Предлагаю вам приготовить замечательные кексы на сметане. Для этих кексов понадобится минимум ингредиентов, которые найдутся у каждой хозяйки. Кексы можно готовить по классическому рецепту, а можно добавлять в начинку ягоды или джем - на своё усмотрение. Получается всегда вкусно и главное быстро. Такие кексы - отличный вариант выпечки для семейного чаепития.
Для приготовления кексов на сметане в силиконовых формочках подготовить необходимые продукты из списка.
Разбить в миску яйца, добавить сахар, соль и ванильный сахар, взбить венчиком.
Влить растительное масло и снова хорошо взбить.
Добавить в тесто сметану и продолжить взбивание.
Просеять в тесто муку с разрыхлителем и перемешать.
Тесто должно получиться глянцевым, без комочков.
Разложить тесто в силиконовые формочки. Если желаете сделать с начинкой, то на дно положить немного теста, затем ягоду или джем, прикрыть сверху тестом.
Выпекать кексы на сметане в силиконовых формочках в духовке, разогретой до 180 градусов, 20-25 минут.
Посыпать готовые кексы сахарной пудрой и сразу можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
Хочу предложить рецепт кексов на сметане в духовке, в состав которых не входит масло или маргарин, что довольно необычно для такой выпечки. Сметана может быть любой жирности, на ваше усмотрение. Из-за отсутствия масла, их текстура получается более плотная.
Такой простой рецепт кексов в формочках на сметане с изюмом сможет повторить любая хозяюшка, так как готовятся они очень легко и достаточно быстро. В качестве наполнителя я выбрала изюм, но это могут также быть разные ягоды, шоколад, цукаты или другие сухофрукты, на ваш вкус. Если у вас сметана очень кислая, не переживайте, на вкус это не отразиться.
Кексы на сметане в силиконовых формочках выпекаю в духовке, то также можно воспользоваться хлебопечкой или мультиваркой, но тогда получиться один большой кекс, а не несколько маленьких.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 360 г
- Яйцо куриное – 3 шт.
- Сметана – 200 г
- Разрыхлитель – 12 г
- Ванилин – щепотка
- Сахар – 200 г
- Изюм – 80 г
Как испечь кексы в силиконовых формочках
Как уже говорила, делаю рецепт сметанных кексов без масла и маргарина, думаю для некоторых это будет большим плюсом. Итак, в чашу миксера вбиваю яйца и добавляю сахар или сахарную пудру. Взбиваю их миксером до пышной пены и растворения сахара. Если добавляете пудру, то она растворяется гораздо быстрее.
Затем добавляю ванилин и сметану. Венчиком хорошо смешиваю до однородности.
Муку просеиваю вместе с разрыхлителем и всыпаю в тесто. После чего, еще раз все смешиваю.
Изюм заливаю горячей водой и даю так постоять 5 минут. Затем сливаю воду и промываю его пару раз. После выкладываю изюм на бумажные полотенца, чтобы убрать остатки влаги и только тогда добавляю его в тесто.
Далее вмешиваю его в остальное тесто и готово. Оно получается однородным и без комочков.
Теперь подготавливаю формочки для выпекания кексов, они могут быть бумажными, силиконовыми или металлическими. Обычно при выпекании в бумажных формах, их не смазывают, но они обязательно вставляются в металлические формы, иначе тесто просто расплывется. Если печете в металлических, их нужно смазать маслом. Я выпекаю в силиконовых формах, поэтому их не нужно ничем смазывать. Распределяю по формам тесто и можно выпекать.
Духовку нагреваю до 180 градусов и ставлю в нее противень. Кексы в силиконовых формах в духовке выпекаются около 25 – 30 минут до румяности. Готовность проверяю деревянной зубочисткой, которая должна выходить из теста сухой.
Далее вытаскиваю их из формочек и посыпаю сахарной пудрой. При желании, можно полить шоколадной глазурью.
Вот такой довольно быстрый рецепт кексов на сметане в духовке. Как видите, после выпечки они не опадают, а остаются такими же высокими и красивыми. На вкус тесто не очень похоже на то, из которого они обычно делаются, но несмотря на это, получаются также вкусными. Приятного аппетита и удачи на кухне!
Конечно, кексы можно найти в магазине. Но домашняя выпечка отличается от магазинной отсутствием вредных составляющих, оригинальностью, и, конечно же, частичкой вашей души, вложенной в ее приготовление.
К тому же, готовить дома для своих близких приятно и нескучно. Сегодня сайт сайт покажет как приготовить кексы в формочках , чтобы они получились вкусными и пышными.
Предложенный рецепт порадует легкостью и доступностью даже неопытную хозяйку. Кексы готовятся быстро, а продукты, необходимые для их приготовления, найдутся в холодильнике у каждого.
Для приготовления домашних кексов в формочках на сметане нужно взять:
- Сметана – 250 грамм;
- Яйца – 2 штуки;
- Сахар – 1 стакан с горкой;
- Мука – 2 стакана;
- Сода - 1 ч.л. (либо заменить разрыхлителем);
- Изюм и сушеные кусочки ананасов – 1 стакан (по желанию) ;
- Щепоточку ванилина.
1. Сметану перемешиваем с яйцами и сахаром. Потихоньку сыпем в тесто просеянную муку. Ее нужно просеять в любом случае. Это не только поможет избежать появления комков в тесте, но и насытит муку кислородом, а значит, тесто станет более воздушным, а кексы пышными. Не забываем положить соду.
2. Тесто должно получиться как густая сметана (фото 1). Далее кладем в наше тесто изюм с ананасом, и ванилин (фото 2). Разливаем его в специальные формочки для кексов (фото 3). Можно использовать любые формы. Но силиконовые удобнее тем, что из них удобнее доставать готовые кексы. А еще, они легко моются.
Продуктовый ассортимент, используемый для создания кексов, вполне доступен, а готовятся они недолго. Традиционные компоненты для нежнейшего теста – яйца, мука, сливочное масло, сахар. Сладкоежки, которым нравятся нежирные кондитерские изделия, сокращают сытные компоненты или заменяют их другими. А те, кому по душе сочная “влажная” сдобная выпечка, наоборот, добавляют масло, сливки и, конечно, сметану.
Как испечь
Такой кекс отличается особой структурой и оригинальным, с приятной кислинкой, вкусовым сливочным оттенком – выпечке без сметаны придать такой привкус невозможно.
Сметанку, конечно, лучше приготовить собственноручно.
Но в любом случае – домашняя или купленная – она должна быть однородной консистенции с глянцевой поверхностью.
Желательно, но необязательно, густой.
У качественной сметаны цвет белый с едва заметным кремовым оттенком , а также чистый, без примесей кисловато-молочный вкус.
Если вас не беспокоит калорийность угощения, приготовьте «богатый кекс», отдав предпочтение сметане классической (15-25% жирности), жирной (25-30%) или супер жирной (35% и выше). Остановившись на втором или третьем варианте, регулируйте количество добавляемого сливочного масла, чтобы консистенция теста не стала слишком тягучей, иначе будет казаться, что мякишь выпечки не влажный и плотный, а сырой.
Любые сметанные кексики станут кулинарными шедеврами, если сдобрить их кремом, орехами, изюмом, сиропом, ароматными алкогольными напитками.
Перед тем, как перейти непосредственно к рецептам, советую вспомнить особенности приготовления теста, а также отличия между кексом, капкейком и маффином, которые описаны .
Рецепт со смородиной и гранолой
К любому чаепитию требуется подать что-то вкусненькое. И в последнее время я всё чаще пеку сметанный кекс с черной смородиной и гранолой. Я уверена, эта выпечка обязательно вам понравится. И вы захотите его приготовить не один раз.
Вместо черной смородины, можно добавить любые ягоды, сухофрукты или фрукты. Вообще, основа этого рецепта – классический вариант с изюмом, смородина – это уже мой эксперимент, который оказался более чем удачным.
Ингредиенты:
Информация о рецепте
- Кухня:европейская
- Тип блюда:кекс
- Способ приготовления:в духовке
- Порции:4
- 1 ч 30 мин
Способ приготовления
Кладем в миску размягченное сливочное масло, добавляем к нему сахарный песок. Растираем вилкой или венчиком до побеления.
В масляную массу добавляем сметану, разбиваем яйца и кладем щепотку лимонной кислоты и соль. Перемешиваем.
Затем добавляем просеянную смесь из сухих ингредиентов, пшеничной муки, разрыхлителя и соды. Замешиваем тесто средней густоты.
В самую последнюю очередь закладываем в тесто замороженные ягоды черной смородины. Хотя это и не принципиально, смородину можно взять свежую. Но именно замороженные ягодки сохраняют свою форму при дальнейшей работе и в готовом изделии потом смотрятся красивее.
Выкладываем тесто в форму для выпечки. Форму, предварительно лучше смазать растительным маслом или застелить пергаментной бумагой.
Поверхность кекса посыпаем гранолой, или за неимением таковой, можно использовать измельченные грецкие орехи, арахис, лепестки миндаля, как на фото. Отправляем в духовку на один час, при температуре 180 градусов. В процессе выпекания гранола или орехи могут немного пригорать, в таком случае, можно прикрыть выпечку фольгой.
Перед подачей посыпаем сахарной пудрой. Приятного вам чаепития!
Шоколадный сметанный кекс
Шоколадный кекс - вкуснейший среди своих многочисленных кондитерских «братьев».
Он не такой воздушный, как , но в этом его и прелесть
Угощение будет таять во рту, если замешанное на сметане тесто вы еще и пропитаете фруктовой прослойкой на сметанной же основе.
Понадобится для теста:
- стакан муки
- стакан сахара
- стакан сметаны
- 1,5 ч. л. разрыхлителя
- 2 ст. л. растительного масла
- 2 ст. л. какао-порошка.
Для прослойки:
- 2 ст. л. какао
- 2 ст. л. сахара
- 2 ст. л. сметаны
- 1 ст. л. сливочного масла.
Как приготовить:
- Подготовьте 2 глубокие емкости. В первую с какао, добавьте разрыхлитель и сахар. Все компоненты перемешайте.
- Во второй емкости взбейте сметану, яйцо и растительное масло.
- Обе массы соедините. Перемешивайте, избавляясь от комочков. Тесто должно получиться однородной консистенции и приобрести равномерную окраску.
- Смажьте маслом форму, наполните ее тестом, поместите в духовку (+ 180 °С). Пусть выпекается 40-50 минут.
- Тем временем соедините в кастрюльке всё то, что нужно для прослойки (сметану, сливочное масло, сахар, какао). Постоянно перемешивая, дайте массе дойти почти до кипения, но желательно не допустить бурного закипания, чтобы не расслоились компоненты.
- Извлеките выпечку из духовки, пусть остынет.
- Охлажденной глазурью равномерно покройте всю поверхность выпеченного изделия и поставьте в холодильник на 15-20 минут, чтобы всё застыло.
Простой рецепт для мультиварки
Кексы с вкрапленными изюминками, пожалуй, наиболее популярны среди сладкоежек.
Именно такие рецепты являются традиционными.
Для разнообразия и более интересных вкусовых ноток неплохо добавить к ним еще и свежие ягоды винограда (для пущей привлекательности – темного, белого, розового).
Изюм следует замочить на полчаса, после подсушить и обвалять в муке. Так ягоды в художественном беспорядке «расселятся» по всей сдобе, а не осядут, сконцентрировавшись в ее нижней части
.Понадобится:
- 450 г муки
- стакан сметаны
- 250 г сливочного масла
- 150 г изюминок
- стакан винограда
- 200 г сахара
- 4 яйца
- полстакана белого сухого вина
- немного ванильного сахара
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 40 г сахарной пудры.
Как делать:
- Виноградные ягоды обмойте, обсушите.
- Яйца, сахар-песок и ванильный соедините. Разотрите с усилием.
- Поочередно вводите сметанку, сливочное масло, вино, тщательно вымешивая смесь при введении каждого нового компонента.
- Добавьте просеянную муку. Замесите тянущееся тесто.
- «Утопите» в нем изюминки и ягоды винограда. Перемешайте все вместе.
- Днище и стенки мультичаши смажьте маслом и влейте тесто.
- Воспользуйтесь режимом «Выпечка» (1 час).
- Извлеките десерт из агрегата. Сахарной пудрой, словно «снежком», декорируйте лакомство.
Изюм и виноград можно заменить цукатами и кусочками свежих фруктов. Если вы заготовили , то возьмите их и нарезанные кусочками свежие ягоды спелой клубничики – очень ароматно получается.
Домашние кексики в силиконовых формах
Традиционные формы этих кондитерских изделий - цилиндрическая или круглая.
Но сегодня их часто предпочитают готовить в изящных порционных силиконовых формочках.
Эти универсальные емкости различной конфигурации и объема подходят для всех видов плит, им нипочем нагрев до + 240 °С, а времени на приготовление десерта изящного размера потребуется меньше.
Следует лишь учесть, что «гуттаперчивость» формочек делает их не такими устойчивыми, как привычные формы из металла или керамики.
Поэтому их сначала желательно установить непосредственно на противень, и лишь после этого наполнить тестом .
Понадобится:
- 1 ст. сметаны
- 220 г сахара
- 2 ст. муки
- 100 г сл. масла;
- 1 ст. л. яблочного (бананового) пюре;
- крупный лимон;
- 1 ч. л. соды;
- 20 г ванильного сахара.
Как приготовить:
- Чуть подогрейте сметану, соедините ее содой, перемешайте. Масса должна вспениться.
- Добавьте к сметане масло, муку, сахар. Перемешайте.
- Срежьте с лимона кожуру и натрите ее на терке, соедините с фруктовым пюре и добавьте в тесто. Хорошенько смешайте. Тесту следует иметь консистенцию очень густой сметаны.
- Разлейте тесто в силиконовые формочки. Разместите их в горячей (+ 200 °С) духовке, выпекайте около 20 минут.
Секреты
- Чтобы кекс удался на славу, перемешивайте ингредиенты усердно и быстро.
- Сметана, вводимая в тесто, должна быть единой температуры с остальными компонентами – яйцами, маслом и пр.
- Тесту на сметане, в приготовлении которого участвует любой разрыхлитель, следует дать настояться около 20 минут.
Полезное видео с рецептом
Можно испечь сметанные кексики всего за пару минут! Для этого понадобится микроволновка и обычные чашки. Ну и, конечно, некоторые продукты. Вот отличный рецепт с шоколадом:
Кисломолочные продукты выручают, когда нужно придумать выпечку на скорую руку. Один стакан йогурта, кефира или сметаны -- и у вас будет готов простой, но очень вкусный кекс. Его можно разнообразить орешками, изюмом, кусочками фруктов или ложкой ароматного алкоголя.
Особенности сметанных кексов
Традиционно для выпекания кексов используют бисквитное масляное тесто, добавляя в него изюм, орехи, цукаты, сухофрукты или ягоды. Если при выпекании в середине образуется трещина – это обычное явление, значит, все сделано правильно. Сметана, добавленная в основу, делает вкус десерта воздушнее и мягче. Такая выпечка останется свежей гораздо дольше.
Как приготовить кекс
Любителей сладких начинок порадуют изюминки, шоколада – рецепт «зебры» или с какао-порошком (шоколадный). Более здоровым угощением станет изделие из творога, с лимоном или цитрусовой составляющей. Испечь кекс легко в мультиварке, хлебопечке.
В мультиварке
Кекс на сметане в мультиварке можно оставить на предусмотренное рецептом время и забыть: техника сама выключится в нужный момент.
- яйцо – 2 шт.;
- средней жирности сметана – 200 г;
- песок сахарный – 190 г;
- растопленное масло сливочное – 1 ст. л.;
- сода – ч. л.;
- мука – 10 ст. л.
Инструкции:
- Перемешайте сметану, немного сахара и соду.
- Отдельно в пену взбейте вместе оставшийся сахар, яйца. Влейте постепенно сметанную смесь, а затем введите сливочное масло.
- Всыпьте, тщательно перемешивая, муку.
- Переложите в смазанную чашу мультиварки.
- Мультиварку поставьте в режим «Выпечка». Выпекайте 1 час.
С изюмом
Простой способ приготовления домашнего ароматного кекса на сметане, который получается большим, долго не черствеет. Возьмите:
- сливочное масло (размягченное) – 100 г;
- яйца охлажденные – 3 шт.;
- сахар – 190 г;
- сметану (лучше нежирная) – 200 г;
- мука просеянная – 2 ст.;
- изюм – 1 ст.;
- соду – 1 ч. л.;
- коньяк – 1 ст. л.
Инструкции:
- Промойте изюм. Его необходимо залить водой, пока готовится тесто, а затем обсушить.
- Включите духовку на 180°С.
- Яйца разбейте в миску, вместе с сахарным песком взбейте. Масса должна стать однородной. Положите сливочное масло, сметану, перемешайте деревянной ложкой или миксером. Влейте коньяк.
- Смешайте муку, соду, добавьте в яично-сметанную смесь вместе с изюмом, перемешайте.
- Смажьте форму, перелейте тесто и посадите в духовку. Вынимайте спустя час, проверив готовность спичкой. В середине может появиться трещина – это обычное явление для такой выпечки.
- Остудите, украсьте пудрой.
Зебра
Нежный мраморный кекс, который всегда эффектно смотрится на столе, готовится очень просто. Вам понадобится:
- мука высший сорт – 300 г;
- песок сахарный – 200 г;
- сливочное масло (мягкое) комнатной температуры – 250 г;
- яйцо – 4 шт.;
- сметана – 3 ст. л.;
- сода – ч. л.;
- какао – 3 ст. л.;
- растительное масло – 1 ч. л.
Инструкции:
- Яйца разбейте, разотрите с сахарным песком, ванилином до однородности. Введите масло, сметану, взбейте венчиком либо миксером. Всыпьте муку постепенно до густоты сметаны.
- Массу разделите в две миски на равные части. Одну оставьте, как есть. Во вторую чашу добавьте порошок какао, снова размешайте.
- Смажьте форму маргарином, выкладывайте в нее по очереди обе массы: ложку белой, а затем ложку шоколадной. Разровняйте верх.
- Хорошо прогрейте (до 180°С) духовку, посадите форму на час. Готовое блюдо остудите.
Шоколадный
Насыщенный вкус не оставит равнодушным любителей сладкого. Если вы любите шоколад, попробуйте испечь сметанный кекс по этому рецепту:
- яйцо охлажденное – 2 шт.;
- сахар – 190 г;
- сметана (лучше нежирная) – 300 г;
- масло сливочное (охлажденное, нарезанное на кусочки) – 100 г;
- какао – 3 ст. л.;
- сода – 1 ч. л.;
- ванилин – 1 г;
- мука высшего сорта – 400 г.
Последовательность:
- Взбейте сахар, яйца и сметану венчиком или с помощью миксера. Добавьте масло, размешайте до однородности.
- Всыпьте ванилин, соду, муку и какао. У вас получится маслянистое плотное тесто.
- Смажьте форму. Вылейте массу, разровняйте верх.
- Выпекайте в разогретом предварительно духовом шкафу полчаса.
- Украсьте растопленным шоколадом. Если вам хочется разнообразить вкус, добавьте в массу орехи вместе с сухими ингредиентами (около одного стакана).
Из творога
Чтобы приготовить этот десерт, который получается особенно нежным, возьмите:
- яйцо – 3 шт.;
- творог жирный (9%) – 200 г;
- сахар – 1 ст.;
- невысокой жирности сметана – 100 мл;
- крахмал картофельный – ст.;
- разрыхлитель – 10 г;
- мука высший сорт – 2 ст.;
- сухофрукты – по желанию.
Инструкции:
- Смешайте творог и сметану.
- Яйца разотрите до насыщенной пены вместе с сахаром. Обе массы соедините: творожно-сметанную и яичную.
- Можно положить изюм, курагу или чернослив. Всыпьте муку, перемешанную с крахмалом, разрыхлителем.
- Жарочный шкаф разогрейте. Необходимая температура – 180 градусов. Выпекайте до румяной корочки (полчаса).
В хлебопечке
Приготовьте простой кекс в хлебопечке. При желании тесто можно разнообразить любыми замороженными или свежесорванными ягодами, сухофруктами. Ингредиенты:
- сметана жирная 15-20% – 200 мл;
- сахар – 1 ст.;
- яйцо свежее куриное – 3 шт.;
- мука высший сорт – 240 г;
- сода (гашеная) – 1,5 ч. л.
Инструкции:
- Разбейте в чашку яйца, всыпьте сахар и тщательно взбейте.
- Добавьте сметану, смешанную с содой, перемешайте.
- Постепенно небольшими порциями всыпайте муку. Должно получиться плотное тесто.
- Выпекайте час. Для приготовления выберите режим мультиварки «Выпечка».
В силиконовых формочках
Маленькие кексики с вареньем станут украшением вашего стола. Для их приготовления возьмите:
- сахар мелкий – 140 г;
- яйцо охлажденное – 2 шт.;
- масло растительное – 120 мл;
- сметана (можно заменить кефиром) – 1 ст.;
- разрыхлитель – 5 г;
- мука высший сорт – 2 ст.;
- варенье – 10 ч. л.
Инструкции:
- Яйца взбейте, разотрите тщательно с сахарным песком, маслом и сметаной.
Кофейные кексики из сметаны
