых это будет большим плюсом. Итак, в чашу миксера вбиваю яйца и добавляю сахар или сахарную пудру. Взбиваю их миксером до пышной пены и растворения сахара. Если добавляете пудру, то она растворяется гораздо быстрее.
Затем добавляю ванилин и сметану. Венчиком хорошо смешиваю до однородности.
Муку просеиваю вместе с разрыхлителем и всыпаю в тесто. После чего, еще раз все смешиваю.
Изюм заливаю горячей водой и даю так постоять 5 минут. Затем сливаю воду и промываю его пару раз. После выкладываю изюм на бумажные полотенца, чтобы убрать остатки влаги и только тогда добавляю его в тесто.
Далее вмешиваю его в остальное тесто и готово. Оно получается однородным и без комочков.
Теперь подготавливаю формочки для выпекания кексов, они могут быть бумажными, силиконовыми или металлическими. Обычно при выпекании в бумажных формах, их не смазывают, но они обязательно вставляются в металлические формы, иначе тесто просто расплывется. Если печете в металлических, их нужно смазать маслом. Я выпекаю в силиконовых формах, поэтому их не нужно ничем смазывать. Распределяю по формам тесто и можно выпекать.
Духовку нагреваю до 180 градусов и ставлю в нее противень. Кексы в силиконовых формах в духовке выпекаются около 25 – 30 минут до румяности. Готовность проверяю деревянной зубочисткой, которая должна выходить из теста сухой.
Далее вытаскиваю их из формочек и посыпаю сахарной пудрой. При желании, можно полить шоколадной глазурью.
Вот такой довольно быстрый рецепт кексов на сметане в духовке. Как видите, после выпечки они не опадают, а остаются такими же высокими и красивыми. На вкус тесто не очень похоже на то, из которого они обычно делаются, но несмотря на это, получаются также вкусными. Приятного аппетита и удачи на кухне!
